Soria Gastronómica reúne a diez Estrellas Michelin de la cocina micológica
La VIII edición rendirá homenaje a la chef y presentadora Samantha Vallejo-Nágera
Congreso internacional de cocina y turismo micológico Soria Gastronómica | ICAL
Trece cocineros de prestigio internacional con diez Estrellas Michelin y veintiocho expertos en turismo gastronómico convertirán a Soria en el epicentro mundial de la micología en el Congreso internacional de cocina y turismo micológico Soria Gastronómica.
El evento, del que se hace eco THE OBJECTIVE, volverá a convertir a la ciudad castellano y leonesa en el centro de la alta cocina micológica con una edición que retoma la modalidad presencial del 30 al 31 de octubre. Cuenta con la colaboración de la Junta de Castilla y León y el European Mycological Institute.
Los productos micológicos y especialmente las trufas son un ingrediente muy valorado por los grandes chef de todo el mundo y, en eso, Castilla y León y muy especialmente Soria tienen mucho que decir.
El Palacio de la Audiencia de Soria se convertirá en escenario para un amplio programa de demostraciones gastronómicas, mesas redondas y otras actividades que contarán con ponentes y expertos de España, Canadá, Italia y Japón.
En total, diez estrellas Michelín, varios soles Repsol y un solete Repsol se darán cita en este congreso internacional. Entre ellos, Cristóbal Muñoz del restaurante Ambivium, Miguel Cobo, del restaurante Cobo Evolución-Estratos o Elena Lucas de La Lobita en Castilla y León, Arnaldo Azevedo, del restaurante Vila Foz de Portugal, Giuseppe D´Errico, del restaurante. La Madernassa en Italia o Pascal Bardet, del restaurante Le Gindreau en representación de Francia.
El maridaje correrá a cargo del mejor sumiller del mundo, Francois Chartier y se celebrará elI Concurso de Hamburguesas Micológicas de Castilla y León. En esta ocasión se rendirá homenaje a una cara muy televisiva, la cocinera, empresaria y presentadora de Master Chef, Samantha Vallejo-Nágera.
Apuesta por el micoturismo con oferta durante todo el año
El director general de Turismo de la Junta, Ángel González Pieras, ha presentado esta nueva edición, que se desarrollará bajo el lema «La Micología como impulso turístico», para seguir «impulsando el micoturismo, como un importante factor de desestacionalización del sector turístico, ya que la recogida de setas en Castilla y León puede llevarse a cabo durante las cuatro estaciones del año».
González Pieras ha explicado que, durante la celebración del congreso se compartirán experiencias y aprendizajes, a través de cuatro tipos de cocina: salada, dulce, líquida y helada, con trece cocineros de España, Francia, Italia y Portugal, países donde la cocina micológica tiene gran relevancia y tradición.
