Ni la fabada, ni el pastel de cabracho: este es el plato asturiano que le encanta a Luis Enrique
Como muchos guisos de legumbre el pote asturiano mejora si reposa unas horas o incluso al día siguiente
Luis Enrique. | Europa Press
Luis Enrique recientemente en una entrevista reciente reveló que, aunque aprecia la fabada, su plato asturiano favorito es el pote asturiano. Una receta tradicional, distinto y reconfortante.
El pote asturiano es un guiso fácil, rápido, que se hace con ingredientes económicos que cualquiera tiene en casa. Y para el que no hace ser muy cocinillas.
Pote asturiano
Ingredientes
- 400 gramos fabes
- 300 gramos berzas
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcilllas
- 200 gramos tocino
- 200 gramos lacón
- un hueso jamón
- una patata
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- una hoja de laurel
- sal
- agua
Elaboración paso a paso
- La noche anterior, pon las fabes en remojo con agua fría.
- En una olla grande, coloca las fabes escurridas y cúbrelas con agua fresca. Añade el hueso de jamón y el tocino o lacón, y una hoja de laurel.
- Tras aproximadamente 40 minutos de cocción, incorpora los chorizos y morcillas enteras.
- Mientras tanto, en una cazuela aparte, cuece las berzas con un poco de agua y sal, durante unos 10-15 minutos. Y agrégalas al guiso principal cuando las fabes estén casi tiernas.
- En una sartén, sofríe la cebolla picada fina con los ajos hasta que estén dorados.
- Cuando las fabes y la patata estén casi listas, incorpora las berzas ya escaldadas.
- Deja cocer todo junto a fuego lento durante unos 15-20 minutos más,
- Como muchos guisos de legumbres, el pote asturiano mejora si reposa unas horas o incluso al día siguiente.
El pote asturiano de Luis Enrique se convierte en su favorito porque une la suavidad de las legumbres, el sabor intenso del tocino y el amargor de las berzas. Para el entrenador, no hay plato de alta cocina que pueda superar ese guiso de su tierra heredado de generación en generación.