Burgos y Salamanca presumen de cocina en San Sebastián Gastronomika
La Feria que celebra su 25 aniversario rendirá homenaje a Ferran Adrià
Ferran Adriá
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¿Y si Salvador Dalí hubiera comido en el Bulli?
«El juego entre realidad y ficción que propone Pujol no solo es lícito, sino que es estimulante»
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La hostelería, el ave fénix que tiene que reestructurarse
«Los costes del sector se han elevado espectacularmente por la subida del precio de los alimentos, de la energía y por la elevación del SMI un 45% desde 2018»
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El iPad de Ferran Adrià
Equipado con un iPad y un delantal, Ferran Adrià lee su propio libro en un pdf. Como tutorial de cocina igual no tiene mucho valor, pero es innegable que ha inventado el cuentacuentos gastronómico.
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Una modernidad… prehistórica
La técnicas de cocina molecular usadas por Ferran Adrià, Paco Roncero o Dani García para conseguir aquellos platos modernísimos y desconcertantes que nos entusiasmaban… son de hace al menos 15 años. No os dejéis engañar.
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Los 6 imprescindibles de Madrid Fusión 2019
Más de 150 expositores, 66 prestigiosos cocineros nacionales e internacionales y alrededor de 60 actos entre talleres y conferencias conforman el programa del evento gastronómico más importante del mundo. ¿Colapsas ante tanta oferta? Te hemos seleccionado los imprescindibles.
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La cocina del tiqui-taca
Juan Manuel Bellver reflexiona acerca del futuro de la gastronomía española después de la fama internacional que crearon restaurantes como El Bulli.
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Ferran Adrià dice que el Bulli1846 tendrá actividad en junio o septiembre de 2019
El cocinero Ferran Adrià ha afirmado que es «un día importante», después de que el Ayuntamiento de Roses haya concedido la licencia de obras definitiva para acabar su nuevo proyecto creativo, el Bulli1846, en la cala Montjoi, que prevé que tenga actividad «en el mes de junio o septiembre de 2019».
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Anémona y cuchillo
Mientras subimos la rampa que da acceso al Bullilab, 3.000 metros cuadrados de almacén en una de las faldas más sórdidas de Montjuic, Salvador Sostres me advierte: «Si ahora no sabes en qué consiste el Bullilab, lo más probable es que al salir sigas sin saberlo». Dentro nos esperan Arcadi Espada y Ferran Adriá, al que la gripe no acaba de aplacarle su entusiasmo. No en vano, Sostres y Espada han sido los más conspicuos divulgadores de la obra de Adriá, en un pródigo apostolado que ha contribuido a que tantísimos profanos, como es mi caso, comamos polenta helada por delegación.
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Paparruchas de colores
El espíritu navideño siempre me ha parecido un gran misterio: un infinito contenedor de percepciones y sentimientos que cada año nos aventuramos a abrir para experimentar nuevas o repetidas sensaciones.