El mejor cocinero del mundo convierte los desperdicios del comedor olímpico en comida para los sin techo
Fue en ese momento cuando decidió hacer algo: “pensé, esta es una oportunidad de hacer algo que puede hacer una diferencia”, según ha contado el chef al New York Times. El proyecto ‘anti despilfarro’ tiene como nombre Refettorio Gastromotiva, y ha nacido de la colaboración del chef italiano con el cocinero brasileño David Hertz. Según un comunicado de la ciudad de Río de Janeiro, su objetivo es “ofrecer comida y dignidad a las personas en situación de vulnerabilidad social”. El exceso de comida de las empresas proveedoras de los alimentos contratadas para alimentar a los 11.000 atletas olímpicos, a los entrenadores, trabajadores y a los medios de comunicación será convertido por el equipo de los chefs en 108 comidas diarias para la población más desfavorecida de la ciudad. En total, Bottura -considerado el mejor cocinero del mundo- cocinará junto con Hertz sus platos para cinco mil brasileños de bajos recursos, que no pagarán un solo real por sus manjares.
