Champiñones rellenos de morcilla: la receta adecuada para las comidas con amigos
Este plato suele servirse como entrante pero también puede convertirse en un plato principal, si se sirve con guarnición
Champiñones rellenos de morcilla. | (YouTube)
Las comidas con amigos son el momento perfecto para sorprender con recetas creativas y sabrosas, y los champiñones rellenos de morcilla al estilo de Karlos Arguiñano son una elección excepcional. Este plato combina la textura suave de los champiñones con el sabor intenso y especiado de la morcilla, creando un bocado irresistible que luce tan bien como sabe.
Ya sea como aperitivo en una cena especial o como primer plato, los champiñones rellenos de morcilla conforman un plato muy económico. Además, sus ingredientes están al alcance de cualquiera y puedes adaptar la receta para hacerla más saludable si estás a dieta.
Champiñones rellenos de morcilla de Arguiñano
Ingredientes
- 16 champiñones grandes
- una morcilla de verduras
- dos dientes de ajo
- dos pimientos morrones en conserva
- un chorro de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal fina
- un puñado de perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Rehogar la morcilla de verduras.
- Lavar y limpiar los champiñones.
- Preparar la salsa con los pimientos morrones.
- Saltear las tapas de los champiñones.
- Rellenar los champiñones de morcilla.
- Hornear los champiñones rellenos.
- Servir y decorar.
¿Cuál es el paso a paso?
La preparación es simple pero requiere atención a algunos detalles. Para comenzar tendrás que limpiar cuidadosamente los champiñones (frescos y enteros), eliminando la tierra sin mojarlos demasiado para no aplastarlos. Una vez separados los tallos, estos se pican finamente para utilizarlos en el relleno.
Y en una sartén, sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén tiernos y dorados. A continuación, añade los tallos picados y los pimientos morrones y cocina hasta que se ablanden. Luego, incorpora la morcilla de verduras sin piel, desmenuzándola para que se integre bien con laos champiñones y el ajo. Y deja a fuego medio hasta alcanzar una mezcla homogénea.
Los sombreros de los champiñones se colocan en una bandeja de horno engrasada. Cada champiñón debe rellenarse con el contenido de mezcla que quepa, no intentes rellenarlo más por aprovechar si te queda un poco de mezcla sobrante, correrás el riesgo de que los champiñones estallen en el horno.
Si te apetece darles un toque extra de sabor, añade queso rallado antes de hornearlos. El tiempo de cocción en el horno, precalentado a 180°C, es de unos 15 ó 20 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y la parte superior dorada. Finalmente, un toque de perejil fresco picado antes de servir les da color y un aroma irresistible.
¿Cón que combinar este plato?
Este plato puede servirse como entrante o acompañamiento, pero también puede convertirse en un plato principal si se combina con las guarniciones adecuadas. Una ensalada fresca con lechugas variadas, tomates cherry y una vinagreta de limón es una opción ligera y refrescante.
Para quienes prefieren algo más contundente, el arroz blanco o integral es un buen acompañamiento para este plato. Otra alternativa son las patatas, ya sea asadas, en puré o al vapor, que añaden textura. También puedes optar por verduras salteadas como calabacín, espárragos o zanahorias, que aportan color y un toque saludable.
Beneficios de su consumo para el organismo
En cuanto a los beneficios nutricionales, esta receta tiene mucho que ofrecer. Los champiñones son bajos en calorías y ricos en fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el selenio, esenciales para el sistema inmunitario. La morcilla, aunque más calórica, al ser de verduras es una fuente de hierro y vitaminas.
Por otro lado, el ajo no solo potencia el sabor, sino que también tienen propiedades antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular. El aceite de oliva, considerado uno de los pilares de la dieta mediterránea, aporta grasas saludables que ayudan a mantener los niveles de colesterol bajo control.
Cómo hacer el plato más saludable
Si deseas hacer esta receta más saludable sin perder su esencia, en lugar de utilizar morcilla tradicional, puedes optar por una versión vegetal a base de arroz y especias, que reduce significativamente las grasas saturadas. También puedes aumentar la proporción de verduras en el relleno, añadiendo ingredientes como espinacas o zanahoria rallada, que aportan más fibra y nutrientes.
Reducir la cantidad de aceite y evitar el pan rallado o el queso gratinado son otras formas de aligerar el plato. Además, acompañar los champiñones con ensaladas o verduras al vapor, en lugar de carbohidratos más pesados, ayudará a equilibrar el contenido calórico del menú.
Calorías de los champiñones rellenos
El contenido calórico de la receta de champiñones rellenos de morcilla depende de las cantidades y los ingredientes utilizados. Aunque, 12 champiñones grandes aportan aproximadamente 100 kcal en total. Una morcilla (de unos 200 gramos) aporta entre 500 y 600 kcal, dependiendo del tipo.
Si usas unas tres cucharadas de aceite de oliva para elaborar la receta (unos 30 mililitros), tendrán unas 270 kcal. El pan rallado, (una cucharada por ración) de unos diez gramos suma unas 35 ó 40 kcal por persona. Si gratinas con unos 20 gramos de queso por ración, sumará unas 80-100 kcal adicionales por persona.
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