Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo (y seis son españoles)
Central de Lima ha sido elegido en la primera posición; Disfrutar, Diverxo y Etxebarri, todos de España, son el segundo, tercero y cuarto, respectivamente
Los premiados durante la gala 'The World's 50 Best Restaurants'. | Jorge Gil (EP)
El restaurante Central de Lima ha sido designado como el mejor del mundo según la lista de The World’s 50 Best Restaurants, sustituyendo al danés Geranium, que se hizo con el número uno el año pasado. La gala en la que se ha desvelado los 50 mejores restaurantes del mundo se ha celebrado este martes en Valencia, en donde el barcelonés Disfrutar se ha aupado al número dos.
Además de Disfrutar, hay otros cinco restaurantes españoles en la lista de los 50 mejores del mundo: DiverXo, en el número tres; Asador Etxebarri, el cuatro; Quique Dacosta, en la posición 20; Elkano, el 22; y Mugaritz, el 31. Destaca que tanto Disfrutar como DiverXo han subido un puesto en este ranking, según se ha desvelado en la gala celebrada en el Palau de Les Arts, donde también ha mejorado su posición Asador Etxebarri, que ha pasado del sexto puesto al cuarto.
Pese a ser esos los tres mejores restaurantes españoles en la lista de The World’s 50 Best Restaurants, el que más posiciones ha subido ha sido el de Quique Dacosta, que ha pasado del 42 al 20. Por su parte, Elkano ha pasado de ser el sexto mejor restaurante del mundo a ocupar el puesto 22; mientras, Mugaritz, cuyo chef Andoni Luis Aduriz ha recibido el icon award, también ha descendido, del 21 al 31.
Miguel Ángel Millán de DiverXO, mejor sumiller
Además, Miguel Ángel Millán, de DiverXO, ha ganado el premio al mejor sumiller, un reconocimiento instaurado el año pasado, cuando lo ganó Josep Roca, de El Celler de Can Roca (Girona).
Los 50 mejores restaurantes del mundo
Este es el listado completo de los votados como mejores restaurantes del mundo en 2023 por 1.080 expertos congregados por la revista británica Restaurant.
- Central (Lima, Perú) (mejor restaurante de Latinoamérica 2022)
- Disfrutar (Barcelona, España)
- Diverxo (Madrid, España) (Miguel Ángel Millán, premio al mejor sumiller)
- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España)
- Alchemist (Copenhague, Dinamarca) (Hospitality Award)
- Maido (Lima, Perú)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Atomix (Nueva York, Estados Unidos) (Mejor restaurante en Norteamérica)
- Quintonil (Ciudad de México, México)
- Table (París, Francia)
- Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Árabes)
- A Casa do Porto (Sao Paulo, Brasil)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- Odette (Singapur) (Julien Royer, Chef Choice Award 2023)
- Le Du (Bangkok, Tailandia) (Mejor restaurante de Asia 2023)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Gaggand Anand (Bangkok, Tailandia)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Quique Dacosta (Denia, España)
- Den (Tokio, Japón)
- Elkano (Getaria, España)
- Kol (Londres, Reino Unido)
- Septime (París, Francia)
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
- Florilège (Tokio, Japón)
- Kjolle (Lima, Perú)
- Boragó (Santiago de Chile, Chile)
- Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Mugaritz (San Sebastián, España) (Su chef, Andoni Luis Aduriz ha sido premiado con el Icon Award 2023)
- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
- El chato (Bogotá, Colombia)
- Uliassi (Senigiallia, Italia)
- Ikoyi (Londres, Reino Unido)
- Plénitude (París, Francia)
- Sézanne (Tokio, Japón)
- The Clove Club (Londres, Reino Unido)
- The Jane (Amberes, Bélgica)
- Tim Raue (Berlín, Alemania)
- Le calandre (Rubano, Italia)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Leo (Bogotá, Colombia)
- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
- Orfali Bros Bistró (Dubai, Emiratos Árabes) (mejor restaurante de Oriente Medio y África del Norte 2023)
- Mayta (Lima, Perú)
- La grenouillère (La Madeleine-sous-Montreouil, Francia)
- Rosetta (México) (Elena Reygadas, premio a la mejor cocinera del mundo 2023)
- The Chairman (Hong Kong)
