Descubre la receta del biscuit de pasas y piñones con chocolate caliente
Este postre helado es ideal para celebraciones por la textura que aportan los frutos secos
Biscuit glacé helado de pasas y piñones con chocolate caliente. | Paloma de la Rica
El biscuit glacé helado de pasas y piñones con chocolate caliente es una delicia que combina la suavidad del helado con el crujiente de los frutos secos y el toque intenso del chocolate. Este postre es una opción deliciosa y sofisticada para cualquier ocasión especial. Su combinación de texturas y sabores y sus beneficios nutricionales lo convierten en una elección perfecta.
Para preparar este exquisito postre, necesitarás los siguientes ingredientes: En la elaboración del biscuit glacé emplearás cuatro yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 250 mililitros de nata para montar o crema de leche, una cucharadita de extracto de vainilla, 50 gramos de pasas, 50 gramos de piñones, 50 mililitros de un licor de tu elección (puede ser ron, brandy o amaretto). Mientras que, para la salsa de chocolate caliente utilizarás 200 gramos de chocolate negro (70% de cacao), 200 mililitros de nata líquida o crema de leche, dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de mantequilla.
Receta
El primer paso para preparar el biscuit glacé es remojar las pasas en el licor durante al menos una hora. Esto permitirá que las pasas absorban el licor y se hinchen, aportando un sabor más intenso al helado. Mientras las pasas se remojan, tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Esto realzará su sabor y les dará una textura crujiente.
En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y pálida. Añade el extracto de vainilla y sigue batiendo. En otro bol, monta la nata hasta que forme picos firmes. Con cuidado, incorpora la nata montada a la mezcla de yemas y azúcar, utilizando una espátula y haciendo movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
Escurre las pasas y añádelas a la mezcla junto con los piñones tostados. Mezcla bien todos los ingredientes y vierte la mezcla en un molde para helado o en moldes individuales. Cubre con film transparente y congela durante al menos cuatro horas o hasta que esté completamente helado.
Mientras el biscuit glacé se congela, puedes preparar la salsa de chocolate caliente. En un cazo, calienta la nata líquida a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate negro troceado, el azúcar y la mantequilla. Remueve constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y la mezcla sea suave y homogénea. Mantén la salsa caliente para servirla sobre el helado.
Para servir el biscuit glacé, retíralo del congelador unos minutos antes para que sea más fácil desmoldarlo. Corta en porciones individuales y coloca en platos. Vierte la salsa de chocolate caliente sobre cada porción justo antes de servir.
Aporte nutricional
Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino que también ofrece algunos beneficios para la salud. Las pasas son una fuente rica en antioxidantes, vitaminas y minerales como el hierro y el potasio. Estos nutrientes pueden ayudar a mejorar la salud cardiovascular, aumentar la energía y fortalecer el sistema inmunológico. Los piñones, por su parte, son ricos en ácidos grasos esenciales, especialmente el ácido oleico, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno). Además, contienen vitaminas del complejo B y vitamina E, que son beneficiosas para la piel y el sistema nervioso.
El chocolate negro, especialmente aquel con alto contenido de cacao, es conocido por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar el estado de ánimo gracias a la liberación de endorfinas. También puede mejorar la circulación sanguínea y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares cuando se consume con moderación. Además, la nata y las yemas de huevo aportan proteínas y grasas que, en equilibrio con otros alimentos, pueden ser parte de una dieta saludable.
