Malena Costa, a sus 36 años: «Estos guisantes con jamón a la carbonara te van a chiflar»
Esta receta es perfecta para quienes busca disfrutar de un plato saludable sin renunciar al placer de la salsa
La modelo Malena Costa. | Gtres
En su Instagram de recetas sanas Malena Costa y su hermana Emily no dejan de compartir platos sanos, completos, sencillos y sabrosos. Y, tal y como ellas mismas cuentan los guisantes con jamón a la carbonara son sin duda una de sus apuestas favoritas.
A continuación voy a detallar lo que aprendimos de su receta, cómo prepararla, algunos trucos para que te quede aún mejor, y sobre todo para que comas sano pero sin renunciar al sabor de una buena salsa carbonara.
Guisantes con jamón a la carbonara de Malena Costa
Ingredientes
- 400 gramos de guisantes
- cuatro yemas de huevo
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- cuatro cucharadas de agua caliente
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Para empezar, descongela los guisantes, pásalos por agua caliente y escúrrelos.
- Pon una sartén con la cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los taquitos de jamón serrano y dóralos ligeramente.
- Saltea todo junto durante unos minutos.
- En un bol aparte bate los dos huevos con el queso rallado y una pizca de pimienta negra.
- Retira la sartén del fuego (o baja mucho el fuego) y añade la mezcla de huevo y queso sobre los guisantes con jamón.
- Remueve rápido para que el calor residual cuaje los huevos suavemente.
- Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevo y queso hasta que quede cremosa.
Trucos para mejorar la receta
Si quieres que los guisantes queden en el punto óptimo, sigue estos consejos:
- Control del calor: el secreto de una buena carbonara está en usar el calor justo para cuajar el huevo sin que se corte. Así que, retira la sartén del fuego antes de añadir la mezcla.
- Tipo de queso: si puedes, mezcla el queso parmesano rallado con otros tipos quesos.
- Jamón de calidad: un buen jamón serrano (o ibérico si lo deseas) marca la diferencia. Cuanto más graso y sabroso, más sabor aportará a todo el plato.
- Textura de los guisantes: los guisantes con jamón a la carbonara de Malena Costa si los hervimos demasiado o dejamos en la sartén mucho tiempo pueden perder jugosidad.
- Extras al gusto: Puedes añadir un toque de nata ligera si te gusta más cremosa, una pizca de nuez moscada para variar, o incluso unas hebras de azafrán disueltas en un poquito de agua caliente.
Así que ya sabes, la próxima vez que quieras algo rico, reconfortante y con personalidad, no dudes en aplicar esta receta de guisantes con jamón a la carbonara de Malena Costa. Porque es de esos platos sanos que llenan. ¡Buen provecho!