El mejor cocinero del mundo convierte los desperdicios del comedor olímpico en comida para los sin techo

El comedor olímpico es uno de los lugares clave en los Juegos de Río de Janeiro. Se necesitan más de 250 toneladas de materia prima (por comida y día) para llenar los estómagos de 18.000 atletas, entrenadores y trabajadores de la Villa Olímpica. El conocido chef italiano Massimo Bottura tuvo entonces una idea: con la cantidad de alimentos que se utilizan día a día en ese comedor, las dimensiones de comida tirada a la basura deben ser colosales.

Fue en ese momento cuando decidió hacer algo: “pensé, esta es una oportunidad de hacer algo que puede hacer una diferencia”, según ha contado el chef al New York Times. El proyecto ‘anti despilfarro’ tiene como nombre Refettorio Gastromotiva, y ha nacido de la colaboración del chef italiano con el cocinero brasileño David Hertz. Según un comunicado de la ciudad de Río de Janeiro, su objetivo es “ofrecer comida y dignidad a las personas en situación de vulnerabilidad social”. El exceso de comida de las empresas proveedoras de los alimentos contratadas para alimentar a los 11.000 atletas olímpicos, a los entrenadores, trabajadores y a los medios de comunicación será convertido por el equipo de los chefs en 108 comidas diarias para la población más desfavorecida de la ciudad. En total, Bottura -considerado el mejor cocinero del mundo- cocinará junto con Hertz sus platos para cinco mil brasileños de bajos recursos, que no pagarán un solo real por sus manjares.