El lado personal de Karlos Arguiñano: su historia de amor y cómo perdió una estrella Michelin
El cocinero más querido de la televisión visita esta noche ‘El hormiguero’ para hablar de su último libro
El cocinero vasco Karlos Arguiñano es uno de los rostros más queridos de la televisión. | Gtres
El hormiguero recibe esta noche a una de las grandes estrellas de la televisión de nuestro país, Karlos Arguiñano. Este cocinero de origen vasco es uno de los presentadores que más años llevan dedicados a la gastronomía ante las cámaras, sus programas culinarios han cumplido 35 años este 2024 y siguen batiendo récords de audiencia. Con su facilidad para explicar la cocina tradicional y la moderna consigue a diario que 1.6 millones de personas vean por las mañanas Cocina abierta de Karlos Arguiñano, el último formato del cocinero. Para que sus recetas lleguen a muchos más hogares, ha recopilado algunas de las elaboraciones del programa en su último libro que hoy le presenta a Pablo Motos.
Junto a la editorial Planeta, Arguiñano celebra que su libro 545 recetas para triunfar, fáciles de hacer y ricas de comer es uno de los best sellers de la temporada. Lleva un mes disponible en librerías y ya ha vendido más de 1.2 millones de ejemplares. «En general son recetas sencillas y económicas porque comer bien no es caro», apuntaba el chef en la presentación del libro el pasado noviembre. Este gran tomo recoge todas las ideas de entrantes, ensaladas, platos de cuchara o pescados, entre otros apartados, que se verán en las cenas de Navidad este año. Para la sección de los postres vuelve a contar con la ayuda de su hermana repostera, Eva Arguiñano, y también están presentes las propuestas de su hijo Joseba. Para Karlos Arguiñano la familia forma parte esencial de la cocina, sus recetas buscan unir y demostrar cariño a nuestros seres queridos, algo que él ha demostrado a lo largo de su vida con su propia familia.
Karlos Arguiñano: el marido, padre y abuelo tras los fogones
La historia del famoso presentador Karlos Arguiñano comienza el 6 de septiembre de 1948. Nació en Beasáin, un pequeño pueblo de Guipúzcoa donde creció en un entorno familiar junto a sus padres, Jesús y Pepi, y sus tres hermanos, Loinaz, María José y Eva. Era el mayor de los cuatro así que pronto comenzó a ayudar en la cocina de su casa a su madre, que era discapacitada y ciertas tareas se le dificultaban. «Con siete u ocho años yo venía de la escuela y me ponía a limpiar los puerros, a pasar una salsa de tomate, a pelar patatas, a preparar la mesa… Mis primeros pasos en una cocina fueron en un txoco con los amigos de la cuadrilla. Con trece o catorce años ya empezábamos a hacer nuestras propias comidas. Algunas veces comíamos bien y otras de pena», recordaba en una entrevista hace un par de años para ABC.
Tras una corta experiencia como soldador en la fábrica de trenes de Beasáin, a los 17 años cambió las chapas por cuchillos y empezó a formarse en cocina y hostelería en Zarauz. Allí conoció a su mujer María Luisa Ameztoy Alfaro, que se dedicaba al negocio pescadero de su madre y trabajó muy duro desde niña, como Karlos. Se casaron en 1971 así que este año celebran sus bodas de oro, 50 años de matrimonio y de la gran familia que han formado. Aunque perdieron a sus dos primeros hijos durante el embarazo, no perdieron la esperanza. «Tranquila, que tienes un pedazo marido, esto lo vamos a volver a intentar las veces que haga falta», le consolaba su marido en esas situaciones desoladoras. Con los años dieron la bienvenida a sus siete hijos: Eneko, Zigor, Karlos, Martín, Joseba y Amaia y María Torres, nacidos entre 1975 y 1987. Esta gran familia no ha dejado de crecer y Karlos Arguiñano es hoy en día abuelo de trece nietos que viven en el País Vasco junto a sus familias.
Ganó y perdió una estrella Michellín
En los 70s Arguiñano regentó varias cocinas de la zona, mientras formaba parte del movimiento de renovación culinaria llamado «Nueva cocina Vasca». Buscaban recuperar las recetas tradicionales y platos perdidos a la par que apostaban por la innovación y creatividad, siempre buscando un producto de calidad y de temporada. En 1979 Karlos y Luisi abrieron su propio negocio familiar, un hotel-restaurante en Zarauz. Gracias a este local Arguiñano ganó la única estrella Michellín de su carrera, que mantuvo 19 años hasta 1998. Este restaurante construido en un castillo de piedra y toques rústicos sigue siendo un negocio de referencia en el pueblo costero por el turismo que atrae a la zona, entre comensales, huéspedes y fans del cocinero. Lleva más de 45 años abierto y sigue en manos de la familia gracias a sus hijos: Zigor Arguiñano es el jefe de cocina desde 2010, María es «su mano derecha», Eneko es el metre y Martín es el gerente. Por último, Charlie es realizador en la productora de la familia, Bainet Media, y Amaia es la menos manitas de la familia. Según su padre, maneja lo fundamental y cocina sencillo.
Pero este no es el único integrante de la familia Arguiñano que se dedica a los fogones. Eva, la hermana pequeña del presentador también tiene un nombre propio en la televisión gastronómica. Es la jefa de repostería del restaurante familiar en Zarauz y ha colaborado con su hermano en varios de sus programas. Con los años ha conseguido un puesto como jurado en Bake Off: Famosos al horno junto a Paco Roncero y Damián Betular, un programa presentado por Paula Vázquez. También su hijo Joseba ha encontrado su vocación en la cocina, y aunque también ayuda a su padre frente a las cámaras, su cuenta de Instagram es su seña de identidad. En su perfil cuenta con 166 mil seguidores a los que enseña recetas sencillas, sabrosas y económicas en un formato más cercano para el público joven.
Los planes de futuro de Arguiñano
Carlos Arguiñano ha dirigido durante décadas uno de los programas de cocina de más audiencia de su franja. Ha ido cambiando de nombre y de cadena, pero su esencia es la misma. El menú de Karlos Arguiñano, Karlos Arguiñano en tu cocina, Karlos Arguiñano con mucho gusto, La cocina de Karlos Arguiñano o Cocina abierta son algunos de los formatos que han llevado al éxito a este cocinero vasco de 76 años. Es inevitable pensar que pronto colgará su delantal para disfrutar de una merecida jubilación con su mujer y su familia en su casa familiar de Zarauz. De momento seguiremos viéndole a diario en las cocinas de Atresmedia, pues el año pasado renovó su contrato con esta productora, pero el día que falte será su hijo Joseba quien le sustituya. «Está mucho más preparado que cuando yo empecé. Yo también hice hostelería. Ahora, por suerte, el que quiere prepararse puede», le confesó a Sonsoles Ónega en su programa hace un año.
La televisión y los libros son la ocupación principal del cocinero. Ha llegado a publicar hasta 48 libros de cocina y se ríe pensando que «Al menos un 20% de las familias de España tienen un libro mío». Hubo unos años en que Arguiñano hizo sus pinitos en el cine, apareció en películas como Airbag, Año mariano, El rey de la granja e Irati, la más reciente en 2023. Su larga trayectoria le mereció en 2021 el Premio Nacional de televisión, que el Ministerio de Cultura le entregó a título personal.
