Planes sin procesiones: cocina asiática, un restaurante centenario y un 'solete petfriendly'

Quedan bastantes horas y días por delante para disfrutar un poco de todo y no aburrirse con nada. Pero también es verdad que quien está esperando un año para volver a ver los pasos de Semana Santa procesionando intentará estar en la mayor cantidad posible. Es por eso que esta propuesta de planes alternativos, por diversas ciudades del país, si bien es compatible con disfrutar de esas procesiones, son ideas tal vez más recomendables para quien no está tan entregado a las celebraciones religiosas.  

Cumpleaños de peso

Este año son dos restaurantes centenarios los que celebran aniversario por todo lo alto. Porque el número lo merece. Hablamos de 300 años del histórico asador castellano Botín (C/ Cuchilleros 17), a escasos pasos de la Plaza Mayor de Madrid, reconocido el restaurante más antiguo del mundo por el Libro Guinness de los Récords y lugar testigo de excepción de la historia de su ciudad y de la de España. Porque en sus salones también se ha ‘cocinado’ parte de esas historias, aparte de todas las personalidades que han pasado por aquí a lo largo de los siglos: Quevedo, Benito Pérez Galdós, Rafael Alberti, Indalecio Prieto, Jackie Kennedy, Ernest Hemingway (asiduo de este restaurante y presente en algunas de sus obras como Fiesta o Muerte en la tarde), Frank Sinatra, Ava Gardner, a los que hay que sumar nombres de lo más conocidos, procedentes de los ámbitos más variopintos, de nuestra historia más cercana. En sus paredes hay testimonio de muchos de estos visitantes, algunos de ellos habituales de esta casa. 

Inaugurado por Cándido Remis, sobrino de Botín, en 1725, su horno de leña ha sido la seña de identidad de esta cocina desde aquellos comienzos. Es por eso que cochinillo y cordero son especialidad más allá de clásicos del recetario más tradicional como los callos, las manitas, la ensaladilla rusa o la sopa castellana. 

Es el mismo tipo de establecimiento que Casa Duque, también asador histórico en su caso de la capital segoviana (Cervantes, 12) y que este año está celebrando su 130 cumpleaños. En el casco histórico de Segovia, en un edificio del siglo XV cercano al Acueducto, es el restaurante más antiguo de la ciudad, fundado en 1895 y regentado por la familia Duque desde hace cinco generaciones. Marisa Duque es la hija del maestro asador Dionisio Duque, cuarta generación de una familia dedicada a la hostelería, pero que ya trabaja en colaboración con la siguiente, sus hijos Andrea y Luis. Este restaurante fue la primera casa de comidas y asador en la ciudad, a día de hoy convertido en un referente. Lo suyo es la gastronomía segoviana y por supuesto cochinillo y cordero asado se cuentan entre los imprescindibles junto a los judiones de la Granja. 

De ‘soletes’ con perro

Porque previo a Semana Santa se han dado a conocer los establecimientos Soletes Guía Repsol en los que las mascotas son bienvenidas. Un total de 270 establecimientos, 18 de ellos en la comunidad madrileña, que aparte de cumplir los requisitos valorados por el equipo profesional de la guía (rica cocina, variada, propuesta cercana y con precios asequibles) para ser reconocidos con su ‘solete’ tienen el plus de admitir perros en su interior. Por eso una publicación de interés teniendo en cuenta la cantidad de gente que viaja cada vez más en compañía de sus mascotas como un miembro más de la familia que son.

Aunque en los últimos años van en aumento los establecimientos que aceptan perros y otros animales, a veces cuesta encontrarlos y es a lo que quieren dar respuesta con esta nueva selección. Así lo explicaba la directora de la Guía, María Ritter, en la presentación. “Los Soletes son sitios a los que tenemos mucho cariño, que están atentos a las tendencias y a las demandas sociales. Habíamos detectado un interés creciente de los usuarios por descubrir dónde puedes ir con tu mascota. Yo misma tengo un perro y me hace feliz poder incorporarlo a las salidas familiares. No puedo estar más contenta con esta edición”. 

Entre esas 270 direcciones hay locales para todo plan y momento repartidas por la geografía nacional. Para un vino en Defecto Bar (Valencia) o en la granadina La Taberna de Kafka; un cóctel en Varone (Zamora); cafés de especialidad, sándwiches y bollería tradicionalmente moderna en A Café (Santiago de Compostela); con propuesta vegana el barcelonés Desoriente, o el vegetariano de Toledo Madre Tierra. Entre los establecimientos de Madrid a los que se puede acudir con perros se incluyen la vinoteca Caiño, el restaurante Alto Bardero o el carabanchelero Merinas, el local que regentan las actrices Marta Belenguer, Lorena López y Lisi Linder tras recuperar lo que fuera un ultramarinos tradicional en el popular distrito capitalino. 

Asia en formato de mercado callejero

Es la oferta gastro de Okio Asian Street Market, con varios mercados en zonas clave de Madrid como Azca, Centro Comercial Palacio de Hielo, y el espacio Serrano 41,  además del barcelonés Okio El Born Una extensa propuesta de comida asiática, en un espacio colorido que recuerda los tradicionales mercados callejeros, pero donde se respira un ambiente moderno, y siempre divertido.

Reúne diferentes paradas de comida, con variedad de platos pero cualquiera de ellos elaboraciones auténticas inspiradas en la oferta tradicional de esos puestos callejeros típicos de los países de ese continente: sushi, ramen, gyozas, pato, dim sum, robata japonesa, wok… entre otros muchos preparados.

Su diseño combina modernidad y tradición, creando un ambiente acogedor y dinámico para diversas ocasiones. Ha sido el de la calle Serrano, en el barrio de Salamanca de Madrid, el último en incorporarse al grupo, con 10 puestos gastronómicos y un lugar que a partir de medianoche se convierte en un club nocturno con sesiones de Dj. Abierto de manera ininterrumpida domingo a jueves desde las 12:30 hasta las dos de la madrugada, y hasta las tres los viernes y sábados.