Vanesa Lorenzo, a sus 48 años: «Esta es la receta más saludable para hacer granola»
Sino tienes aceite de coco en casa también puedes prepararla utilizando mantequilla de ghee
La exmodelo Vanesa Lorenzo. | Josefina Blanco (Europa Press)
La exmodelo Vanesa Lorenzo apuesta por su desayuno saludable, frente a las galletas y cereales envasados que solemos desayunar. Según la modelo, alimentar nuestro cuerpo con ingredientes naturales e integrales nos proporciona un gran bienestar a nivel físico e interior.
Vanesa también sugiere una alternativa al azúcar y al aceite, para una versión aún más saludable en lugar de azúcar de coco, usar xilitol (azúcar de abedul con stevia), y en lugar de aceite de coco, mantequilla de ghee.
Receta de granola casera
Ingredientes
- 700 gramos de copos de avena
- 175 gramos de copos de quinoa
- 175 gramos de mijo inflado
- 175 gramos de almendra cruda troceada
- 175 gramos de anacardo crudo troceado
- 87 gramos de coco rallado sin azúcar
- dos cucharadas soperas de semillas de lino
- 1/2 cucharadita de sal del Himalaya
- una cucharadita de canela
- 260 gramos de azúcar de coco
- dos cucharadas soperas de agua
- 260 gramos de aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno.
- Mezclar todos los ingredientes secos excepto el azúcar de coco.
- Calentar el azúcar de coco en un cazo con agua.
- Verter el resto de ingredientes.
- Extender en la bandeja del horno.
- Hornear.
- Romper en trozos la granola.
Romper la granola con una espátula
El proceso es muy sencillo y accesible:
- Precalentar el horno a 120 °C.
- Combinar todos los ingredientes secos, excepto el azúcar de coco, en un bol grande.
- En un cazo pequeño, mezclar el azúcar de coco con las dos cucharadas de agua. Cocinar a fuego muy lento hasta que el azúcar se disuelva, removiendo constantemente para evitar que se queme.
- Apagar el fuego. Si el aceite de coco está solidificado, añadirlo al cazo y remover con una espátula hasta que se derrita totalmente.
- Verter la mezcla líquida (azúcar y aceite) sobre los ingredientes secos y remover bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Extender la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, en una capa uniforme. Es preferible usar una bandeja con bordes altos para evitar derrames.
- Hornear durante 45 minutos. Luego, con una espátula darle la vuelta con cuidado y hornear otros 20 minutos más.
Beneficios de la granola casera
Los ingredientes de esta granola son muy sanos, y además, cuentan con múltiples beneficios nutricionales: por ejemplo, la quinoa y mijo aportan una notable cantidad de proteína vegetal. O la avena que al ser rica en vitaminas, minerales y fibra, es un auténtico básico en la dieta diaria. Por otra parte, las almendras y los anacardos aportan una gran fuente de calcio, oligoelementos y grasas saludables. También las semillas de lino son muy saludables ya que, aportan ácidos grasos omega-3, fibra y vitamina B1. Y el azúcar de coco constituye una alternativa más nutritiva al azúcar refinado.
Con qué tomar la granola
Además, al prepararla en casa, se evita el exceso de azúcares refinados y aditivos que tienen las cajas de granola de los supermercados. Vanesa la recomienda especialmente como desayuno acompañándola con yogur, kéfir, leches vegetales o animales, y, si apetece, con fruta fresca, lo que potencia aún más su valor nutricional.
Te animo a probarla y hacerla tuya: puedes cambiar los frutos secos por otros, añadir semillas variadas o aromatizarla con un toque diferente. La verdadera esencia está en adaptar lo saludable a tu propio paladar.