La OCU lo deja claro: este es el mejor supermercado para comprar pescado
Dada la propensión del pescado a descomponerse rápidamente, es importante comprarlo fresco y en un lugar que garantice su buen estado
Pescadería
Habitualmente elegimos un supermercado de referencia por cercanía, comodidad, por la variedad de productos e incluso por los precios, especialmente en tiempos de inflación.
Sin embargo, un estudio llevado a cabo por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha revelado un aspecto crucial que a menudo pasa desapercibido: la calidad de los productos frescos, en particular, el pescado.
La decisión de compra no solo afecta a nuestra comodidad y bolsillo, sino también a nuestra salud. Por ello, la OCU ha indagado en las pescaderías de 38 supermercados repartidos por España. ¿Cuál de ellos ofrece el mejor pescado, garantizando no solo frescura y calidad sino también la excelencia en su manipulación y limpieza?
Los dos mejores supermercados para comprar pescado
En la segunda posición destaca Esclat quedándose a tan solo 5 puntos del primer puesto, con una sólida puntuación de 88 sobre 100, según los resultados de la OCU.
Sin embargo, el primer puesto es para la cadena estadounidense Costco que se erige como la joya del estudio, llevándose el título al obtener la puntuación más alta de todas, un impresionante 93 sobre 100. Con solo cuatro establecimientos en todo el país, Costco destaca por su compromiso con la frescura y calidad en la sección de pescado.
Cómo saber si el pescado que te están vendiendo es fresco
El pescado es una fuente de proteínas, vitaminas y nutrientes saludables que, dada su propensión a descomponerse rápidamente, es importante comprarlo fresco y en un lugar que garantice su buen estado. Consumir pescado en mal estado no solo afecta su sabor, sino que puede representar un riesgo para la salud.
Según expertos, la clave para asegurar la frescura está en examinar cada producto no solo con el olfato, sino también con la vista y el tacto.
¿Qué debemos observar?
- Ojos: deben ser transparentes, brillantes, sobresalientes y con pupila oscura.
- Branquias: tiene que ser de un rojo intenso y brillante, sin mucosidades.
- Escamas: deben estar bien adheridas, con un brillo metálico y nunca opacas ni decoloradas.
¿Qué tocar?
- «Panza»: debe ser suave y sin desgarros.
- Branquias: deben tener un tacto húmedo y sin viscosidades.
- Escamas: tienen que tener un relieve perceptible al tacto.
¿Qué oler?
Debe tener un sutil aroma «a mar», pero suave y agradable. Hay que evitar comprarlo si huele muy fuerte «a pescado», ácido o similar al amoníaco ya que esto es una clara señal de descomposición.
Cómo saber si un pescado vendido en filetes está en buen estado
Cuando se trata de pescado que se vende ya cortado en filetes hay que observar el brillo. Según los pescaderos, los consumidores pueden discernir fácilmente la falta de frescura en un filete al notar su opacidad y percibir un olor fuerte. Otra alerta es una textura flácida en lugar de firmeza al tacto.
¿Cómo conservar el pescado una vez comprado?
Para preservar adecuadamente la frescura del pescado después de la compra, las autoridades sanitarias sugieren tomar algunas precauciones. Una vez en casa, es fundamental ponerlos en el frigorifico de inmediato, almacenándolos siempre en bolsas o envases bien cerrados.
Aunque la intención sea consumirlo proximamente, lo ideal es congelarlo mínimo tres días. En caso de planificar su consumo en fechas posteriores, se puede mantener en el congelador durante un periodo de hasta 3 meses.
¿Cómo descongelar pescado de forma segura?
Desde Campos, una empresa especializada en conservas, aconsejan cuatro métodos seguros y efectivos para descongelar el pescado de manera uniforme, tanto el interior como el exterior.
- En la nevera (24 horas): antes de su consumo, coloca el pescado en la parte baja del frigorífico o en un lugar fresco al menos 24 horas antes. Este método permite una descongelación gradual y controlada.
- En agua fría (1 hora): almacena el pescado en una bolsa de plástico sellada para evitar que se moje y sumérgelo en un recipiente lleno de agua durante 1 hora.
- En el microondas: este método es rápido, pero es crucial utilizarlo solo si la intención es cocinar el pescado inmediatamente después. Selecciona la opción «descongelar» en el microondas y ten cuidado de no calentarlo en exceso, ya que podría afectar a su textura y sabor.
- Cocinar directamente: si el tiempo apremia, puedes cocinar el pescado directamente sin descongelarlo previamente. Puedes optar por hornearlo, cocinarlo al vapor o en salsa. Ten en cuenta que la preparación puede requerir aproximadamente un 50% más de tiempo que si utilizas pescado previamente descongelado.
