Receta de pimientos rellenos de carne
Este plato originario de la gastronomía española, también es popular en las cocinas americanas, griegas o turcas
Pimiento relleno de carne. | Unsplash
Los pimientos rellenos de carne son un plato clásico que se disfruta en muchas casas alrededor del mundo. Esta receta ha viajado por diferentes culturas, adaptándose el relleno a los ingredientes y materias primas disponibles en cada región. Además, los pimientos rellenos de carne son una opción excelente para disfrutar de una comida familiar nutritiva y sabrosa. El origen, la fácil preparación, y la capacidad para adaptarse a distintas versiones convierten a los pimientos rellenos de carne en uno de los platos más tradicionales de nuestro recetario popular.
Origen de la receta
La receta de los pimientos rellenos de carne es versátil, ya que es un plato que se puede adaptar a diferentes ingredientes. Este hecho ha contribuido que la receta se mantenga como una de las más populares de nuestra gastronomía, evolucionando con cada nueva generación de cocineros.
El origen de los pimientos rellenos se remonta a la gastronomía mediterránea, donde las verduras son una parte importante de la dieta. Se cree que la receta se popularizó en España y luego se extendió a América Latina, donde se incorporaron ingredientes locales. En México, por ejemplo, los chiles rellenos son una variación popular, mientras que en países como Grecia y Turquía, los pimientos rellenos se preparan con una mezcla de carne y arroz.
Receta
Para preparar pimientos rellenos de carne al estilo tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes: cuatro pimientos rojos grandes, 500 gramos de carne picada (puede ser de ternera, cerdo, pollo o una mezcla), una cebolla grande finamente picada, dos dientes de ajo picados, una zanahoria rallada, un calabacín rallado, 200 gramos de tomate triturado, 100 gramos de arroz, una cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva virgen extra y queso rallado para gratinar.
Comenzamos preparando los pimientos, para ello hay que lavar bien los pimientos y cortar la parte superior, retirar las semillas y las membranas internas. Reserva las tapas para la presentación, y úsalas como «sombreros» después de rellenar los pimientos. A continuación, cocemos el arroz en una cacerola con agua y una pizca de sal hasta que esté al dente. Una vez cocido, escurre el arroz y déjalo a un lado para usarlo más tarde.
Para el relleno, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Primero agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén tiernos y dorados. Después haz lo mismo con la zanahoria y el calabacín rallados, hasta que queden pochados, desmenuzando la mezcla con una cuchara de madera. Y cocina todo hasta que la carne esté bien dorada. Por último, pon el tomate triturado, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Y rehoga a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
Una vez que la mezcla anterior formada por la carne y el sofrito de verduras está hecha, se añade el arroz y se remueve bien para que todos los ingredientes se integren. Y la retiramos del fuego. Entonces, se rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz, presionando suavemente para que el relleno quede compacto. Y se colocan las tapas o «sombreros» que hemos reservado anteriormente sobre los pimientos.
Para finalizar, pon los pimientos rellenos en una bandeja para hornear y rocíalos con un poco de aceite de oliva. Hornea durante unos 30 ó 40 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados (ten en cuenta que los tiempos dependen del horno). Si decides gratinarlos con queso, espolvorea un poco de queso rallado sobre los pimientos durante los últimos 10 minutos de horneado. Y deja reposar los pimientos rellenos unos minutos antes de servir.
Beneficios para la salud
Los pimientos rellenos de carne no solo son deliciosos, sino que también ofrecen varios beneficios para la salud: ya que los pimientos son una excelente fuente de vitaminas A y C, además de contener antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Aparte, la carne picada proporciona una buena cantidad de proteínas, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos en el cuerpo.
Se trata de un plato muy completo nutricionalmente, ya que las verduras y el arroz que lleva el relleno aporta fibra, que es crucial para una digestión saludable. También podrás convertirlo en un plato bajo en calorías si eliges carne magra y no lo gratinas con queso.
