Así es el 'superdesayuno' asiático para adelgazar y cuidar el corazón
Hasta ahora ha sido un gran desconocido. Sin embargo, gracias a su éxito en Tiktok se han impulsado las ventas de este plato típico japonés
Plato de natto sobre base de arroz blanco | Pixabay
El natto es un plato tradicional en Japón, especialmente en el desayuno. Está hecho a base de habas de soja fermentadas y tiene un sabor distintivo y un aroma fuerte que recuerda al amoníaco.
Aunque puede no ser del gusto de todos debido a su textura viscosa y su olor fuerte característico, el natto es muy apreciado por sus propiedades nutricionales y beneficiosas para la salud.
Beneficios y propiedades del natto
- Alto en proteínas: el natto es una excelente fuente de proteínas vegetales. Las habas de soja utilizadas en su elaboración contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano.
- Probióticos: durante el proceso de fermentación, se desarrollan bacterias beneficiosas en el natto. Estas bacterias probióticas, como la variedad Bacillus subtilis, pueden mejorar la salud digestiva y fortalecer el sistema inmunológico.
- Vitamina K2: El natto es una de las mejores fuentes naturales de vitamina K2, una forma de vitamina K que desempeña un papel crucial en la salud ósea y cardiovascular. La vitamina K2 ayuda a transportar el calcio hacia los huesos y evita su acumulación en las arterias.
- Enzimas: El natto contiene una enzima llamada nattokinasa, que se forma durante la fermentación. La nattokinasa tiene propiedades anticoagulantes y puede ayudar a prevenir la formación de coágulos sanguíneos, lo que contribuye a la salud cardiovascular.
- Fibra dietética: El consumo de natto proporciona una cantidad significativa de fibra dietética, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
- Beneficios para la piel: Los nutrientes presentes en el natto, como las proteínas y la vitamina K2, pueden contribuir a una piel saludable. La vitamina K2, en particular, se ha asociado con la reducción de la apariencia de arrugas y la promoción de una piel más suave.
Cómo tomar natto
Ingredientes:
- Habas de soja fermentadas (natto)
- Salsa de soja (opcional)
- Mostaza (opcional)
- Arroz cocido (opcional, para servir)
Utensilios:
- Tazón grande
- Palillos o tenedor
- Cuchara
Aquí te presento una forma sencilla de preparar el natto:
- Abre el paquete de habas de soja fermentadas (natto) y colócalas en un tazón grande.
- Si deseas añadir más sabor, puedes agregar una cucharada de salsa de soja y una pequeña cantidad de mostaza al tazón. Mézclalos suavemente con las habas de soja.
- Con los palillos o un tenedor, revuelve las habas de soja fermentadas durante aproximadamente un minuto. El objetivo es romper las fibras y crear un poco de viscosidad.
- Una vez que hayas mezclado bien el natto, déjalo reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Si prefieres, puedes servir el natto sobre un plato de arroz cocido caliente. Esta es una forma común de disfrutarlo en Japón.
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El natto se encuentra disponible en tiendas de alimentos asiáticos y algunos supermercados, con precios que suelen oscilar alrededor de los 3 euros por 100 gramos. En algunos casos, el natto se vende junto con mostaza picante y salsa de soja.
Contraindicaciones de tomar natto
Aunque el natto es generalmente considerado un alimento saludable y nutritivo, existen algunas contraindicaciones y consideraciones a tener en cuenta:
- Alergias o sensibilidad a la soja: El natto está hecho de habas de soja fermentadas, por lo que las personas con alergia a la soja deben evitar consumirlo. Además, algunas personas pueden tener sensibilidad o intolerancia a la soja, lo que puede provocar síntomas como malestar estomacal, hinchazón o erupciones cutáneas.
- Problemas de coagulación sanguínea o medicamentos anticoagulantes: El natto contiene una enzima llamada nattokinasa, que tiene propiedades anticoagulantes naturales. Si tienes trastornos de coagulación sanguínea o estás tomando medicamentos anticoagulantes, como la warfarina, debes consultar a tu médico antes de consumir natto, ya que podría interactuar con estos medicamentos.
- Olor y sabor fuertes: El natto tiene un olor y sabor distintivos y fuertes que pueden no ser agradables para todos. Algunas personas encuentran difícil tolerar su aroma intenso y su textura pegajosa.
- Digestión sensible: La fermentación del natto puede generar gases y causar malestar estomacal en algunas personas con problemas de digestión sensible o intestino irritable. Si experimentas estos síntomas, es posible que desees limitar o evitar el consumo de natto.
