Cazuela de calamares y guisantes para fortalecer el sistema inmunológico
Esta receta tradicional de la cocina mediterránea combina el marisco con las verduras para aportar vitaminas
Cazuela de calamares y guisantes. | (Canva)
La cazuela de calamares y guisantes es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina sabores marinos con la frescor de las verduras. Este guiso no solo deleita al paladar, sino que también aporta múltiples beneficios para la salud, especialmente en el fortalecimiento del sistema inmunológico.
De tal forma que, la combinación de ingredientes ricos en nutrientes esenciales convierte a este plato en una opción saludable y deliciosa para incorporar en nuestra dieta. Su preparación es sencilla y requiere de ingredientes frescos y de calidad. A continuación, se detallan los componentes necesarios y el modo de preparación para elaborar esta cazuela.
Receta de la cazuela de calamares y guisantes
Ingredientes
- 600 gramos de calamares (cuatro calamares grandes)
- 300 gramos de colas de gambas medianas
- 800 gramos de guisantes (frescos o congelados)
- cuatro alcachofas
- dos cebollas medianas
- dos dientes de ajo
- dos tomates maduros
- un vaso de vino blanco seco
- caldo de pescado (la cantidad necesaria)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Limpiar el pescado.
- Hacer el sofrito.
- Incorporar los calamares y las alcachofas.
- Cocer durante 20 minutos.
- Añadir los guisantes y las gambas.
- Cocer durante siete minutos.
- Espolvorear el perejil picado.
El toque especial, un chorro de vino blanco seco
Primero, limpia los calamares retirando la piel, las vísceras y la pluma interna. Lávalos bien y córtalos en anillas. Pela las colas de gamba y resérvalas. Si utilizas guisantes frescos, desgránalos; si son congelados, déjalos a temperatura ambiente mientras preparas el resto de los ingredientes.
Después haz lo mismo con las alcachofas. En primer ligar, limpia las alcachofas, retirando las hojas externas más duras, corta las puntas y pártelas en cuartos, sumergiéndolas en agua con limón para evitar que se oxiden. Y pica finamente las cebollas, los ajos y el pimiento rojo. A continuación, ralla los tomates. Y para terminar, en una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Para el sofrito, haz la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pimiento rojo y continúa sofriendo hasta que esté tierno. Después, incorpora el tomate rallado y cuece hasta que reduzca y se forme un sofrito espeso. Entonces, añade las anillas de calamar, y cocínalas durante unos minutos hasta que cambien de color.
Una vez realizados los pasos anteriores, agrega las alcachofas escurridas y mezcla bien. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca el alcohol. Cubre los ingredientes con caldo de pescado caliente y lleva a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
Por último, incorpora los guisantes y las colas de gamba a la cazuela. Cuece durante unos siete minutos más, hasta que las gambas estén cocidas y los guisantes tiernos. Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto. Y espolvorea el perejil fresco picado por encima antes de servir.
Antioxidante y una fuente de vitamina C
Esta cazuela destaca por su aporte en nutrientes que fortalecen el sistema inmunológico. Esto se debe a que los calamares son ricos en minerales como el zinc y el selenio, esenciales para el correcto funcionamiento de las defensas del organismo. Además, contienen vitamina A, que contribuye al mantenimiento de las mucosas, primera barrera contra infecciones. Además, los guisantes son una excelente fuente de vitamina C, potente antioxidante que estimula la producción de glóbulos blancos, fundamentales en la respuesta inmune.
Otros beneficios para la salud
Como los guisantes aportan fibra dietética, esta cazuela mejora la salud digestiva y ayuda a mantener niveles adecuados de colesterol. Las alcachofas son conocidas por sus propiedades depurativas y su capacidad para favorecer la función hepática. Las gambas, por su parte, aportan proteínas de alta calidad y minerales como el yodo, necesario para el metabolismo energético.
La cazuela de calamares y guisantes es un guiso que combina tradición y salud. Su riqueza en nutrientes esenciales la convierte en un aliado para fortalecer el sistema inmunológico y promover el bienestar general. Por eso, incorporar platos como este en nuestra dieta nos permite disfrutar de la gastronomía mediterránea mientras cuidamos de nuestra salud.
