El plato económico para esta Navidad que harás en un santiamén: pechuguitas de pollo rellenas
La salsa es sedosa, suave, intensa, equilibrada y por su textura líquida no resulta pesada
pechuguitas de pollo rellenas. | Cristina Oria
La Navidad suele asociarse a mesas opulentas y recetas complejas que disparan el presupuesto en la cocina. Sin embargo, cada vez son más personas las que buscan alternativas sin complicaciones y que no supongan un gran desembolso como las pechuguitas de pollo rellenas.
Las pechuguitas de pollo rellenas son una de esas recetas que sorprenden por su resultado final. Ya que, son un plato vistoso, sabroso y con un aire sofisticado, pero fácil de preparar. Con un buen relleno, una salsa bien pensada y las guarniciones adecuadas, este plato puede ocupar sin complejos el centro de la mesa navideña y conquistar a todos los comensales.
Pechuguitas de pollo rellenas
Ingredientes
- cuatro pechugas
- 100 gramos de jamón serrano
- 150 gramos de queso
- una cebolla caramelizada
- un diente de ajo
- un vaso pequeño de vino blanco
- 10 gramos de foie micuit
- 200 mililitros de nata
- aceite
- sal
- pimienta negra
- hilo de cocina
Elaboración paso a paso
- Comienza salpimentando ligeramente las pechugas de pollo por ambos lados. Y reparte encima el jamón y el queso, procurando no llegar del todo a los bordes para evitar que el relleno se salga al cerrarlas. Enrolla cada pechuga con cuidado, formando pequeños rollos compactos.
- En una sartén amplia o cazuela baja, calienta un fondo de aceite de oliva y dora las pechuguitas rellenas a fuego medio-alto. Retíralas y resérvalas.
- En la misma sartén, baja el fuego y sofríe la cebolla y el ajo picados muy finos. Cocina lentamente hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. Añade el vino blanco, sube el fuego y deja que el alcohol se evapore durante un par de minutos.
- Incorpora la nata y el caldo de pollo, mezcla bien y devuelve las pechuguitas a la sartén.
- Tapa y cocina a fuego suave durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. La salsa debe reducir ligeramente y las pechugas quedar tiernas y bien cocinadas.
- La salsa debe reducir ligeramente y las pechugas quedar tiernas y bien cocinadas.
Truco para una salsa de foie perfecta
Si quieres elevar este plato a un nivel claramente festivo, el toque de foie en la salsa marca la diferencia. El truco está en añadirlo al final de la cocción, con el fuego ya bajo. Retira momentáneamente las pechugas, incorpora el foie troceado a la salsa caliente y remueve suavemente hasta que se funda por completo.
Un pequeño chorrito de brandy o vino dulce aportará profundidad y un matiz aromático muy navideño. Vuelve a introducir las pechugas en la salsa, deja reposar unos minutos y sirve inmediatamente. El resultado es una salsa sedosa, intensa y equilibrada, sin resultar pesada.
Acompañamientos para este plato
Las pechuguitas de pollo rellenas admiten múltiples acompañamientos, lo que las convierte en una opción muy versátil. Un clásico infalible es el puré de patatas cremoso, que combina a la perfección con la salsa y aporta un contraste suave:
- Si prefieres algo más ligero, las verduras asadas también funcionan de maravilla.
- También puedes optar por manzanas salteadas con mantequilla y un toque de canela.
- Para una mesa más tradicional, unas patatas pequeñas cocidas y salteadas con ajo y perejil o un arroz blanco aromatizado con laurel y limón completan el plato sin restarle protagonismo.
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Estas pechuguitas de pollo rellenas demuestran que no es necesario complicarse ni gastar de más para disfrutar de un plato navideño digno de celebración. Con ingredientes sencillos, una preparación accesible y algunos pequeños trucos, es posible ofrecer una receta sabrosa, elegante y pensada para compartir. Una opción perfecta para quienes quieren disfrutar de la Navidad en la cocina sin renunciar al buen gusto ni al placer de una comida bien hecha.