El truco para freír un huevo con puntilla no depende de la sartén sino de esta técnica

Freír un huevo puede parecer simple, pero conseguir que la clara esté bien hecha, la yema líquida y que los bordes estén dorados, formando lo que conocemos como puntilla, es todo un arte.

Cuando nos disponemos a freír un huevo, si éste nos sale mal solemos echar la culpa a la sartén. Nuestra excusa suele ser que no es antiadherente. Sin embargo, la clave no está en la sartén, ni en el tipo de aceite que utilizamos sino en seguir una técnica sencilla al alcance de cualquiera.

Cómo freír un huevo con puntilla

Si quieres que tu huevo salga bien lo mejor es que uses la típica sartén española de toda la vida. Sí, esa que tiene tu abuela en el pueblo, la de hierro con motas blancas y mucho fondo. También conviene no escatimar en el uso del aceite, si lo que quieres es un huevo que tenga puntilla.

Pero el truco final se encuentra en verter el huevo en la sartén cuando el aceite está ya muy caliente, dejando la clara flotar sobre el mismo. Así al entrar en contacto con el aceite burbujeante se crea ese efecto de puntilla en los bordes del huevo. Esa técnica funcionará sea cual sea el tipo de sartén que utilicemos, ya que debido a la temperatura del aceite no da tiempo a que el huevo se pegue, pero sin embargo si que aparece ese efecto crujiente.

Conseguir que el huevo tenga puntilla

Aunque la técnica es lo más importante, a la hora de freír un huevo con puntilla hay otros pequeños trucos que pueden ayudar, especialmente si la sartén es antigua:

• Justo antes de dar por terminado el huevo, se puede añadir un poco de mantequilla clarificada alrededor, que, al fundirse, ayuda a que los bordes del huevo queden más definidos.

• Tras verter el huevo, gira suavemente la sartén unos instantes para que la clara se distribuya ligeramente y favorezca una expansión uniforme.

• Si el huevo está demasiado frío al salir del frigorífico, la diferencia térmica con el aceite puede provocar que la clara no se haga. Por eso, se recomienda sacar el huevo unos minutos antes de la nevera.

• No usar espátulas metálicas ni golpear la clara en los primeros instantes, para que la capa que se está formando no se rompa.

Otra forma de hacer los huevos

Los huevos escalfados se cuecen sin cáscara en agua apenas caliente, creando una textura delicada y jugosa. Con agua apenas en ebullición. Ya que, si el agua hierve con fuerza, el huevo se puede deshacerse. Recuerda cascar el huevo en un vasito o pequeño cuenco en lugar de directamente sobre el agua, para poder verterlo suavemente en el centro del remolino.

@saboreanda El mejor truco para hacer el HUEVO ESCALFADO PERFECTO@Saboreanda¡ En sólo 3 minutos tienes esta delicia! Los huevos escalfados pueden hacerse de mil formas, y cada vez aparecen más opciones distintas para poderlos hacer, pero en mi caso y después de haber probado muchas técnicas, me quedo con la de siempre, la de toda la vida. Os la comparto para que podáis guardarla y tenerla a mano y prepararos en un momento, un manjar en toda regla, en sólo 3 minutos podéis disfrutar de esta verdadera delicia.❤ Y vosotros, cómo soléis prepararlos Ingredientes * Huevos frescos * Cazo * Agua * Varillas * Espumadera Pon el agua a calentar en el cazo, cuando esté a punto de ebullición y empiezan a salir unas burbujitas muy pequeñas, empieza a remover con las varillas creando un remolino. Casca el huevo en vaso y añade en el agua cuando está en movimiento, dentro del remolino. En ese momento empezará a girar y la clara se recogerá en el huevo. Cuece 3 minutos sin que el agua llegue a hervir y saca del agua con la espumadera. * Si el huevo es fresco, no es necesario poner vinagre. ASÍ DE FÁCIL Y ASÍ DE RICO!!!! Espero que os guste mucho Y siempre gracias por vuestros comentarios y likes #saboreanda #SaboreandaMediterranea #recipes #recetasfaciles #recetasMediterraneas⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ #healthy #huevoescalfado #huevopoche #huevo ♬ Lovely Infection – DJ BAI

Huevos pasados por agua

Un huevo pasado por agua debe tener la clara poco cuajada y la yema casi líquida. Por eso, la cocción no debe superar los seis minutos. También puedes pinchar la cáscara del huevo con un alfiler para evitar que la cáscara reviente.

Con práctica y siguiendo estos pequeños trucos, cualquier cocinillas aficionado puede dominar el arte de freír un huevo con puntilla como el que nos preparaban nuestras abuelas.