La segunda oportunidad de cuatro restaurantes de renombre
Con la crisis como telón de fondo, cuatro direcciones que han comenzado una nueva etapa. En otras manos o con otros conceptos pero con el ánimo renovado
Gastronomía española
Lentejas con chorizo y verduras: ingredientes y receta en olla express
Rápida y sencilla, esta elaboración tiene una clave que la diferencia de otras: desgrasamos el chorizo para que el resultado final sea más ligero
¿Cuántas variantes regionales tiene el popular cocido?
Clásico de temporada y receta exitosa, son varias las versiones existentes en función del territorio en que nos encontremos
Tras las estrellas Michelín llegan los soles de Repsol, más nuestros y también prestigiosos
Como acontece cada año, la Guía Repsol entrega sus máximos reconocimientos, los Soles, a la restauración española. Tan luminosos como los astros galos
Tortas, carne de ibérico... aquellos productos desconocidos
España ha sido hasta hace relativamente pocos años un país tremendamente compartimentado en cuanto a alimentación y gastronomía
¿De verdad dejan el vino los jóvenes?
Los más jóvenes siguen fieles a la cerveza y a algunas otras copas, pero menos al vino
Más de una Andalucía, y más de dos
En Andalucía aún tenemos el privilegio de disfrutar de la innovación en unos lugares y del legado de los ancestros en otros
Vinos, viejas: las Canarias son diferentes
Todo lo autóctono y lo adoptado en Canarias entra en una combinación de gran originalidad
Vegetales atractivos, no obligatorios
Los vegetales pueden ser tratados con tanta imaginación, variedad y talento en cocina como la carne y el pescado
Encurtidos, escabeches: gloria al vinagre
La diversidad del vinagre en la cocina española está entre las más notables
Sobrino de Botín, el restaurante más antiguo del mundo, lucha por salir adelante tirando de solera
Se ha forjado su reputación internacional centrando su cocina en la tradición y repartiendo hospitalidad por sus salones desde hace casi tres siglos. En 1987, mereció el título de restaurante más antiguo del mundo según el libro Guinness de los récords y ahora le toca, como a todos, presentar batalla a la pandemia
Mucha buena verdura sin veganismo
Siempre, en todas las regiones, una riquísima aportación vegetal ha equilibrado nuestras dietas, y es sano y sabroso volver a ella y disfrutar de la dieta completa a la española
Francia, Italia y la cocina española
Siempre la ciudad más volcada a Europa de España, y la primera que tuvo una burguesía pujante en ese siglo, Barcelona fue la gran puerta de entrada para los platos italianos de pasta
