La OCU ensalza a este desconocido supermercado: vende el mejor pescado de España
A la hora de comprar estos alimentos hay que tener en cuenta la posible existencia de mercurio en su organismo, ya que es perjudicial para las personas
Pescado a la venta | Jakub Kapusnak (Unsplash)
El pescado es uno de los alimentos fundamentales en muchas dietas. Es más, lo recomendable es comer entre 3 y 4 raciones a la semana de pescado azul, intentando sobre todo que sea fresco. No obstante, saber cuál es el origen del pescado y cómo de fresco es puede ser difícil en algunas ocasiones.
Por ello, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha querido facilitar la decisión a los consumidores. En su último informe analizan la oferta de pescado en diferentes supermercados e indican cuál es el que vende el mejor en toda España.
El mejor supermercado según la OCU
Igual que ocurre con otros alimentos como el marisco, el pescado es bueno si es fresco. Para poder considerarlo como tal, no pueden haber pasado más de 48 horas entre que ha llegado a puerto y se ha puesto a la venta, tal y como es posible encontrarlo en las pescaderías. Pero ¿qué ocurre en los supermercados?
Para resolver esta duda, la OCU ha llevado a cabo un análisis alimentario para descubrir cuál es el mejor establecimiento para comprar pescado fresco. El estudio ha tomado como muestra un total de 18 supermercados; en ellos, ha analizado el porcentaje de clientes y la calidad de los productos, centrándose en el pescado. Como resultado ha obtenido que el de mejor calidad es el que está a la venta en un supermercado que muchas personas desconocen: Gadis.
El mejor pescado fresco está en Gadis
Según el análisis de la OCU, este supermercado gallego sería el que tiene el mejor pescado fresco, según su porcentaje de clientes. El 70% de los gallegos elegirían este establecimiento para ir a comprar este tipo de alimentos. En segundo lugar, después de Gadis, estaría Hipercor. En su caso, el porcentaje de clientes que compran ahí pescado fresco es del 65%. Este dato es similar al que ha conseguido El Corte Inglés.
Pero la OCU no solo señala los mejores; también están en la lista aquellos que tienen «peores pescaderías». En esta situación estarían Día y Mercadona. Por delante de ambos están los establecimientos catalanes BonÀrea, aunque tan solo llega a los 37 puntos por debajo de la media
Cómo distinguir el pescado fresco
Además de señalar cuáles son los supermercados en los que encontrar el mejor pescado, la OCU también ha dado una serie de indicaciones para poder reconocer cuando un pescado es fresco. Para ello hay que prestar atención a características como que el pescado esté brillante sin reflejos iridiscentes o dorados. Además, los ojos deberían también estar brillantes, con una córnea transparente y pupilas negras, así como las branquias rojas o rosadas.
Otro factor a considerar es el tacto. El pescado debe estar rígido, con la carne firme, y tener una película ligeramente «pegajosa» en las escamas. Esta debe también dar la sensación de que resbala. Por último, hay que prestar atención a la forma en la que está expuesto el pescado. Si está cubierto de hielo y solo es visible la cabeza, es posible que no sea demasiado fresco.
Los pescados más seguros por su bajo contenido en mercurio
Las especies de peces pueden ser peligrosas por el nivel de contaminación que tienen. Por tanto, a la hora de comprar un tipo u otro, este es un factor importante a tener en cuenta. Por ello, un estudio del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA-CSIC) ha identificado qué pescados del Mediterráneo cumplen mejor con los valores límites de mercurio que recomienda la UE.
Este estudio está basado en el análisis de más de 1.300 ejemplares de 58 especies de pescado y marisco. Estos se comercializan habitualmente en mercados locales no solo de España, sino también de Italia y Francia. Los ejemplares de 13 especies diferentes mostraron concentraciones de mercurio por debajo de las recomendadas por la Unión Europea como seguras. La lista de los mejores pescados frescos es la siguiente:
- La sardina.
- El boquerón.
- La bacaladilla.
- El caramel (o gerret).
- El besugo.
- La dorada.
- El galán.
- El salmonete de roca.
- El serrano.
- La corvina.
- La salpa.
- La lampuga.
- El calamar.
