Los pescados que no debes comprar: los médicos no los recomiendan

El pescado, desde tiempos inmemoriales, ha sido un alimento fundamental en la dieta humana, especialmente en aquellas regiones con acceso al mar. Su alto contenido en proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales lo convierte en un tesoro nutricional.

Sin embargo, como en todo ámbito, el consumo de pescado no está exento de riesgos. Si bien sus beneficios para la salud son ampliamente reconocidos, es importante ser consciente de ciertas especies que, por diversas razones, no son recomendables para su consumo habitual.

No compres estos pescados

Tilapia

La tilapia es un pez de agua dulce originario de África. Es uno de los pescados más consumidos del mundo, debido a su rápido crecimiento, facilidad de crianza y sabor suave.

• Condiciones de crianza: se cría en su mayoría en piscifactorías intensivas, donde se utilizan antibióticos, hormonas de crecimiento y otros químicos para aumentar la producción. Estos químicos pueden afectar la calidad del pescado y tener un impacto ambiental negativo.
• Enfermedades: las piscifactorías intensivas de tilapia pueden ser caldo de cultivo para enfermedades y parásitos que afectan a los peces y pueden transmitirse a los humanos a través del consumo.
• Impacto ecológico: la cría de tilapia en algunas regiones puede contribuir a la destrucción de manglares y otros humedales, impactando negativamente en la biodiversidad local.

Panga

Es un pez de agua dulce originario del sudeste asiático, especialmente de los ríos Mekong y Chao Phraya. Es un pez de gran tamaño, que puede alcanzar hasta 1,8 metros de longitud y pesar hasta 45 kilogramos.

• Procedencia problemática: la panga se cría principalmente en el río Mekong, uno de los ríos más contaminados del mundo. Este río está plagado de pesticidas, metales pesados y otros residuos nocivos que se filtran en el agua y afectan a la calidad del pescado.
• Impacto ambiental: la piscicultura industrial de panga contribuye a la deforestación de manglares y la degradación del ecosistema del río Mekong.
• Preocupaciones por la salud: se han detectado casos de parasitismo en la panga, lo que representa un riesgo para la salud humana si no se cocina adecuadamente.

Perca

La perca es un pez de agua dulce perteneciente a la familia Percidae. Es un pez popular para la pesca deportiva y el consumo humano, y se encuentra en aguas templadas de todo el mundo. La perca es un carnívoro y se alimenta de una variedad de peces pequeños, insectos y crustáceos. Es un pez depredador y juega un papel importante en el ecosistema acuático.

• Variedad y origen: existen diversas especies de perca, algunas de las cuales provienen de ecosistemas con sobrepesca o prácticas de pesca insostenibles. Esto puede afectar la salud de las poblaciones de peces y el equilibrio del ecosistema.
• Contaminantes: algunas especies de perca pueden acumular contaminantes como metales pesados o pesticidas, especialmente en zonas con alta contaminación ambiental.
• Sabor y textura: suele tener un sabor suave y una textura firme, pero puede resultar seca o insípida en algunas preparaciones, lo que la hace menos atractiva para algunos consumidores.

Mejores pescados para nuestra salud

• Salmón: es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón, el cerebro y los ojos. También es una buena fuente de proteínas, vitamina D y selenio.
• Atún: es otro buen pescado graso que es rico en omega-3. También es una buena fuente de proteínas, vitamina B12 y hierro.
• Sardinas: son un pescado pequeño y graso que está repleto de nutrientes, que incluyen omega-3, proteínas, calcio y vitamina D. También son una buena fuente de ácidos grasos DHA, que son importantes para el desarrollo del cerebro y los ojos.
• Caballa: es un pescado graso similar al atún y las sardinas. Es una buena fuente de omega-3, proteínas y vitamina D.
• Jurel: es un pescado blanco bajo en grasas que es una buena fuente de proteínas, vitamina B12 y selenio.
• Trucha: es un pescado de agua dulce que es una buena fuente de omega-3, proteínas y vitamina D. También es una buena fuente de potasio y fósforo.
• Bacalao: es un pescado blanco bajo en grasas que es una buena fuente de proteínas, vitamina B12 y selenio.
• Merluza: un pescado blanco bajo en grasas que es una buena fuente de proteínas, vitamina B12 y yodo.

Beneficios para la salud

Salud cardiovascular:

• Los ácidos grasos omega-3, abundantes en pescados grasos como el salmón, atún y sardinas, reducen los triglicéridos, la presión arterial y la frecuencia cardíaca, previniendo enfermedades como el infarto de miocardio y el ictus.

Función cerebral:

• El DHA, un tipo de omega-3, es crucial para el desarrollo y la función cerebral. Su consumo mejora la memoria, el aprendizaje, la atención y reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.

Salud mental:

• Los ácidos grasos omega-3 combaten la depresión y la ansiedad, mejorando el estado de ánimo y la función cognitiva. El pescado también es fuente de vitamina D, que se relaciona con un menor riesgo de depresión.

Fortalecimiento del sistema inmunológico:

• La vitamina A, presente en pescados como el salmón y las sardinas, es esencial para un sistema inmunológico fuerte. El pescado también aporta zinc y selenio, minerales que combaten las infecciones y fortalecen las defensas.

Desarrollo y crecimiento:

• Las proteínas de alto valor biológico del pescado son necesarias para el crecimiento y desarrollo muscular en niños y adolescentes. El pescado también aporta vitamina D y calcio, esenciales para la salud ósea.

Visión:

• La vitamina A y los ácidos grasos omega-3 son cruciales para la salud ocular, previniendo enfermedades como la degeneración macular y la sequedad ocular.

Piel y cabello:

• Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina E, presentes en el pescado, hidratan la piel, combaten el envejecimiento prematuro y promueven un cabello sano y brillante.

Control de peso:

• El pescado es una fuente de proteínas magras que sacian y ayudan a controlar el apetito, favoreciendo el mantenimiento de un peso saludable.