Langostinos a la espalda: la receta de Karlos Arguiñano que se hace en tan solo seis minutos
Este plato del chef vasco es perfecto si quieres disfrutar del marisco con un sabor más rico y sabroso
Langostinos a la espalda, plato de Karlos Arguiñano. | (Unsplash)
Si estás cansado de comer los langostinos con mayonesa, Arguiñano ha creado una receta con la que tendrás un aperitivo diferente en tan solo seis minutos. Para que el marisco no pierda su sabor, el chef vasco combina ingredientes frescos y aromáticos como el ajo y el perejil, que elevan su sabor natural.
Con esta receta, Arguiñano nos demuestra que no es necesario pasar horas en la cocina para preparar un plato gourmet. En tan solo seis minutos, puedes disfrutar de unos langostinos jugosos y llenos de sabor, perfectos para una comida rápida . Además es un plato muy versátil, ideal tanto para una cena especial como para disfrutar de un pequeño capricho durante la semana.
Receta de los langostinos a la espalda
Langostinos a la espalda
Ingredientes
- 20 unidades langostinos
- 5 dientes de ajo
- 12 rebanadas de pan
- 2 unidades limones
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 toque de perejil
Elaboración paso a paso
- Tostar las rebanadas de pan.
- Pelar un diente de ajo y untarlo sobre las rebanadas.
- Exprimir los limones.
- Pelar los demás dientes de ajo.
- Cortar los langostinos por la mitad.
- Colocar los langostinos en la bandeja de horno.
- Añadir la sal y los dientes de ajo picados sobre los langostinos.
- Agregar el aceite de oliva y zumo de limón.
- Precalentar el horno a 240ºC.
- Hornear los langostinos durante seis minutos.
Ingredientes
Si quieres preparar un plato de langostinos a la espalda para cuatro personas, las cantidades necesarias son: 20 langostinos frescos (pueden ser congelados, pero mejor si son frescos), cinco dientes de ajo, 12 rebanadas de ajo, dos limones, aceite de oliva al gusto, una pizca de sal y un toque de perejil fresco.
Modo de elaboración paso a paso detallado
Hay que comenzar, pelando los langostinos pero dejando la cabeza y la punta de la cola intactas, para que la presentación sea agradable a la vista. A continuación, con un cuchillo realiza un pequeño corte en el lomo de los langostinos para retirarle la tripa negra. Así, además de saber mejor los langostinos tendrán mejor aspecto.
En un bol pequeño, pica finamente los ajos, la guindilla y un manojo de perejil fresco. Añade 40 mililitros de whisky (o vino blanco si prefieres un sabor menos fuerte) y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Y mezcla todo bien. Este aliño será la clave del sabor.
Coloca los langostinos en una bandeja para horno, sazónalos con sal y vierte la mezcla de aceite, ajo, perejil y whisky por encima. Precalienta el horno a 240°C y cocina los langostinos durante aproximadamente seis minutos. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño de los langostinos, pero debes asegurarte de que no se asen para que mantengan su jugosidad.
Una vez fuera del horno, sirve los langostinos en un plato y riégalos con el zumo que ha quedado en la bandeja. Acompaña cada plato con una rodaja de limón y decora con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color.
Recomendaciones de Karlos Arguiñano
Si quieres darle un toque extra de sabor, Arguiñano propone añadir un poco de ralladura de limón a la mezcla de ajo y perejil. Esto le dará un aroma cítrico fresco que complementa muy bien el sabor del langostino. Si prefieres no utilizar whisky o vino, puedes sustituirlo por caldo de pescado, que también aportará profundidad al plato sin el toque alcohólico.
Otra opción es añadir una pizca de pimentón ahumado o un poco de comino molido a la mezcla de adobo le dará un toque diferente al plato. Este plato puede servirse acompañado de una ensalada fresca o un arroz blanco que ayudará a equilibrar los sabores. Además, si no tienes horno, los langostinos pueden hacerse a la plancha. Solo necesitarás cocinarlos un par de minutos por cada lado en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
