Diez ideas de recetas rápidas para ir a la oficina
Ensaladas, sándwich y platos de pescado son opciones saludables y ligeras para los días de trabajo
Ensalada de tortellini. | Nestlé Cocina
Cuando llega el buen tiempo dedicamos nuestro tiempo libre a disfrutar de la tarde leyendo un libro o tomando el sol en la piscina, y ya no nos apetece al salir de la oficina, tener que cocinar un plato contundente y que nos haga entrar en calor para llevarnos al día siguiente al trabajo. Por eso, en verano todos optamos por recetas frescas y ligeras, sin que pierdan su punto sabroso, pero también buscamos que sean rápidas y fáciles de preparar, para poder dedicar nuestras tardes a las actividades típicas de esta estación.
Con las siguientes propuestas de recetas que se cocinan en un periquete, de hecho se pueden preparar incluso por las mañanas antes de dirigirte al trabajo, estarás alimentado durante todo el día, comerás de forma equilibrada y saludable, y además, tendrás tiempo libre para disfrutar de la estación estival.
Recetas rápidas para ir a la oficina
1. Cuenco de camarones
Siempre que pensamos en tomar camarones, la forma en la que nos los imaginamos es en las famosas tortillitas de camarón fritas típicas de Andalucía. Pero existe otra forma mucho más saludable de tomar este crustáceo, que a pesar de su pequeño tamaño, contiene un alto contenido nutricional, ya que es rico en ácidos grasos omega-3, vitaminas B12, D y E, hierro, yodo, zinc y otros minerales esenciales. Si tomamos los camarones tostados en lugar de fritos, y los combinamos con los siguientes ingredientes, obtendremos un plato muy completo, saciante, con el que estaremos alimentados durante toda la jornada laboral.
Para elaborar el cuenco de camarones tostados son necesarios los siguientes ingredientes: arroz integral, camarones, maíz, pimiento rojo, lima, aguacate, cilantro fresco, especias como pimentón, comino, pimienta negra, y ajo y cebolla en polvo, aceite de oliva y sal. Una vez que hayamos reunido todas las materias primas necesarias para preparar el cuenco de camarones, hay que cocer el arroz, pelar, desvenar y cortar las colas a los camarones, trocear el pimiento rojo en cuadrados de tamaño medio, asar el maíz, cortar el aguacate en rodajas finas, picar el cilantro, moler la pimienta negra y exprimir el zumo de la lima.
Una vez limpios y troceados, hay que mezclar los camarones con las especias y sazonarlos. A continuación, los doramos en una sartén a fuego medio. Por otro lado, ponemos en un cuenco el pimiento, el maíz, el cilantro, el zumo de lima y lo aliñamos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Para finalizar, colocamos en el fondo de una ensaladera individual: el arroz, encima los camarones, las verduras aliñadas y los aguacates en la parte de arriba para que no se aplasten.
Si quieres ahorrar pasos en la receta para terminar antes, puedes comprar el maíz ya asado, el pimiento rojo congelado y troceado, el arroz precocinado ya cocido para terminar de preparar en el microondas, la pimienta molida y el zumo de lima embotellado. Aunque entonces, no será tan sana ni quedará tan buena, ya que todos los productos que vienen medio preparados contienen una gran cantidad de conservantes.
2. Sopa toscana
A pesar de que en verano apetezcan platos ligeros y fresquitos, a veces el cuerpo nos pide comer algo más contundente. Por eso, esta sopa, diferente y original, elaborada con ingredientes que normalmente no pensarías en añadir a la típica sopa que todos preparamos en casa, es ideal para disfrutar en la oficina.
La sopa toscana lleva como ingredientes principales: salchicha italiana picante, patata, nata o leche evaporada, col rizada, tocino cocido, cebolla, ajo, caldo de pollo y queso parmesano. Si quieres optar por su versión más ligera, te recomendamos que sustituyas la nata por leche evaporada, así la textura del caldo no será tan espesa.
Para preparar esta sopa, en primer lugar hay que quitar la piel a la salchicha, picar la cebolla, los ajos y las patatas, lavar y separara las hojas de la col rizada, trocear en tiras el tocino cocido y rallar el queso parmesano. Después hay que cocer la salchicha, una vez que esté cocida, la desmenuzamos con la ayuda de un tenedor y la escurrimos. Guardamos el caldo en el que hemos cocido la salchicha, y añadimos al mismo la cebolla, el ajo, las patatas, la sal y la pimienta hasta que se cocinen durante unos 25 minutos.
A continuación, hay que incorporar la col rizada y dejar cocinar tres minutos más, y por último se agrega el caldo de pollo, la nata o en su defecto la leche evaporada, el tocino y la salchicha, se sazona con más pimienta y se espera a que se hagan todos los ingredientes durante cinco minutos a fuego lento. Para que tenga un sabor aún más especial, añade parmesano por encima a la hora de tomar la sopa toscana.
3. Ensalada mediterránea de garbanzos
El gran contenido en fibra de las legumbres aumenta la saciedad y contribuye a estabilizar los niveles de azúcar e insulina en la sangre. Todo ello convierte a las legumbres en alimentos ideales para el control de peso. Por eso, la ensalada mediterránea de garbanzos es una opción sana, equilibrada y sabrosa para llevar a la oficina durante los meses de verano.
Los ingredientes necesarios para hacer la ensalada mediterránea de garbanzos son: un pepino cortado en cubos, un tomate grande cortado en cubos, media cebolla roja picada en juliana, un pimiento rojo troceado, media taza de aceitunas negras y verdes, sin hueso y cortadas en rodajas, queso feta desmenuzado y dos cucharas de perejil fresco picado. Para hacer el aliño debemos mezclar: aceite de oliva, dos cucharadas de zumo de limón casero, un diente de ajo muy picado, una cucharadita de orégano seco, sal y pimienta.
En primer lugar, en un tazón grande, ponemos los garbanzos cocidos, el pepino, el tomate, la cebolla roja, el pimiento rojo, las aceitunas negras y verdes, el queso feta desmenuzado y el perejil fresco picado. Y removemos suavemente todos los ingredientes.
En un frasco con tapa, agitamos todos los ingredientes del aderezo: el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta. Cuando el aderezo se haya integrado, añadimos el mismo a la ensalada y lo mezclamos hasta que se integre. Es importante refrigerar la ensalada 30 minutos antes de servir, para que todos los ingredientes tomen más el sabor del aderezo.
4. Tacos de pescado
Si te apetece comida mexicana, pero quieres unos tacos más saludables y ligeros que los tradicionales, esta receta es perfecta para los meses de verano. Tan solo necesitarás comprar: merluza o lenguado, harina, paprika, comino molido, ajo en polvo, sal, pimienta, tortillas de maíz, repollo, salsa de yogur, limón y cilantro.
Primero en un plato poco profundo, mezcla la harina de trigo, la paprika, el comino molido, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Después, corta los filetes de pescado en tiras del tamaño de bocado. Y pasa cada tira de pescado por la mezcla de harina y especias, asegurándote de cubrir completamente cada trozo. Por último, freímos el pescado en la sartén.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo de la sartén.
Mientras se cocina el pescado, calienta las tortillas en una sartén caliente o en el microondas hasta que estén calientes y flexibles.
Para montar los tacos, coloca algunas tiras de pescado en el centro de cada tortilla caliente. Cubre con el repollo, la salsa de yogur, las rodajas de limón y de cilantro fresco picado. Si lo deseas, añade un chorrito de salsa picante.
5. Ensalada de tortellini
La pasta es rica en hidratos de carbono que nos aportan energía, por eso resulta el plato ideal para una larga jornada en la oficina. Los ingredientes necesarios para hacer una ensalada de tortellini son: 500g de tortellini frescos (pueden ser de queso, carne o espinacas según tu preferencia), tomates cherry cortados por la mitad, pepino cortado en rodajas, pimiento rojo cortado en tiras, aceitunas negras, queso feta desmenuzado, albahaca fresca picada, aceite de oliva, vinagre balsámico, un diente de ajo picado, sal y pimienta al gusto.
Para preparar nuestra ensalada, primeramente hay que cocer los tortellini.Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Déjalos enfriar mientras preparas el resto de los ingredientes. Mientras, en un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo, las aceitunas, el queso feta y la albahaca fresca.
Para el aliño, en un frasco con tapa, agita el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado, la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados. Por último, vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales y mezcla bien. Agrega los tortellini cocidos a la ensalada y mezcla suavemente para incorporarlos. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario con sal y pimienta.
6. Wrap de pollo
Los wrap de pollo son rápidos de preparar e ideales para tomarlos fuera de casa. En primer lugar hay que lavar, pelar y picar las pechugas de pollo a la plancha, la lechuga, el tomate, la cebolla morada, el aguacate, el queso rallado y la salsa de yogur. A continuación, calienta las tortillas de trigo o maíz en una sartén o en el microondas durante unos segundos para que estén más flexibles y sean más fáciles de enrollar.
Después, coloca una tortilla en una superficie plana y añade una capa de lechuga picada en el centro de la tortilla. Encima de la lechuga, coloca las rodajas de tomate, la cebolla morada en rodajas finas, las rodajas de aguacate (o una cucharada de guacamole), y el pollo desmenuzado. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado sobre los ingredientes. Y añade la salsa de de yogur.
Para terminar, dobla los lados cortos de la tortilla hacia adentro, y luego enrolla la tortilla desde uno de los lados largos, asegurándote de que los ingredientes estén bien envueltos. Repite el proceso con las tortillas restantes y los ingredientes adicionales. Corta los wraps por la mitad diagonalmente y sirve.
7. Pizza de espinacas y alcachofas
Para elaborar esta pizza casera vegetal, primeramente precalienta el horno a 220°C. Para la masa, espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y plana. Estira la masa de pizza con un rodillo hasta obtener el grosor deseado y colócala en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel de horno. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y deja que se dore. Luego, añade las espinacas picadas y los corazones de alcachofa. Cocina durante algunos minutos, hasta que las espinacas y las alcachofas estén tiernas.
Extiende la mezcla de espinacas y alcachofas sobre la masa de pizza extendida. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre la capa de espinacas y alcachofas, y luego espolvorea el queso parmesano rallado por encima. Hornea la pizza en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado. Una vez lista, retira la pizza del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla y servirla.
8. Sándwich club
La receta de este famoso sándwich es un alimento completo, ya que contiene las proteínas del pollo, vitaminas de las verduras, y los hidratos de carbono del pan del molde. esta las rebanadas de pan de molde. Para montar nuestro sándwich debemos: extender una capa de mayonesa en una de las rebanadas de pan previamente tostado. Colocar una loncha de jamón de pavo o jamón cocido sobre la mayonesa.
Para el segundo piso del club, hay que poner otra rebanada de pan encima y untarla con mostaza. Colocar las lonchas de jamón ahumado sobre la segunda rebanada de pan. Incorporar una capa de lechuga fresca y las rodajas de tomate. Y por último, colocar un tercer piso de pan encima y asegúralo con palillos.
9. Ensalada de gambas con coco y lima
Esta ensalada es refrescante y baja en calorías. Para prepararla, en un tazón grande, mezcla las gambas cocidas con el coco rallado, el jugo y la ralladura de lima. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Después incorpora el pepino, el mango, el cilantro, la menta y la cebolla morada al tazón con las gambas y el coco. Y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
Por otro lado, en un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima restante con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para hacer el aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Sirve la ensalada de coco y lima con gambas inmediatamente, o refrigérala durante unos 30 minutos para que los sabores se intensifiquen antes de comerla.
10. Ensalada de queso de cabra
El queso de cabra es muy calórico, pero sin embargo tiene un gran valor nutricional, por eso es ideal para tomarlo en ensalada combinándolo con otros ingredientes más ligeros. En primer lugar, hay que lava y escurrir la lechuga y colocarla en un tazón grande para ensaladas. Después, distribuye uniformemente las rodajas de queso de cabra sobre la lechugas. Reparte las nueces o almendras picadas sobre la ensalada. Coloca los tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas negras.
Por último, aliña la ensalada con vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen al gusto, sal y pimienta al gusto. Y con la ayuda de unas pinzas o dos cucharas grandes, mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurarte de que estén bien combinados y que el aliño se distribuya de manera uniforme.
