La sopa fría que triunfa todas las noches en mi casa y no necesita ser triturada
También conocida como Šaltibarsčiai está considerada entre las tres sopas frías más populares del mundo
La sopa rosa fría de Lituania o Šaltibarsčiai. | (Canva)
En pleno calor veraniego, lo que más apetece al caer la tarde es un plato que, sin grandes complicaciones, refresque y sacie. En mi caso, harta del gazpacho y el salmorejo he encontrado la receta de esta sopa rosa fría, ligera pero sabrosa, que no necesita ningún paso de triturado y se prepara en apenas unos minutos.
La sopa rosa fría es originaria de Lituania. Se caracteriza por su tono fucsia y su equilibrio entre cremosidad láctea y textura fresca. Además, no necesita ni una sola pasada por la batidora y tiene el aspecto ideal para lucirte en tus cenas con invitados. O para seducir a los más pequeños y ayudarles a comer verdura, al sentirse atraídos por su color.
Receta de la sopa rosa de Lituania o Šaltibarsčiai
Ingredientes
- dos remolachas
- 500 mililitros de kéfir
- dos pepinos
- dos huevos
- tres o cuatro rabanitos
- tres cucharadas de eneldo fresco picado
- tres cucharadas de cebollino o cebolleta picada
- leche o agua
Elaboración paso a paso
- Hervir los huevos.
- Mezclar el kéfir con la remolacha rallada.
- Incorporar el resto de ingredientes.
- Agregar el kéfir.
- Refrigerar durante 30 minutos.
A continuación, los pasos para preparar una sopa rosa deliciosa en un periquete:
- Primero, hierve los huevos durante nueve minutos.
- Mientras se cocinan, ralla finamente las remolacha y pica el pepino en cubos pequeños.
- Si usas rábanos, haz cortes finos.
- En un recipiente amplio, mezcla el kéfir con la remolacha rallada.
- Incorpora el pepino, los rábanos si se usan, el eneldo y el cebollino.
- Añade sal al gusto y, si prefieres un toque ácido, un chorrito de limón.
- Si quieres una textura menos densa, añade una taza de agua o leche fría hasta lograr la consistencia deseada.
- Pela los huevos duros, córtalos en cuartos y dispón encima de la sopa.
- Cubre y refrigera al menos 30 minutos.
Origen de la sopa rosa de Lituania
El Šaltibarsčiai, también llamado borsch frío o chesldnik litewski en Polonia, proviene de la cocina tradicional del Gran Ducado de Lituania. El primer registro escrito aparece en finales del siglo XVIII en Varsovia, en recetarios del entorno de la corte del rey Stanisław August Poniatowski. Este plato se toma durante el festival Pink Soup Fest en Vilna cada verano, donde se rinde homenaje icónico a su color y sabor.
Tipo de pan ideal
Para acompañarla, el pan de centeno ligeramente tostado y en rodajas finas aporta textura, un sabor terroso y no compite con los matices de la sopa. También vale un buen pan de masa madre blanco, de miga abierta y corteza crujiente. O si prefieres un pan más rústico, puedes optar por un trozo de pan campesino o barra artesana cortada en rebanadas finas va perfecto. Eso sí, evita utilizar panes demasiado dulces o especiados, pues pueden enmascarar ese delicado equilibrio entre lácteo, remolacha y hierbas.
Otras especias para aromatizar
Aunque la receta clásica es deliciosa tal cual, puedes experimentar con estos matices. Como la pimienta negra recién molida, para un toque picante y cálido, que resalta sin opacar. El comino molido o la nuez moscada que realzan la cremosidad del kéfir. El ajo en polvo o el cilantro fresco.
Esta sopa es ideal para cenas rápidas, saludables y refrescantes. Te animo a que la pruebes, la dediques ese reposo en frío que la transforma, y luego sorprendas a tus invitados.