Mi prima de Murcia recomienda estas ocho tapas a todo el mundo: «O las amas o las odias»
Hoy 16 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa para poner en valor esta tradición culinaria española
Pulpo al horno, una tapa típica de Murcia. | (Canva)
Hay veces que una experiencia gastronómica puede cambiar tu forma de ver la cocina regional, y para mí esa experiencia fue gracias a mi prima murciana, que me introdujo en el universo de las tapas típicas de Murcia. Su insistencia hizo que me convenciera de que quizás valía la pena probarlas, y así lo hice.
Murcia cuenta con productos propios gracias a su huerta. Y es que cuenta con tomates rojos, habas secas o patatas. A través de ocho tapas, cada una con su carácter, mi prima me llevó a saborear esa combinación de ahora y siempre que define a su tierra.
Recetas de las mejores tapas murcianas
Estas son las recetas de las ocho tapas más típicas de Murcia:
La tapa de patatas con limón y aceite
Ingredientes
- 2 patatas
- aceite de oliva
- zumo de limón
- pimienta negra
- sal
Elaboración paso a paso
- Lavar y cortar las patatas.
- Calentar el aceite.
- Cocinar las patatas hasta que estén tiernas.
- Extender en una fuente.
- Aliñar con el zumo de limón.
- Salpimentar.
Esta popular tapa siempre se sirve en una fuente de cristal para horno.
Tapa marinera
Ingredientes
- 1 tostada alargada de pan
- 50 gramos de ensaladilla rusa
- 1 anchoa
Elaboración paso a paso
- Abrir la rosquilla por la mitad.
- Rellenar una porción con la ensaladilla rusa.
- Colocar la anchoa por encima.
Es una de las tapas estrella de Cartagena, la marinera es el aperitivo más consumido en los bares de la Región de Murcia.
Receta de los caballitos murcianos
Ingredientes
- 20 gramos de pasta quebrada
- 1 lata de atún
- 20 gramos de tomate rallado
- 3 aceitunas negras
Elaboración paso a paso
- Cortar la masa.
- Añadir el tomate rallado.
- Extender el atún desmigado.
- Decorar con las aceitunas.
Otra tapa icónica murciana, que encanta a los más mayores.
Michirones
Ingredientes
- 30 gramos de habas secas
- 3 lonchas de jamón
- 1 diente de ajo
- pimentón
- laurel
- aceite de oliva
- 1 vaso de caldo
Elaboración paso a paso
- Poner las habas en remojo.
- Sofreír el ajo.
- Añadir el pimentón.
- Cubrir con el caldo.
- Cocer.
- Salpimentar.
Un clásico de cuchara murciano con base de habas secas.
La tapa de pulpo al horno
Ingredientes
- 1 pata de pulpo
- 1 cebolla
- 1 lata de cerveza
Elaboración paso a paso
- Hornear el pulpo.
- Añadir cerveza.
Murcia destaca por su peculiar forma de cocinar el pulpo, al horno, y con aderezos como vino blanco o cerveza.
Receta de la ensalada murciana
Ingredientes
- 10 gramos de tomate en gajos
- 1 cebolla
- 1 lata de atún
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de aceitunas negras
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortar el tomate y la cebolla.
- Añadir el atún.
- Cocer y añadir los huevos en gajos.
- Agregar aceitunas.
- Aliñar.
También llamada ensalada huertana, es fresca, ligera y representativa de la huerta.
Matrimonio
Ingredientes
- 3 boquerones en vinagre
- 3 aceitunas verdes
- 1 diente de ajo picado
- aceite de oliva
- perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Escurrir los boquerones.
- Aliñar.
- Añadir aceitunas.
- Espolvorear el ajo y el perejil.
Un clásico de taberna, mezcla de boquerón y aceituna que simboliza el matrimonio perfecto entre sabores.
Receta del zarangollo murciano
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 huevo
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortar las verduras.
- Sofreír.
- Batir los huevos.
- Verter los huevos batidos en el sofrito.
Es una tapa vegetal típica de Murcia ideal para que los veganos también disfruten de los clásicos murcianos.
Día Mundial de la Tapa
Cada año, el 16 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa, una iniciativa promovida por la Asociación Saborea España y respaldada por Turespaña, desde hace varios años, para resaltar esta forma de gastronomía en miniatura. El objetivo de esta fiesta es poner en valor nuestra tradición de compartir pequeños bocados con una bebida en mano.
El origen de la tapa data del siglo XIII cuando el rey Alfonso X El Sabio supuestamente ordenó en los mesones castellanos servir un bocado con el vino. También se cuenta que un tabernero en Cádiz colocó una loncha de jamón sobre la copa del rey para evitar que se colarán las moscas. Con el tiempo, el gesto de tapar el vaso con algo de comer acabó por dar nombre a las tapas.