Lourdes, madre de 11 hijos, tiene el truco para darle un toque dulce a las croquetas de jamón
La creadora de contenido añade a este plato típico de nuestra gastronomía un trozo de mantequilla
La creadora de contenido Lourdes Álvarez. | Instagram
Las croquetas son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, que aúna sabor y textura en un bocado cremoso, sabroso y crujiente. Es el caso de Lourdes Álvarez, una madre de 11 hijos que ha revolucionado Instagram con sus prácticos consejos y recetas caseras, compartidas desde su perfil @solosomos13. Entre todas, el truco de sus croquetas de jamón tienen un lugar destacado, no solo por su sabor, sino por el toque dulce que aporta a la bechamel, dándoles una personalidad única.
Desde su hogar, rodeada de una familia numerosa, Lourdes ha demostrado que la cocina puede ser un acto de amor y creatividad. Y es que, su receta de croquetas de jamón ha conquistado a miles de seguidores.
Croquetas de jamón con un toque dulce
Ingredientes
- 200 gramos de jamón serrano
- una cebolla dulce
- 100 gramos de harina
- aceite
- sal
- nuez moscada
- pimienta blanca
- dos huevos
- pan rallado
Elaboración paso a paso
- Empieza picando finamente la cebolla dulce. En una sartén amplia, derrite una parte de la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla. Este proceso es clave para que la cebolla desprenda todos sus azúcares naturales.
- Después, incorpora el jamón picado a la sartén con la cebolla. Rehoga durante unos minutos para que el jamón suelte su sabor. Retira del fuego y reserva.
- A continuación, en otra cazuela, funde la mantequilla restante. Y agrega la harina y remueve con unas varillas para formar un roux. Cocina un par de minutos, sin dejar que se tueste.
- Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla vaya espesando. Cuando tenga una textura cremosa pero no demasiado espesa, añade la mezcla de cebolla y jamón, y sigue removiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Entonces, prueba la masa y ajusta de sal si fuera necesario. También añade un toque de nuez moscada y pimienta blanca.
- Vierte la masa en una bandeja o fuente amplia, cúbrela con papel film y deja que repose en la nevera durante al menos cuatro horas.
- Con la ayuda de una cuchara forma las croquetas del tamaño deseado. Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Y fríe las croquetas por tandas, girándolas para que se doren por todos los lados.
El truco de Lourdes
El secreto de Lourdes es añadir cebolla dulce y un pequeño trozo de mantequilla a la bechamel. Y a que, la cebolla dulce, al cocinarse lentamente, aporta un fondo de sabor delicado y meloso que transforma la receta. A esto se suma la mantequilla, que potencia la cremosidad de la bechamel, haciendo que la masa final sea más sedosa.
Origen de la receta original de las croquetas
Las croquetas tienen su origen en la cocina francesa del siglo XVII, donde se crearon como una forma de aprovechar las sobras de carne en una masa ligada con bechamel. De hecho, el término croquette proviene del francés croquer, que significa crujir, haciendo referencia a su característica corteza dorada y crujiente. Con el tiempo, esta delicia cruzó fronteras y se adaptó en cada país, encontrando en España uno de sus mejores hogares.
Hoy en día, las croquetas son un símbolo de la cocina casera española, presentes en celebraciones, bares de tapas y familias de todas las regiones.