Karlos Arguiñano (77), chef: «Prueba este plato ligero, nutritivo y vistoso, ideal como entrante o cena»
El cocinero vasco nos revela una receta con aguacates que te salvará la cena muchas veces
Karlos Arguiñano (77) cocinero, con una cuchara de palo | Europa Press
Muchos días nos surgen las dudas a la hora de la cena, y es normal. Llegas de trabajar, de estudiar, o de cualquier responsabilidad, pero acabas el día cansado y lo último que te apetece es ponerte a cocinar algo muy aparatoso. Sin embargo, Karlos Arguiñano, cocinero con un programa de recetas en Antena 3 desde hace más de 15 años, siempre trae novedades. Y esas cosas nuevas no solo se refieren a comidas sino que también algunas elaboraciones pueden servircomo cenas o entrantes. Sobre todo si quieres tener todo listo en unos 20 minutos.
Se trata de unos aguacates rellenos, para los que se necesita una pechuga de pollo, maíz cocido, un queso suave, como el feta que no es muy fuerte, y una mahonesa de wasabi, además de los aguacates evidentemente. El cocinero vasco anuncia el plato como un entrantes «ligero, nutritivo y vistoso» que encima se hace rápido ya que lo único que tarda un poco es en cocer la pechuga y el arroz. El resto es solo cortar y mezclarlo para poder rellenarlo. Es un aperitivo perfecto para sorprender a tus invitados que puede funcionar como primer plato o como una cena.
Receta de aguacates rellenos de Karlos Arguiñano
Lo primero es poner agua a calentar en dos cazuelas diferentes para ahorrar tiempo. Cuando rompa a hervir incorporamos en una la pechuga de pollo y en otra el arroz y que vayan cociendo. Mientras podemos ir haciendo la mahonesa de wasabi, es una salsa distinta que tiene un toque picante que le viene muy bien al plato. Es muy sencilla, solo tendríamos que poner en un vaso medidor un huevo, algo de aceite de girasol o cualquier aceite suave, un poco de wasabi bien en polvo o bien en pasta y un chorrito de soja antes de comenzar a montar la mahonesa. Sal no le pondríamos porque al llevar la soja sería demasiado.
Mientras que se enfría un poco la salsa, podemos ir cortando el queso feta en cuadrados pequeños y sacar ayudándonos de una cuchara la carne de los aguacates dejando la cáscara intacta. Lo cortaremos en cuadraditos también y lo juntaremos con el queso y el maíz cocido. En este punto ya casi tendríamos la receta acabada, eso sí en esta parte, una vez que estén todos los ingredientes podremos rectificar de sal.
Una vez acaben de cocer tanto el arroz como la pechuga, sacaríamos la pechuga y la cortaríamos en cuadraditos pequeños como hemos hecho con el queso y los aguacates. En este momento es cuando mezclaremos tanto el arroz como el pollo con el resto de ingredientes, es ahí cuando probaremos de sal para rectificar si es necesario. Después añadiríamos la mahonesa que estaba enfriando y volveremos a mezclarlo todo muy bien antes de empezar a rellenar las cáscaras de los aguacates para emplatar el entrante.
Es una elaboración muy rápida y sin ninguna complicación que todo el mundo puede hacer. Además en un plato que nos puede salvar en diferentes momentos, y en vez de comprar algo con estos aguacates rellenos comeríamos casero, rico y nutritivo. Está bien ver y seguir de cerca las recetas de cocineros como Arguiñano que siempre nos pueden aportar ideas para nuestra planificación de las comidas de la semana.