El truco definitivo para eliminar la arena de las navajas antes de cocinarlas
No hay nada más desagradable que ese molesto crujir en los dientes al comerlas, por eso su limpieza es tan necesaria
Cómo eliminar la arena de las navajas. | (Canva)
Las navajas con su textura tierna y su intenso sabor a mar, tienen una alta demanda por parte de los consumidores, sobre todo durante las navidades. Sin embargo, uno de los principales retos al preparar este tipo de marisco es asegurarse de eliminar completamente la arena que traen consigo, dado que suelen habitar fondos arenosos poco profundos.
Y es que, no hay nada más desagradable que ese molesto crujir en los dientes con los restos de arena. Por eso, las navajas necesitan un tratamiento especial para asegurarse de que estén completamente libres de arena. Aunque lavarlas bajo el grifo es la opción más común existen un truco con el que te olvidarás de este problema.
El truco
Aunque lavarlas bajo el grifo es la opción más común, no siempre es suficiente para eliminar la tierra escondida en sus recovecos. Por eso, es fundamental recurrir a métodos más eficaces que nos permitan garantizar una limpieza completa. La solución definitiva proviene de los pescaderos, quienes recomiendan un proceso que no solo es efectivo, sino también muy sencillo de realizar en casa. Tan solo consta de algunos sencillos pasos:
1. Sumergirlas en agua fría con sal
El primer paso consiste en llenar un recipiente con agua fría y sal, imitando el entorno marino natural de las navajas. Es importante sumergirlas durante al menos dos horas, cambiando el agua de vez en cuando. Es preferible colocarlas en posición vertical.
2. Aclararlas con agua fría
Pasadas las dos horas de remojo, las navajas habrán soltado la mayor parte de la arena. Sin embargo, para eliminar cualquier resto que pudiera quedar, es crucial enjuagarlas nuevamente bajo agua fría. Esto asegura que no quede ningún residuo en su interior.
3. Presionarlas
El siguiente paso es colocar las navajas en un escurridor y apretarlas suavemente en el centro, una por una. Este proceso ayuda a extraer cualquier resto de tierra que pueda estar atrapado en su interior. Aunque puede llevar un poco de tiempo, es una tarea sencilla que asegura que las navajas estén completamente limpias y listas para ser cocinadas.
Cómo tomar las navajas
Una vez que las navajas estén libres de arena, es momento de decidir cómo prepararlas. Hacerlas al vapor con limón es la opción
ideal para quienes desean disfrutar de todo su sabor. Otra receta muy popular consiste en prepararlas a la plancha. Antes de cocinarlas, se pueden marinar con un picadillo de ajo, perejil y aceite de oliva.
Beneficios para la salud
Más allá de su exquisito sabor, las navajas son una fuente inigualable de nutrientes beneficiosos para la salud. Su bajo contenido en grasas y alto aporte de proteínas las convierten en un alimento ideal para quienes siguen dietas bajas en calorías. Entre sus principales beneficios destacan: la riqueza en Omega-3, ya que estos ácidos grasos son esenciales para la salud cardiovascular y ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo.
También son ricas en vitaminas cruciales para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Y tienen un alto contenido en hierro y zinc, esenciales para combatir la anemia y fortalecer el sistema inmunológico. Además, su riqueza en vitamina B12 ayuda a mantener un sistema nervioso saludable y prevenir las deficiencias nutricionales.
