Rollitos de berenjena: una receta fácil de hacer, saludable y que es un manjar para el paladar
Esta receta es muy preciada en la gastronomía mediterránea y completa pues combina verdura y legumbre
Un plato de rollitos de berenjena. | (Canva)
Los rollitos de berenjena son una opción culinaria versátil y saludable que puede adaptarse toda la familia. Esta receta combina la suavidad de la berenjena con un relleno sabroso. Además, son una excelente alternativa para quienes buscan una comida saludable, deliciosa y fácil de preparar.
Esta receta, además de ser versátil, permite incorporar diferentes ingredientes según las preferencias personales, convirtiéndola en una opción perfecta tanto para vegetarianos como para quienes simplemente desean disfrutar de un plato ligero y nutritivo. Gracias a su combinación de texturas y sabores, se han convertido en un plato muy apreciado en la gastronomía mediterránea.
Rollitos de berenjena
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 bote pequeño de alubias blancas
- 8 gramos de comino molido
- salsa de tomate
- pimienta
- sal
- queso rallado
- pan rallado
- 1 puñado de espinacas frescas
- 1 cebolla morada pequeña
Elaboración paso a paso
- Cocer la berenjena.
- Preparar el relleno.
- Hornear.
Precalentar el horno el paso más relevante
Comienza, lavando la berenjena y cortándola en láminas finas, preferiblemente con un cuchillo afilado. A continuación, pon las láminas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Después, tendrás que preparar el relleno. Para ello, pica finamente la cebolla morada y sofríela en una sartén hasta que esté transparente. Y añade las espinacas. Deja todo en el fuego durante unos dos minutos.
Y en un procesador de alimentos, mezcla las verduras cocidas con las alubias, el comino molido, la sal y la pimienta, triturando ligeramente para obtener una mezcla homogénea pero con textura. Para montar los rollitos, coloca una cucharada del relleno en un extremo de cada lámina de berenjena y haz un rollito. No olvides precalentar el horno a 180°C antes del cocinado. Y en una bandeja apta para horno, coloca los rollitos y cúbrelos con salsa de tomate.
En una bandeja apta para horno, coloca los rollitos y cúbrelos con salsa de tomate. Espolvorea queso rallado y pan rallado por encima. Hornea durante 25 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Antes de servir, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvorea orégano por encima.
Cómo acompañar las berenjenas
Para un menú completo, los rollitos de berenjena pueden servirse como entrante, seguidos de platos principales como: un plato de pasta al pesto, ya que el frescor del pesto complementa perfectamente el sabor de la berenjena. En concreto, también con tomates cherry asados con una vinagreta potente. Si prefieres una opción más ligera, los rollitos pueden servirse acompañados de una ensalada verde o de cereales integrales como quinoa o el arroz integral.
Consumir antes de tres días
Los rollitos de berenjena pueden conservarse en el refrigerador unos tres días en un recipiente hermético. Para recalentarlos, es recomendable utilizar el horno o una sartén para mantener la misma textura. Evita el uso del microondas, ya que puede afectar la consistencia del plato.
Información nutricional
La cantidad de calorías en los rollitos de berenjena puede variar según los ingredientes y la cantidad del plato. Aproximadamente, una porción de este plato aporta entre 200 y 250 calorías, lo que lo convierte en una opción ligera y adecuada para diversas dietas.
Propiedades y beneficios para la salud
La berenjena es rica en fibra y antioxidantes, lo que contribuye a la salud digestiva y a la prevención de enfermedades cardiovasculares. Además, su bajo contenido calórico la hace ideal para dietas de control de peso. Las alubias blancas aportan proteínas vegetales y minerales como el hierro y el magnesio, esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
Además, las espinacas y las acelgas son fuentes de vitaminas A, C y K, además de ácido fólico, beneficioso para la salud celular y la prevención de anemias. Incorporar platos como los rollitos de berenjena en tu dieta habitual puede contribuir a una alimentación equilibrada y variada, proporcionando nutrientes esenciales y promoviendo hábitos saludables.
Los rollitos de berenjena ya sean como entrante o plato principal, este plato seguramente se convertirá en uno de tus favoritos por su sabor y versatilidad. Además, este plato te conquistará por el poco tiempo que necesita su elaboración.
