Crema de lentejas: la receta de Arguiñano que se ha viralizado por sus beneficios
Los falsos costrones de pan le dan el toque distintivo a este rico y reconfortante plato ideal para los días de invierno
Receta de la crema de lentejas de Karlos Arguiñano. | (YouTube)
La crema de lentejas es uno de esos platos reconfortantes que nunca pasan de moda, y si lleva el sello de Karlos Arguiñano, mejor aún. Esta receta se caracteriza porque con pocos ingredientes se consigue una crema con gran sabor y un alto valor nutricional, lo que la convierte en un plato reconfortante e imprescindible para los días más fríos.
Además, la receta de la crema de lentejas de Karlos Arguiñano es un plato que se adapta muy bien a pequeñas variaciones en sus ingredientes. Por ejemplo, los veganos en vez de acompañar la crema con jamón pueden añadir un toque de curry o unos crudités de los mismos ingredientes que se han utilizado para prepararla.
Crema de lentejas de Arguiñano
Ingredientes
- 300 gramos de lentejas
- dos dientes de ajo
- seis chalotas
- cuatro lonchas de jamón serrano
- 200 mililitros de leche
- tres zanahorias
- un chorro de aceite de oliva
- una pizca de sal
- un toque de perejil fresco
- tres puerros
- un tomate
- una cebolleta
- 200 mililitros de leche
- un puñado de harina
- un huevo
- una cucharadita de levadura
Elaboración paso a paso
- Pelar y trocear las verduras.
- Cocer las verduras y las lentejas durante 35 minutos.
- Hacer una masa con el huevo, la harina y la levadura.
- Rebozar las seis chalotas en la masa.
- Freír los costrones de pan
- Servir en un plato hondo.
Ingredientes de la crema de lenteja
Para preparar esta deliciosa crema de lentejas para cuatro personas, necesitarás: 300 gramos de lentejas castellanas, dos dientes de ajo, seis chalotas, tres puerros, una cebolleta, un tomate, cuatro lonchas finas de jamón serrano, 200 mililitros de leche, tres zanahorias, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un puñado de perejil fresco picado. Por otra parte, para elaborar los costrones de pan caseros te hará falta un puñado de harina, un huevo, levadura y una pizca de sal.
Crema de lenteja: paso a paso
Lo primero que debemos de hacer si queremos reproducir la receta del popular chef, es limpiar y cortar los puerros, las zanahorias y los tallos de cebolleta en cuartos finos. A continuación, hay que sofreír las verduras picadas en una cazuela con aceite durante unos diez minutos. Después hay que añadir el tomate picado y rehogar durante algunos minutos más.
Entonces, incorpora las lentejas previamente lavadas y cúbrelas con agua. Deja de éstas hiervan durante 35 minutos a fuego medio con la cazuela tapada. Y tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco más de agua o leche (para aportarle mayor cremosidad).
Por otro lado, para la elaboración de los costrones pan caseros, hay que mezclar los huevos batidos, con la harina, la levadura y una pizca de sal. Y rebozar las seis chalotas con esta masa y freírlas hasta que estén doradas. Para servir esta crema utilizaremos un plato hondo, en el que sobre la crema, añadiremos las láminas de jamón serrano, los costrones de pan caseros y un chorro de aceite de oliva.
Beneficios nutricionales de la crema
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos. Esto las convierte en una buena alternativa para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Además, contienen una gran cantidad de fibra dietética, que favorece la salud digestiva, previene el estreñimiento y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
La crema de lentejas es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol, lo que la hace adecuada para una dieta equilibrada y beneficiosa para la salud cardiovascular. Y rica en carbohidratos complejos que son liberados lentamente en el organismo, evitando los picos de glucosa.
Las lentejas también son una buena fuente de hierro, crucial para prevenir la anemia y mantener un nivel óptimo de oxígeno en la sangre. Además, contienen magnesio, que es esencial para la función muscular y nerviosa, así como para la salud ósea. Y aportan potasio, que ayuda a regular la presión arterial y la función cardíaca.
También destaca su alto contenido en vitaminas del complejo B (como la B1, B6 y los folatos), importantes para la producción de energía y la formación de glóbulos rojos. Y en ácido fólico es particularmente beneficioso para mujeres embarazadas, ya que contribuye al desarrollo adecuado del feto. Además, la crema al estar triturada, facilita la digestión y es adecuada para personas con dificultades digestivas.
Cómo hacer esta receta más rápido
Si bien la receta estándar requiere unos 35 minutos de cocción, puedes reducir significativamente el tiempo usando una olla exprés. En lugar de 35 minutos, las lentejas estarán listas en unos 15 minutos. Este truco es ideal para quienes buscan preparar comida saludable en tiempo récord, sin sacrificar el sabor ni la calidad.
