Pastel de salmón ahumado y aguacate: una receta que completa tu cena de Nochebuena
Este plato puede convertirse en uno de los clásicos de tus celebraciones navideñas por su sabor y su estética
Pastel de salmón ahumado y aguacate. | Canva
La cena de Nochebuena es una ocasión en la que se busca sorprender con sabores elegantes, presentaciones cuidadas y recetas que puedan prepararse con antelación. Entre los entrantes que destacan, el pastel de salmón ahumado y aguacate con base de pan de molde se perfila como una de las opciones más acertadas.
Además, su presentación en forma de pastel cortado en porciones permite que cada comensal disfrute de una ración perfectamente equilibrada, ideal para abrir el apetito antes del plato principal.
Pastel de salmón ahumado y aguacate
Ingredientes
- 240 gramos de salmón ahumado
- 12 rebanadas de pan de molde
- tres aguacates
- tres huevos
- mayonesa
- 1/2 zumo de limón
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Cuece los huevos hasta que estén duros luego pélalos y pícalos finamente. Pela y deshuesa los aguacates, colócalos en un bol y báñalos con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
- Mezcla el aguacate con la mayonesa, sal y pimienta hasta obtener una textura cremosa pero todavía ligeramente grumosa. Añade los huevos cocidos picados y mezcla suavemente para integrar.
- Forra un molde rectangular con papel film. Coloca una capa de pan de molde en la base y presiona ligeramente. Repite alternando capas de pan, mezcla de aguacate y salmón hasta acabar con los ingredientes, terminando con una capa de pan.
- Sobre esta capa, extiende una parte de la mezcla de aguacate y huevo. Luego coloca una capa de lonchas de salmón ahumado, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.
- Dobla el papel film por encima del pastel apretando un poco para compactar las capas. Refrigera durante al menos dos horas.
Trucos para que no se desmorone
Preparar un pastel frío de salmón y aguacate puede parecer sencillo, pero existen trucos clave para garantizar que no se desmorone al cortar o servir:
- Elegir el pan adecuado: utiliza pan de molde blanco o uno con miga compacta que soporte bien la humedad sin deshacerse.
- Humedece ligeramente el pan: antes de colocar las capas, puedes humedecer ligeramente con un poco de leche o agua (utilizando un pincel de cocina) para que se ablande.
- Compresión adecuada: al forrar con papel film y presionar las capas antes de refrigerar, se compacta la estructura interna.
- Cuchillo afilado y limpio: limpia la hoja entre cada corte para evitar que se arrastre el relleno y se deshaga la porción siguiente.
Opciones de decoración
La presentación en Nochebuena es casi tan importante como el sabor. Algunas opciones de decoración que realzan este pastel salado incluyen:
- Hierbas frescas: eneldo y cebollino picado no solo aportan color, sino un aroma fresco que combina con el salmón.
- Rodajas finas de limón: colócalas a los bordes o como pequeñas cuñas encima de cada porción para un toque cítrico elegante.
- Alcaparras o pepinillos: añaden una nota salina y ligeramente ácida, que equilibra la grasa del aguacate y el salmón.
- Hojas verdes pequeñas: como rúcula o berros, colocadas alrededor del pastel para un contraste visual.
El pastel de salmón ahumado y aguacate con base de pan de molde es un entrante excepcional para la cena de Nochebuena. Combina sabores sofisticados, permite preparación anticipada y ofrece una presentación que destaca en la mesa.