Sofía Ellar, 31 años, revela su truco: «La tortilla de patata con vinagre tiene un toque especial»
La cantante añade este nuevo ingrediente del plato durante el proceso de caramelización de la receta
La cantante Sofía Ellar. | Gtres
Sofía Ellar no es solo una de las voces más dulces del panorama musical español, sino que también sabe cocinar. Recientemente, durante los Premios Yunmy, desveló uno de sus secretos mejor guardados: que su tortilla de patata lleva vinagre, un ingrediente que le aporta un matiz especial. Y es que, la tortilla de patata de Sofía Ellar es original y muy sabrosa.
Este matiz ácido, según comenta Sofía, no sirve simplemente para innovar, sino para darle una nota a la receta que rompe con la monotonía del típico sabor de la receta tradicional.
Receta de la tortilla de patatas con vinagre
Ingredientes
- 600 gramos de patata
- una cebolla
- cinco huevos
- sal
- aceite
- vinagre
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas y la cebolla en juliana.
- Carameliza la cebolla con la pimienta, la sal y un chorro de vinagre removiendo lentamente.
- Añade primero las patatas y remueve ocasionalmente para que no se peguen ni se quemen.
- Deja que se pochen lentamente hasta que estén tiernas pero sin llegar a freírse.
- Bate bien los huevos en un bol y vierte las patatas y la cebolla escurridas.
- Vierte la mezcla en la sartén. Deja que se cuaje por un lado, moviendo ligeramente la sartén para que no se pegue. Y con ayuda de un plato llano da la vuelta a la tortilla para que cuaje por el otro lado.
Conservar la tortilla con vinagre vs clásica
En principio, incorporar vinagre no debería contribuir en que la tortilla aguante más tiempo en buen estado. Aunque como el vinagre es ácido, puede tener un efecto conservante. Mientras que, las tortillas clásicas, si están bien hechas, se conservan adecuadamente dos días en buen estado en la nevera.
Aunque la acidez del vinagre puede aumentar con el tiempo, haciendo que el sabor de la tortilla de patata de Sofía Ellar sea más fuerte al día siguiente.
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Caramelización con azúcar o con vinagre
Un aspecto interesante al preparar la tortilla de patata es el proceso de caramelización de la cebolla, que le da un sabor dulzón. La cebolla caramelizada que se usa en la receta de la típica tortilla española es con pimienta negra, azúcar y sal. Cuando se hace con azúcar, el dulzor se intensifica y se logra una cebolla melosa, suave y de tono dorado uniforme, ideal para quienes disfrutan de una tortilla de patata con un punto dulce que armoniza con el huevo y la patata.
Sin embargo la tortilla de patata con vinagre de Sofía Ellar, utiliza este ingrediente para caramelizar la cebolla. Lo que da a la misma un sabor intermedio entre dulce y ácido. Así se suaviza su dulzor natural, y aparece un contrapunto ácido que equilibra el conjunto. Y es que, el vinagre evita que el sabor se vuelva empalagoso y brindando a la tortilla un matiz diferente.
Si te animas a probar esta versión, verás que la acidez no desplaza al sabor genuino de la patata y el huevo, sino que lo acompaña. Si además la tortilla aguanta en buen estado tan bien como cualquier otra: ¡buen provecho!