Cómo hacer la típica crema de pistacho italiana
Descubre la gran variedad de salsas, postres y desayunos que se pueden preparar con esta receta base de pistachos
Un bol de crema de pistacho. | (Canva)
El pistacho es un fruto seco con una larga tradición en la gastronomía mundial, apreciado tanto por su sabor inconfundible como por sus múltiples beneficios para la salud. En Italia, uno de los productos más emblemáticos elaborados con este ingrediente es la crema de pistacho, una preparación suave y cremosa que se utiliza en postres, panes y diversas recetas gourmet.
El pistacho, conocido por su sabor delicado y su intenso color verde, muy apreciado en la cultura gastronómica de diversas culturas. Cada 26 de febrero, se celebra el Día Mundial del Pistacho, una fecha dedicada a reconocer los múltiples beneficios nutricionales y económicos de este fruto seco.
Día Mundial del Pistacho
El Día Mundial del Pistacho se conmemora anualmente el 26 de febrero. Esta fecha tiene como objetivo destacar las propiedades saludables del pistacho y su importancia en la gastronomía mundial. Aunque el origen exacto de esta celebración no está claramente documentado, se ha adoptado globalmente para promover el consumo y conocimiento de este fruto seco.
Origen del pistacho
El pistacho (Pistacia vera) es originario de la región oriental del mar Mediterráneo, abarcando áreas como Irán, Turquía y Siria. Este árbol ha sido cultivado durante miles de años, y sus frutos han sido valorados tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. Con el tiempo, su cultivo se ha expandido a otras regiones del mundo, incluyendo Estados Unidos, especialmente en California.
Beneficios del pistacho para la salud
Los pistachos son una fuente rica en nutrientes esenciales. Contienen proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales como fósforo, magnesio y potasio. Como ayudan a reducir la presión arterial y la frecuencia cardíaca en situaciones de estrés, son ideales para personas con afecciones cardíacas. Además, son una fuente de vitamina B6, que contribuye a reducir el cansancio y la fatiga, además de vitaminas K, E y B1. También contienen compuestos antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo.
Receta de la crema de pistacho italiana
Ingredientes
- 200 gramos de pistachos pelados
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Tras pelarlos, si tienen la piel marrón, sumergir en agua caliente durante un minuto.
- Con un paño de cocina, retirar la piel restante.
- Triturar hasta obtener una pasta espesa.
- Añadir aceite y continuar triturando.
- Cuando la masa sea cremosa, añadir la sal.
Los pistachos se deben remojar en agua
Si los pistachos una vez pelados, tienen esa piel marrón que los cubre, sumérgelos en agua caliente durante un minuto. Luego, frótalos con un paño de cocina para retirar la piel restante. Y coloca los pistachos pelados en el baso de la batidora y tritúralos hasta obtener una pasta espesa.
A continuación, incorpora el aceite de oliva y continúa triturando hasta lograr una textura cremosa y homogénea. Si prefieres una consistencia más líquida, puedes agregar un poco más de aceite. Después, añade una pizca de sal si lo deseas, y mezcla nuevamente. Una vez preparada la crema de pistacho, coloca la crema en un frasco de vidrio hermético y consérvala en la nevera.
Hasta dos o tres semanas
Para garantizar la calidad de la crema de pistacho, guarda la crema en un frasco hermético en la nevera. Utiliza cucharas limpias para untarla. Y si notas cambios en el olor, sabor o apariencia, es recomendable desecharla. No obstante, suele mantenerse en buen estado durante dos o tres semanas como mucho.
Platos y postres con crema de pistacho
Sin duda, como mejor combina la crema de pistacho es en repostería. Así que, úsala como relleno para pasteles, croissants, macarons o como cobertura para helados y yogures. También puedes consumirla durante el desayuno, si la untas en tostadas, panqueques o gofres.
Si mezclas la crema con un poco de nata o caldo, podrás hacer salsas que maridan perfectamente con carnes blancas o pastas. Por ejemplo, mezcla la crema de pistacho con albahaca, ajo y queso parmesano para elaborar un pesto original y delicioso.
Esta receta italiana que no solo enriquece nuestros platos con su sabor único, sino que también aporta múltiples beneficios para la salud. Y es que, celebrar el Día Mundial del Pistacho es una excelente oportunidad para incorporar este fruto seco en nuestra dieta más allá del típico aperitivo, y así disfrutar de sus múltiples aplicaciones gastronómicas.
