¿Cómo podemos descongelar las gambas y que parezcan frescas?
Una vez descongeladas, es crucial cocinarlas adecuadamente para potenciar su sabor y evitar que queden secas
¿Cómo podemos descongelar las gambas y que parezcan frescas? | (Unsplash)
Las gambas congeladas son una opción práctica y económica para disfrutar del sabor del marisco en cualquier momento. Sin embargo, para que su textura y sabor se acerquen al de las gambas frescas, es fundamental seguir ciertos pasos durante el proceso de descongelación y cocinado.
Y es que existen varias formas de descongelar las gambas, aunque algunas de ellas son un auténtico pecado, teniendo en cuenta la calidad de este producto. Por eso, existen algunas formas de descongelarlas, gracias a las que su textura no cambiará. Si a esto le sumas, escoger la receta idónea para cocinarlas, conseguirás que tus gambas congeladas parezcan frescas.
El truco para que parezcan frescas
El truco más efectivo para descongelar las gambas y que parezcan recién salidas de la pescadería es sumergirlas en agua fría y sal. Para ello, tendrás que meter en salmuera tus gambas congeladas. Te recomendamos sacar las gambas congeladas y colocarlas en un recipiente con agua fría, añadiendo una cantidad generosa de sal y déjalas reposar durante unos 10 ó 15 minutos.
La efectividad de este truco se debe a que la sal no solo acelera el proceso de descongelación sino que también ayuda a mejorar su textura, haciendo que las gambas recuperen su textura. Es recomendable que una vez descongeladas, las masajees suavemente con sal. Esto las ayudará a eliminar cualquier residuo de escarcha y a mejorar su textura, dejándolas más jugosas y tersas.
Otras formas de descongelarlas
El método clásico de descongelación pasa por guardar las gambas congeladas en la nevera. Y es que, si prefieres que el proceso de descongelado sea lo más natural posible, coloca las gambas en un recipiente dentro del frigorífico unas 12 horas antes de cocinarlas. De esta forma, te asegurarás de que el producto no pierda su textura ni su sabor.
Aunque si no dispones de tiempo suficiente, también puedes dejar las gambas a temperatura ambiente durante unas dos horas. Sin embargo, este método es menos recomendable, sobre todo en los días de calor, puesto que al ser las gambas un producto perecedero, pueden ponerse en mal estado.
Cuánto tiempo antes se deben sacar del congelador
La mejor práctica depende del método que elijas. Para la descongelación lenta en la nevera, deberías sacarlas al menos con medio día de antelación. Para métodos más rápidos como el agua fría, bastarán 15 ó 20 minutos antes de empezar a cocinar.
Consejos para cocinar las gambas
Una vez descongeladas, es crucial cocinarlas adecuadamente para potenciar su sabor y evitar que queden secas. Por eso, es esencial saber cuales son las recetas que mejor encajan. Antes de cocinar, seca bien las gambas con papel de cocina. Esto evitará que el exceso de agua las cueza al vapor en lugar de asarlas o saltearlas, lo que podría afectar negativamente su textura.
También hay prestar atención al tiempo de cocción. Deben hervir solo hasta el momento en el que cambien de color y se vuelvan opacas. Puesto que, si sobrepasamos el tiempo de cocción quedarán duras y secas. Por ejemplo, si las haces a la plancha, bastarán uno o dos minutos por lado a fuego medio.
La mejor forma de cocinarlas
Sin duda, si quieres respetar el producto y sacarle todo su sabor, pero añadiéndole un punto extra la mejor receta es la de las gambas al ajillo. Lo más importante de esta receta es filetear los dientes de ajo muy finamente. Poner el aceite en la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente, y dorarlos hasta que queden dorados y crujientes.
También es imprescindible utilizar dos cayenas, pero hay que tener en cuenta que, aunque a la sartén se le añadan las dos cayenas que indica la receta, se debe partir a la mitad solo una. Puesto que, si dividimos las dos, estropearemos las gambas ya que picarán demasiado y opacaremos su sabor original. Justo en ese momento añadimos las gambas, y cuando estén casi hechas picamos un poco de perejil congelado, y se lo añadimos por encima.
