Sidra Asturiana: declarada Patrimonio Histórico de la Humanidad
La graduación de alcohol que contiene es variada, generalmente es de entre 5% y 6%
Sidra asturiana. | Turismo Asturias
Asturias ha brindado al mundo un tesoro: su cultura sidrera. Este miércoles, la UNESCO ha reconocido este legado, declarándolo Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Desde el escanciado magistral hasta las melodías que acompañan cada trago, la sidra es más que una bebida; es un modo de vida, un alma que late en cada rincón de Asturias. Desde los llagares tradicionales hasta las espichas más animadas, esta cultura milenaria ha sido reconocida como un emblema identitario único.
Sidra natural asturiana
La sidra natural asturiana es mucho más que una simple bebida. Es un símbolo de la cultura y tradición de Asturias, un legado transmitido de generación en generación. Elaborada de forma artesanal a partir de variedades de manzana autóctonas, esta sidra destaca por su sabor único y su proceso de elaboración tradicional.
El proceso de elaboración de la sidra natural asturiana es un arte que requiere de paciencia y conocimiento. Las manzanas, cuidadosamente seleccionadas, se muelen y prensan para obtener el mosto. Este mosto fermenta de forma natural en grandes lagares de madera, dando lugar a una bebida espumosa y ligeramente ácida. Cada llagar tiene su propia personalidad, reflejada en el sabor y aroma de su sidra.
¿Cuál es el elemento especial de la sidra asturiana?
Una de las características más distintivas de la sidra asturiana es la forma de servirla. El escanciado es un arte que requiere habilidad y precisión. El escanciador, con un movimiento fluido de muñeca, vierte la sidra desde una cierta altura, oxigenándola y creando una espuma blanca y abundante. Este ritual convierte el acto de servir la sidra en una experiencia única y sensorial.
Las sidrerías, conocidas como «chigres», son lugares de encuentro donde se disfruta de la sidra en compañía de amigos y familiares. Las espichas, fiestas populares donde se bebe sidra directamente del llagar, son una tradición muy arraigada en Asturias. Estas celebraciones son una muestra de la importancia que tiene la sidra en la vida de los asturianos.
¿Cuántos grados tiene la sidra?
La graduación alcohólica de la sidra puede variar ligeramente, pero generalmente se encuentra entre 5% y 6% de alcohol en volumen.
Es importante destacar que esta graduación relativamente baja, en comparación con otras bebidas alcohólicas, es una de las características que hace que la sidra asturiana sea tan refrescante y fácil de beber. Además, su sabor afrutado y ligeramente ácido la convierte en una acompañante perfecta para una gran variedad de platos, desde los tradicionales platos asturianos como la fabada hasta tapas más ligeras.
Un recorrido por las mejores sidrerías de Asturias
Estos locales, repartidos por toda la región, ofrecen una experiencia gastronómica única, combinando la mejor sidra con platos típicos asturianos. Cada sidrería tiene su propio encanto, su ambiente y su propuesta gastronómica, convirtiendo la visita a cada una en una experiencia inolvidable.
Gijón, la ciudad de la sidra
- El Cartero: un clásico de Gijón, este chigre es un punto de encuentro obligado para los amantes de la sidra. Su ambiente acogedor y su amplia carta de platos marineros lo convierten en una visita imprescindible.
- El Chaflán: reconocido por su calidad y su apuesta por la innovación, El Chaflán ofrece una experiencia gastronómica única, maridando la sidra con platos elaborados con productos de temporada.
Oviedo, la capital sidrera
- Lagar Casa Gervasio: un lugar emblemático para los ovetenses, este llagar tradicional elabora su propia sidra desde 1925. Su ambiente rústico y su cocina casera lo convierten en un referente de la sidra asturiana.
- Tierra Astur El Vasco: con una propuesta más moderna, Tierra Astur ofrece una amplia variedad de sidras y una carta que fusiona la tradición con la innovación.
Avilés, con sabor a mar
- Casa Lin: en Avilés, Casa Lin destaca por su escanciado magistral y su amplia selección de quesos asturianos. Además, su carta incluye platos de marisco de gran calidad.
La Sidra en Villaviciosa
- Lena: un proyecto innovador que ha revolucionado el concepto de sidrería. Con una carta que incluye más de 20 sidras con denominación de origen, Lena es un paraíso para los amantes de esta bebida.
