Soria crea la primera lonja de trufa negra de Castilla y León
El grupo operativo Tuber Label pone en marcha esta iniciativa con casi 400.000 euros de fondos europeos
Inauguración de la primera lonja de trufa negra de Castilla y León | Tuber Label
Hoy se ha presentado en la localidad soriana de Abejar la primera lonja de trufa negra de Castilla y León, de lo que se hace eco THE OBJECTIVE. Una iniciativa que nace del Grupo Operativo Tuber Label con el objetivo de mejorar el sector de la truficultura y su competitividad en los mercados.
La lonja se situará en Abejar, cuyo Ayuntamiento colabora en el proyecto cediendo el local para su actividad. De esta manera, se desarrollará allí cada jueves mediante el sistema de pujas durante la temporada de trufa negra, Tuber Melanosporum, que va de finales de noviembreo diciembre hasta marzo.
Desde primera hora de la mañana, productores de plantaciones truferas podrán mostrar sus lotes de producto para la posterior puja y adquisición por parte de comercializadores mayoristas. Con anterioridad a la puja por los lotes, estos serán sometidos a un control de calidad por parte de un técnico experto de Cesefor (entidad socia de Tuber Label).
Tuber Label es un grupo operativo que integran cinco entidades (Arotz Foods S.A., Cesefor, Fafcyle, Federación Española de Empresarios de Setas y Trufas y PEFC) con el propósito de mejorar el posicionamiento y la competitividad de la trufa negra en los mercados.
Esta lonja es la primera de Castilla y León y posiciona a Soria como epicentro de la producción de trufa de Castilla y León y una de las zonas de referencia a nivel nacional. Servirá como experiencia para el desarrollo de mercados pilotos, como ejemplo para su establecimiento en otras zonas productoras de trufa negra, contribuyendo a la comercialización de proximidad.
El proyecto cuenta con una subvención de 394.897,87 euros de los fondos EU Next Generation, a través de suInstrumento de Recuperación Europeo,para favorecer el mercado de proximidad de la trufa negra.
¡Desafío trufa!
España es actualmente el primer país productor de trufa, desbancando a Francia que ha sido líder durante décadas, con una producción que supera las 100 toneladas. De nuestro país procede ya el 60% de la producción mundial.Sin embargo, alrededor de un 80-90% del total de la producción se exporta y en el mercado nacional existe todavía muy poca cultura gastronómica alrededor de este preciado hongo.
Este grupo de trabajo pretende realizar toda una estrategia para fomentar el mercado interno de la trufa y fomentar el posicionamiento de la trufa española y en este caso de Castilla y León como región productora.
Como actividad complementaria se ha organizado hasta el 1 de febrero de 2024, un concurso de video recetas con trufa fresca (Tuber melanosporum) en Instagram con dos categorías, Chef y Cocinillas, y premios de dos kilos de trufa fresca y un fin de semana de trufiturismo en cada una de las modalidades respectivamente.
El concurso quiere romper el mito de que la trufa es un alimento reservado solo para gourmets y dar a conocer las inmensas posibilidades de la trufa negra entre los consumidores profesionales.
