La receta con la que arrasa en redes el chef Dani García
El cocinero marbellí, que cuenta con varias estrellas Michelin, suele ser activo en redes sociales donde comparte sus especialidades
El chef Dani García. | Instagram Dani García
El destacado chef Dani García sorprendió en redes a principio de este mes con una curiosa receta dirigida a los amantes de los quesos. El cocinero, que cuenta con tres estrellas Michelin, compartió una receta del conocido plato de la cocina estadounidense, Mac & cheese, donde mezcla hasta cinco quesos que dan como resultado un plato que no aguantan todos los corazones.
La receta que el andaluz comparte a través de Instagram consta de diferentes partes donde los distintos ingredientes deben alcanzar una homogeneidad perfecta.
La receta consta de tres partes. En la primera de ella debemos realizar la bechamel. Para ello debemos mezclar 75 gramos de mantequilla y 55gr. de harina. «El truco es dejar cocinar muy bien la harina», señala el cocinero; a continuación a la mezcla le añadimos 600 mililitros de leche, sal y pimienta y dejamos hervir la bechamel durante 10 minutos.
En la segunda parte deberemos de cocinar al baño maría los distintos quesos seleccionados. Añadimos, dejando fundirse uno a uno, 300 gr. de gouda y 300 gr. de emmental, una cucharadita de mostaza, que le dará un toque espeso y chicloso. A continuación añadimos la pasta (macarrones) recién sacada del agua y sin escurrir, con 250 gr. de pasta (coquillette Valfleuri). Estas cantidades servirían para seis personas.
La última parte está dedicada al crujiente que cubrirá a los macarrones y el queso. Para ello mezclaremos: 120 gr. de parmesano rallado, 120 gr. de Panko, 50 gr. de mantequilla fundida y una cucharadita de pimentón dulce. Para finalizar lo introducimos en el horno hasta que veamos que se ha gratinado.
Las tres estrellas Michelin de Dani García
El cocinero marbellí, que comenzó su carrera como cocinero en el restaurante de sus padres (Tragabuches) donde consiguió su primera estrella Michelin en el año 2000; cuenta con el Grupo Dani García, donde pretende primar la calidad de los productos, la tradición, la innovación y la excelencia.
Actualmente el grupo engloba el restaurante gastronómico Dani García, los conceptos BiBo , Leña y Lobito de Mar, el catering Eventos Dani García, que opera en todo el territorio nacional, y Atelier (laboratorio de ideas del chef en Marbella y espacio para eventos).
En el año 2007 recibió la primera estrella de su restaurante Calima, con el cual llegó a alcanzar la segunda estrella en 2010. Posteriormente decidió cerrar el restaurante para embarcarse en un nuevo proyecto que resultó en Dani García Restaurante, con el cual consiguió en el 2018 la tercera estrella Michelin para su espacio Dani García Restaurante.
