¡Este canapé triunfa en casa de Tamara Falcó y es de lo más fácil!
Esta receta francesa mejorada por la cocinera e ‘influencer’ es un clásico en la mesa de Isabel Preysler en navidades
Suflecitos de queso, el canapé favorito de Tamara Falcó. | MULTIMEDIOS ALICANTE (YouTube)
En cada encuentro familiar o celebración en la casa de la reina del papel couché, Isabel Prreysler, los suflecitos de queso se han convertido en los auténticos protagonistas de la mesa. Este canapé, inspirado en la cocina francesa pero adaptado a un estilo más accesible y rápido, es preparado por su hija Tamara Falcó que tras ganar MasterChef ha adaptado las clásicas recetas que se preparaban en casa de su madre a la nouvelle cuisine francesa.
Este aperitivo de Tamara Falcó son mucho más que un canapé: ya que aúnan tradición, elegancia y sabor en un solo bocado. Además, es una receta cuya preparación está al alcance de cualquiera, puesto que las materias primas utilizadas en la misma son muy económicas.
Origen de este canapé
Tamara Falcó, tras su paso por MasterChef y su formación en Le Cordon Bleu, ha sabido reinterpretar recetas clásicas y convertirlas en opciones ideales para las celebraciones en familia. Aunque su interpretación de la receta no es estrictamente un soufflé tradicional, mantiene la esencia refinada de la cocina francesa.
Con una base de pan de molde, una mezcla cremosa de queso gouda y una textura aireada gracias a las claras montadas, esta receta combina simplicidad y sofisticación. Y es que, el secreto de su éxito de este famoso canapé radica en la mezcla perfecta entre ingredientes de calidad y una técnica sencilla.. Además, el toque final lo da el horneado en el momento justo antes de servir, lo que garantiza que lleguen a la mesa calientes y con la textura deseada.
Diferencias con la receta francesa
A pesar de que la receta francesa se prepara con bechamel, los suflecitos españoles de Tamara, a parte de ser más ligeros y saludables, tienen una textura mucho más aireada debido al montaje de las claras a punto de nieve.
Receta del canapé de suflecitos de queso
Suflecitos de queso de Tamara Falcó
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan de molde
- 300 gramos de queso gouda
- 50 gramos de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
Elaboración paso a paso
- Corta el pan de molde en círculos con un molde.
- Unta mantequilla en un bol.
- Coloca en la base el pan de molde.
- En un recipiente bate las yemas con la mantequilla derretida.
- En otro recipiente bate las claras a punto de nieve.
- Añade las claras a la mezcla anterior.
- Mueve en movimientos ascendentes.
- Incorpora el queso gouda ralado.
- Vuelve a remover con cuidado.
- Vierte la mezcla en los boles.
- Hornea durante unos diez minutos.
Paso a paso para triunfar
En primer lugar tendrás que preparar la base cortando el pan de molde con un cortapastas redondo, que da forma a las rebanadas de pan de molde. A continuación, colócalas en moldes previamente engrasados con mantequilla. Esto formará la base crujiente y deliciosa del canapé.
Por otro lado, en un recipiente, bate las yemas con la mantequilla. Y por separado, monta las claras a punto de nieve. E incorpora las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes para mantener el aire. Luego, añade el queso gouda rallado poco a poco.
Por último, llena los moldes con esta mezcla y hornéalos a 240°C, con calor arriba y abajo, durante unos siete minutos. El resultado será un canapé dorado por fuera y muy ligero por dentro.
Los consejos de Tamara
Para que adquieran la textura perfecta, la influencer recomienda meterlos al horno justo cuando lleguen nuestros invitados. Aunque Tamara utiliza el queso gouda, se puede experimentar con otros tipos de queso que fundan bien, como emmental o cheddar, para darle tu toque personal.
Cuándo tomar este canapé
Este canapé no solo brilla en las mesas navideñas, sino que es una opción versátil para cualquier evento especial. Su elegancia lo hace perfecto para sorprender en cenas con amigos o incluso como entrada en una comida más formal. Además, al utilizar ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en tu despensa, es una opción accesible para todos.
El toque de Tamara Falcó
La influencia de la cocina francesa y la tradición culinaria familiar de los Preysler se refleja en esta receta, que destaca por su combinación de refinamiento y facilidad. Tamara misma ha mencionado que este plato es una reinterpretación más sencilla de los clásicos soufflés, ideal para quienes desean experimentar en la cocina sin complicarse demasiado.
