Ni el aceite, ni la sal: este es el ingrediente que le da cremosidad y sabor al huevo frito

Preparar un huevo frito puede parecer sencillo. Pero si tras muchos intentos, piensas que el que el resultado podría ser el de un huevo más sabroso y con una textura más cremosa. Con un pequeño ingrediente, que todos tenemos en la cocina, la receta mejorará notablemente.

Pero, a pesar de lo que muchos piensan, no son el aceite ni la sal los ingredientes que marcan la diferencia para que el huevo adquiera esa textura cremosa.

El ingrediente que mejora el huevo frito

El truco clave consiste en añadir un chorrito pequeño de vinagre directamente en la sartén al freír el huevo. Ya que, intensifica el sabor y aportar cremosidad extra. Independientemente de que seguimos añadiendo abundante aceite y sal.

El truco funciona debido a que el ácido que contiene el vinagre ayuda a modificar ligeramente la proteína de la clara, favoreciendo que cuaje justo lo necesario. Así el huevo frito, no se secará, la yema se fundirá y el sabor es más potente.

Otros trucos para el huevo frito perfecto

Para redondear la experiencia, aquí tienes otras recomendaciones que mejorarán el cocinado de tu huevo frito:

• Usar huevos muy frescos y a temperatura ambiente, ya que los huevos frescos contienen menos agua libre y cuajan mejor. Además, si los dejas reposar unos minutos a temperatura ambiente, la cocción será más uniforme.
• Un aceite demasiado frío hará que la clara se difumine y quede aguada; demasiado caliente puede secarla o quemar el borde. Se recomienda que el aceite esté caliente, que quizás empiece a humear levemente, justo antes de añadir el huevo.
• Una vez en la sartén, evita removerlo, para que la puntilla se forme rápidamente.
• Tras unos segundos, verter un chorrito de aceite sobre la yema ayuda a que se cocine ligeramente sin perder su cremosidad y aporta ese brillo apetecible.
• Lo ideal es salarlo al final, cuando la clara ya está cuajada y la yema casi a punto.

Consumo de huevos en un año

Según el Observatorio del Consumo de Huevo en España de la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO), los hogares españoles consumieron aproximadamente 405 millones de kilos de huevos en 2023. Lo que equivale a un consumo aproximadamente de 137 huevos por persona al año.

@recetascasamartinez ¿Quieres el huevo frito perfecto? Con puntilla crujiente… ¡Y sin que salte el aceite! Mi truco no falla: Una pizca de harina al aceite caliente ANTES de echar el huevo. ¿Harina? Sí. Absorbe humedad y evita que el aceite salpique. Y además… deja esa puntilla doradita y crujiente que enamora Lo pruebas una vez… y no hay vuelta atrás. Guárdalo, compártelo y empieza a freír como un pro #TrucoDeCocina #HuevosPerfectos #CocinaSinSalpicones #PuntillaPower #FoodHack ♬ sonido original – recetascasamartinez

Además, el consumo de huevo se incrementó en 2024 con 143 huevos por persona al año en España. Este volumen de consumo no solo pone de manifiesto la popularidad del huevo, sino también su papel como alimento asequible.

Así que la próxima vez que prepares un huevo incorpora ese pequeño toque de vinagre que marca la diferencia. Y esta simple receta, adquirirá una textura maravillosa. ¡Buen provecho!