Embriones en el cocido: la cocina como arte o provocación
Las redes sociales llevan días ardiendo debido a un plato que Andoni Luis Aduriz sirvió durante un almuerzo celebrado en la capital
Mugaritz
Los restaurantes españoles Etxebarri, Mugaritz y Disfrutar, entre los 10 mejores del mundo
Con siete restaurantes, España es el país más representado en The World’s 50 Best
'Mugaritz, puntos de fuga', una biblia sobre lo trascendente en la gastronomía
¿Y cómo desestabiliza este libro? Basta con ir al glosario del texto donde la definición de ‘plato’ es: “ecosistema de relaciones sin bordes”; de ‘pinzas’: “prolongación de las manos capaz de manejar las riendas de la presión”; de ‘temperatura’: “el ingrediente más importante”.
Mariela Michelena, psicoanalista: “La persona anoréxica come un no rotundo y la bulímica, crimen y castigo”
La también escritora lleva los labios rojos y un andar y hablar tan femeninos como los temas que ha ido trabajando a lo largo de su carrera profesional. Entre estos, las relaciones de pareja en tiempos de Google.
Carlos Petrini, fundador del Slow Food: "Lo que yo diga no es el futuro, el futuro es Greta Thunberg"
“Bueno, limpio y justo”. Estos son los tres principios que Carlos Petrini ha buscado dejar en la conciencia del mundo gastronómico, un movimiento que va más allá del sector culinario porque afirma: “Comer es un acto político”.
La gastronomía reivindica su rol activista durante la séptima edición de Diálogos de Cocina
La cocina como un eje transformador, pero también como escenario de discusión política fue tema durante la séptima edición de Diálogos de Cocina.
¿Cómo se cocina la cocina? El futuro de la gastronomía se cuece en Diálogos de Cocina
¿Qué como cuando como? ¿Cómo se cocina la cocina? ¿Puede la política tomar partido?
Diálogos de Cocina 2019: pensar de dónde viene y a dónde va la gastronomía
La séptima edición de Diálogos de Cocina, impulsada por Mugaritz, Euro- Toques y Basque Culinary Center, prepara un hervidero interdisciplinario para reflexionar sobre lo que hoy sacude a los fogones del mundo y seduce a quienes entienden que la comida es mucho más que nutrientes, congregando para ello a expertos internacionales de todas las geografías en San Sebastián del 10 al 12 de marzo.
El Celler de Can Roca, mejor restaurante de España y segundo del mundo en la lista 'TheWorlds50best'
El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, ha sido reconocido este miércoles como el mejor restaurante de España y segundo del mundo dentro de la lista TheWolrds50Best, que se elabora a partir de los votos de más de 1.000 personas del sector: chefs, críticos y gourmets de distintas regiones que deben haber visitado cada restaurante al menos una vez en los últimos 18 meses. Los galardones han sido entregados en el Palacio Euskalduna de Bilbao, en una gala donde no ha habido muchas novedades entre los españoles.
Andoni Luis Aduriz: "Para algunos soy un monstruo y Mugaritz el infierno más grande de la historia"
Andoni Luis Aduriz necesita poca presentación. Propietario del restaurante biestrellado Mugaritz nos atiende para hablar de su nueva temporada.
