Crema de mejillones: receta fácil y rápida para eliminar líquidos tras las cenas
Con pocos ingredientes puedes obtener un plato sabroso, nutritivo y muy apetecible por su tonalidad intensa
Crema de mejillones. | Canva
Las cremas calientes se han convertido en una opción habitual para quienes buscan cenas ligeras, reconfortantes y fáciles de digerir. Entre ellas, la crema de mejillones. Además, este plato puede integrarse sin dificultad en una pauta de cenas más ligeras, lo que ayuda a evitar la pesadez nocturna y a mantener una hidratación equilibrada.
Los mejillones son una excelente fuente de minerales como el potasio y el magnesio, proteínas de alto valor biológico y un contenido calórico moderado. Esto los convierte en un ingrediente ideal para recetas rápidas que aporten nutrientes sin resultar pesadas. Preparar una crema de mejillones no requiere técnicas complejas ni largas cocciones: con pocos ingredientes y una olla, puedes obtener un plato sabroso, nutritivo y adecuado para una cena ligera.
Crema de mejillones
Ingredientes
- un kilo de mejillones
- una cebolla
- un puerro
- dos dientes de ajo
- una patata
- un vaso de vino blanco
- 700 mililitros de caldo de pescado o de marisco
- 150 mililitros de nata líquida
- dos cucharadas de aceite
- una cucharadita de pimentón dulce
- sal
- pimienta
- perejil fresco
- cebollino
Elaboración paso a paso
- Asegúrate de que los mejillones estén limpios. Colócalos en una olla junto con el vaso de vino blanco. Cocina durante cinco minutos. Reserva tanto la carne como el caldo resultante.
- Pica la cebolla, el puerro y los ajos en trozos finos. En una olla, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe estos ingredientes durante diez minutos a fuego medio.
- Si deseas una crema más consistente, pela la patata, córtala en cubos e incorpórala al sofrito. Mezcla bien y rehoga durante dos minutos.
- Vierte el caldo de pescado junto con el jugo filtrado de la cocción de los mejillones. Y remueve para integrar todos los sabores y lleva a ebullición entre 12 y 15 minutos.
- Añade la carne de los mejillones ya cocidos y una cucharadita de pimentón dulce. Mezcla bien y deja cocinar 3 a 4 minutos más.
- Retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos. Con ayuda de una batidora de vaso o de mano, tritura la mezcla hasta obtener una crema homogénea. S
- Una vez triturada, vuelve a colocar la crema en la olla e incorpora la nata líquida. Cocina a fuego muy bajo durante tres minutos, sin dejar que hierva.
Trucos para una textura perfecta
A algunos nos gusta una crema suave y espesa, mientras que otros prefieren un plato más fino y ligero. Por eso, existen algunos trucos para conseguir la textura ideal en tu crema de mejillones:
Para una textura más líquida:
- Incrementa la cantidad de caldo de pescado en unos 200 mililitros adicionales.
- Sustituye la patata por una rebanada de pan del día anterior.
- Y pasa la crema por un colador fino para obtener un resultado más sedoso.
Para una textura más espesa:
- Añade una segunda patata o incorpora 1 cucharada de harina de maíz disuelta en un poco de caldo antes de la cocción final.
- Reduce el caldo total para que la proporción de líquido frente a sólidos sea menor.
- Cocina la crema unos minutos adicionales tras triturarla.
Un color intenso en la crema de mejillones
El color final de esta crema suele estar entre tonos naranjas y marrones suaves, pero existen diversas técnicas culinarias para intensificarlo. Como el uso de un pimentón dulce o picante de buena calidad, que aporta un tono rojizo. Añadirlo al sofrito, en lugar de al final, permite que libere más pigmento.
Una cucharada de concentrado de tomate incrementa el tono anaranjado y añade matices sin empañar el sabor del mejillón. También incorporar media zanahoria al sofrito contribuye a intensificar el color naranja natural. Además, añadir carne de pimiento choricero, puesto que este ingrediente aporta un color rojo profundo.
La crema de mejillones es una receta que combina simplicidad, sabor y versatilidad. Prepararla es, en definitiva, una manera eficiente de disfrutar el marisco en una forma accesible para cualquier ocasión.