Fracasar para hacerse con las tres estrellas
«Los méritos de Paco Morales en las grandes cocinas de otros quedaban eclipsados por sus fracasos hasta reinventar la cocina andalusí con el restaurante Noor»
estrellas michelin
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La cocina también vira al verde
La alta restauración se ha apuntado al ‘movimiento verde’ poniendo el producto vegetal en el centro de muchos discursos gastronómicos
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Atrio (Cáceres) y Hermanos Torres (Barcelona) se suben al olimpo de los tres estrellas Michelin
Michelin otorga 29 Estrellas en España y devuelve la sonrisa un año después a Montia, que se dejó el galardón en un incendio
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Michelin 2022: una cosecha entre esperanzadora y decepcionante
Ni un nuevo tres estrellas ¡y van ya dos años de sequía! España se queda con los mismos 11 restaurantes que la empresa de neumáticos sitúa en el Olimpo culinario
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Gala estrellas Michelin 2022: dónde y cuándo ver el evento en directo
Valencia acoge este martes desde las 20.00 horas una nueva edición de la cita anual más importante de la alta cocina en España y Portugal
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DiverXO agota en minutos sus reservas para enero a pesar de subir el precio del menú
El chef madrileño Dabiz Muñoz anunció la semana pasada que el precio iba a pasar de 250 a 365 euros
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Las estrellas más amargas de Michelin
«A mal tiempo, buena cara. Michelin se ha mantenido en sus trece para apoyar al sector. Bien por ellos»
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‘Mugaritz, puntos de fuga’, una biblia sobre lo trascendente en la gastronomía
¿Y cómo desestabiliza este libro? Basta con ir al glosario del texto donde la definición de ‘plato’ es: “ecosistema de relaciones sin bordes”; de ‘pinzas’: “prolongación de las manos capaz de manejar las riendas de la presión”; de ‘temperatura’: “el ingrediente más importante”.
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El chef de Marbella Dani García, nuevo tres estrellas Michelin
El restaurante del chef marbellí Dani García en el hotel Puente Romano de Marbella (Málaga) acaba de ingresar en el prestigioso club de los establecimientos con tres estrellas Michelin.
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Muere Joël Robuchon, el chef con más estrellas Michelin del mundo
El chef francés Joël Robuchon, conocido por ser el chef con más estrellas de la guía Michelin, con 32, ha muerto este lunes en Ginebra a los 73 años de edad como consecuencia de un cáncer, ha informado su servicio de prensa. Robuchon había sido operado hace un año de un tumor en el páncreas.
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La chef Carme Ruscalleda cerrará su restaurante Sant Pau en octubre
El restaurante Sant Pau, de la chef con tres estrellas Michelin Carme Ruscalleda, cerrará el 27 de octubre, 30 años después de su apertura, según han informado en un comunicado la propia Ruscalleda y su marido, Toni Balam.
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Aurea mediocritas
Una vida sin examen no merece la pena ser vivida, pensaba Sócrates. Pero una vida en la que un inspector de la Guía Michelín puede, en cualquier momento, irrumpir en tu cocina como una divinidad hambrienta para exigir ser complacido so pena de perder estima, rango y honor, es bastante insoportable y tampoco sale a cuenta.
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Andoni Luis Aduriz: «Para algunos soy un monstruo y Mugaritz el infierno más grande de la historia»
Andoni Luis Aduriz necesita poca presentación. Propietario del restaurante biestrellado Mugaritz nos atiende para hablar de su nueva temporada.
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Muere el chef Paul Bocuse, el «papa» de la gastronomía francesa
El chef Paul Bocuse, reconocido con tres estrellas Michelin y considerado el «papa» de la gastronomía francesa -apodo que encarnó durante décadas en todo el mundo-, ha muerto este sábado a los 91 años
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Dabiz Muñoz: «La especia que alimenta mi vida es la ambición»
Dabiz consiguió su primera estrella en 2010; la segunda, apenas dos años después, y la tercera en 2013. La ambición es lo que mueve a este mediático cocinero, que tiene dos restaurantes en Madrid (DiverXO y StretXO) y otro en Londres
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Ángel León: «Andalucía merece seguir siendo cocinada desde la excelencia»
El chef gaditano Ángel León y su tripulación hacían historia al recibir cuatro estrellas Michelin la pasada semana en Tenerife.
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Dos nuevos restaurantes españoles ganan tres estrellas Michelin
La Guía Michelin ha reconocido este miércoles con tres Estrellas, la máxima distinción de la popular guía de viajes, a dos restaurantes españoles. Se trata del Barcelonés ABaC, del presentador de MasterChef Jordi Cruz, y de Aponiente, situado en El Puerto de Santa María, en Cádiz, y a cargo de Ángel León, un revolucionario cocinero que ha sido calificado de «chef del mar». Las distinciones se han concedido durante el acto de presentación de la Guía Michelín de España y Portugal para el 2018, un evento celebrado en Tenerife. Michelin ha dado este año la sorpresa, al ser la segunda vez en la historia de estos premios que se conceden tres Estrellas a dos restaurantes distintos.
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Muere el chef francés Alain Senderens, que renunció a sus estrellas Michelín
El chef francés Alain Senderens, uno de los fundadores del movimiento Nouvelle Cuisine, que desde 2005 decidió renunciar a sus estrellas Michelín para dedicarse a un establecimiento sin lujo, ha fallecido a la edad 77 años este domingo por la tarde en su casa de Corrèze, en la zona central de Francia, según ha revelado el diario Le Figaro. «Fue uno de los últimos grandes creadores de París. Este creador era un visionario» ha escrito el crítico gastronómico Gilles Pudlowski en su blog.
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Tokio, la ciudad con más estrellas Michelin del planeta
Muy de lejos le sigue en la lista la segunda ciudad más grande del país del sol naciente, Osaka, con 96 restaurantes ‘estrellados’. El tercer lugar es para una capital europea, París, con 92 restaurantes con estrellas. El secreto del éxito de Tokio reside en su capacidad para mantener la calidad de sus mejores restaurantes. Doce de ellos tienen tres estrellas, 54 tienen dos y 161 han cosechado una. Los nombres de los ‘triestrellados’, por si algún día estáis por la ciudad nipona y os entra hambre, son: Ishikawa, Kanda, Quintessence, Kohaku, Saito, Joël Robuchon, Sukiyabashi Jiro Honten, Makimura, Yamadaya, Yukimura, Yoshitake y Ryugin.
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El Lasarte, de Martín Berasategui, nuevo restaurante ‘triestrellado’
La edición de 2017 de esta guía gastronómica cuenta con un balance general de nueve restaurantes con tres estrellas, 28 con dos y 166 con una. La lista se ha dado a conocer este miércoles en Girona, en el espacio de eventos Mas Marroch de los hermanos Roca. Una vez anunciados los resultados, Martín Berasategui casi no pudo contener las lágrimas. «En Barcelona me he sentido siempre como en casa, muy querido. Soy feliz de haber conseguido esa tercera estrella para la ciudad, que merece eso y mucho más», ha declarado. El chef también tuvo palabras de elogio para su jefe de cocina en el Lasarte, Paolo Casagrande, y prometió seguir trabajando «por lo que aún nos queda por hacer». Berasategui es el primer cocinero con dos restaurantes ‘triestrellados’ en España, el primero de ellos lleva su nombre y está en Guipúzcoa.