Milhojas de turrón, la receta de Eva Arguiñano para aprovechar los dulces de Navidad
Es el postre perfecto para transformar los turrones navideños sobrantes en un dulce sofisticado y delicioso
Milhojas de turrón. | Canva
Pasadas las navidades, es habitual que queden restos de turrón. Por eso, para dar una segunda vida a esos turrones que han quedado en casa, Eva Arguiñano propone preparar unas milhojas de turrón.
Se trata de una receta de aprovechamiento perfecta para transformar los dulces navideños sobrantes. Por eso, las milhojas de turrón son una receta de aprovechamiento.
Milhojas de turrón
Ingredientes
- dos láminas de hojaldre
- tres cucharadas de azúcar
- tres cucharadas de azúcar glas
- 25 gramos de almendra en láminas
- una hoja de menta
- 375 gramos de turrón blando
- tres huevos
- 65 gramos de maicena
- 600 gramos de azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 170ºC durante diez minutos antes de hornear el hojaldre para asegurar una cocción uniforme.
- Corta las dos láminas de hojaldre por la mitad, de forma que obtengas cuatro rectángulos. Y separa los trozos sobre una superficie con el papel de hornear, sin que se toquen entre sí.
- Mezcla en un bol las cucharaditas de azúcar en grano y el azúcar glas. Espolvorea esta mezcla sobre los trozos de hojaldre y pásales un rodillo por encima para que el azúcar se adhiera bien.
- Coloca dos de los rectángulos sobre una bandeja de horno con el papel y pon encima los otros dos. Hornéalos durante 15 minutos.
- Saca las bandejas del horno, intercambia la posición del hojaldre y hornea de nuevo durante otros 15 minutos.
- En un bol, mezcla el azúcar en grano y la harina de maíz. Añade un poco de leche y remueve hasta formar una papilla. Entonces, incorpora los huevos y bate hasta que la mezcla esté homogénea.
- En una jarra, vierte la leche restante y añade el turrón cortado en dados. Tritura con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla uniforme. Y vierte parte de esta mezcla en el bol con la papilla.
- Lleva la mezcla de leche y turrón a una cazuela a fuego suave-medio. Agrega los ingredientes del bol y cocina, removiendo continuamente con una varilla manual, hasta que la crema espese.
- Coloca la crema ya fría en una manga pastelera.
- Elige las tres láminas de hojaldre que mejor hayan quedado. y dispón un par de puntos de crema para fijar la primera lámina de hojaldre. Añade “botones” de crema sobre esa lámina, coloca la siguiente y repite el proceso hasta completar tres capas.
Trucos de Eva Arguiñano
Eva Arguiñano ofrece varias recomendaciones para que el resultado las milhojas de turrón se perfecto. En primer lugar, resalta la importancia de precalentar bien el horno antes de hornear el hojaldre. Ya que, un calor uniforme desde el inicio hace que la masa quede crujiente por fuera y bien cocida por dentro. Además, la combinación de los dos tipos de azúcar sobre el hojaldre ayuda a crear una superficie que aporta una textura diferente. En cuanto a la crema, el uso de una batidora eléctrica para triturar el turrón con la leche ayuda a que la crema tenga una textura sedosa.
Diferentes modos de presentación
Para decorar este postre, se puede poner una espiga de crema sobre el hojaldre superior y espolvorear la almendra fileteada tostada por encima. También se puede acompañar con un coulis de frutas rojas, que aporte un punto ácido que contrarreste la dulzura del turrón. Otra opción es espolvorear un ligero polvo de cacao o canela sobre la capa superior.
Así que ya sabes, si quieres sorprender a tus invitados, estas milhojas de turrón son una opción con la que quedarás como la anfitriona perfecta.