Ni bacalao ni lenguado: el plato de pescado más saludable y económico para estas Navidades
El secreto de este aperitivo navideño está en el frescor que aportan la rúcula y el toque de hierbas en el interior del rollito
Receta de los rollitos de salmón ahumado. | (Canva)
El salmón ahumado se presenta como una de las opciones por las que más se decantan los consumidores en Navidades. Es más barato que el marisco, y muy saludable, ya que es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3. Además, su textura delicada y su sabor ahumado lo convierten en un ingrediente ideal para tus aperitivos como los canapés, las ensaladas y los platos principales.
Además, al estar ahumado podemos preparar nuestros aperitivos con antelación, siempre y cuando los guardemos en el frigorífico. Y es que, en muchos países europeos, el salmón ahumado está relacionado con la abundancia y el buen gusto, lo que lo convierte en un clásico imprescindible cada Navidad.
¿Cómo hacer los rollitos ahumado?
Rollitos de salmón ahumado
Ingredientes
- 1 paquete salmón ahumado en láminas
- 1 aguacate
- 1 bolsa de rúcula
- 1 tarrina de crema crema para untar
- 1 bote de hierbas provenzales
Elaboración paso a paso
- Lavar la rúcula.
- Cortar el aguacate en láminas finas.
- Mezclar en un bol el queso crema con las hierbas provenzales.
- Formar los rollitos.
Rollitos de salmón ahumado
Para comenzar vamos a preparar la mezcla de queso crema, en un bol, mezcla el queso crema con las hierbas provenzales. También añade el eneldo, el cebollino, el zumo de limón y una pizca de pimienta negra. Y mezcla con la batidora bien hasta que quede homogénea y cremosa. A continuación, lava y escurre rúcula, lonchea el aguacate y abre el paquete de salmón ahumado.
Para montar los rollitos. Coloca una loncha de salmón ahumado sobre una tabla. Unta una fina capa de la mezcla de queso crema sobre el salmón. Añade una pequeña hoja de rúcula o canónigos en el centro para darle un toque fresco. Y enrolla con cuidado cada loncha de salmón, sobre sí misma.
Por último, pon los rollitos en un plato y cúbrelos con film transparente. Déjalos en la nevera durante al menos media hora para que se asienten. A la hora de servir, corta los rollitos por la mitad si son muy grandes y pínchalos con un palillo.
Cómo se ahuma el salmón
El proceso de ahumado del salmón es una técnica ancestral utilizada para conservar y realzar el sabor del pescado. Este método comienza con la preparación del salmón, que se limpia y se corta en filetes adecuados para el ahumado. Posteriormente, los filetes se someten a un proceso de curado, que puede incluir salado seco o en salmuera.
El ahumado puede ser en frío o en caliente, dependiendo del resultado deseado. En el ahumado en frío, el salmón se expone a temperaturas bajas, lo que conserva su textura suave y cruda, ideal para rebanadas finas. Por otro lado, el ahumado en caliente se realiza a temperaturas más altas.
En ambos casos, se utiliza madera aromática como nogal, cerezo o roble, para generar el humo que impregna el pescado con un aroma y sabor únicos. Finalmente, el salmón ahumado se enfría, se empaqueta y está listo para su distribución, manteniendo sus propiedades y ofreciendo un producto delicioso y duradero.
Beneficios nutricionales del salmón ahumado
El salmón ahumado es un alimento rico en nutrientes esenciales que benefician la salud. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son fundamentales para la reparación y el crecimiento de tejidos en el cuerpo. Además, destaca por su alto contenido de ácidos grasos omega-3, conocidos por sus efectos positivos en la salud cardiovascular.
También aporta vitaminas como la vitamina D, crucial para la salud ósea y el sistema inmunológico, y vitaminas del grupo B, que favorecen el metabolismo energético. Por último, contiene minerales como el selenio, que actúa como antioxidante, y el fósforo, esencial para mantener huesos y dientes fuertes.
