Esta es la cantidad de azúcar presente en un yogur natural

El azúcar está a la orden del día, son númerosos estudios y expertos en nutrición los que aconsejan reducir su consumo al máximo por su relación con la aparición de determinadas enfermedades.

En el continuo debate sobre la cantidad de azúcar que consumimos diariamente, se ha planteado la cuestión de cuánta cantidad de azúcar hay presente en determinados alimentos naturales, entre ellos, el yogur.

Tipos de azúcar que pueden estar presentes en un yogur

El azúcar es un componente necesario para proporcionar energía al organismo, pero su consumo excesivo, especialmente en forma de azúcares añadidos, está vinculado a problemas de salud como sobrepeso, obesidad y diabetes.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja que el consumo de azúcares añadidos no supere el 10% de la ingesta total diaria, aunque lo ideal sería no tomar ningún alimento con azúcar añadido, ya que esto reduciría al máximo la posibilidad de sufrir enfermedades asociadas con su consumo.

Existen dos tipos de azúcares: los intrínsecos, naturalmente presentes en alimentos como la fructosa en la fruta o la lactosa en la leche, y los añadidos, aquellos incorporados a los alimentos para darles un sabor más dulce. Mientras los primeros no están vinculados con problemas de salud, los segundos sí lo están.

La lactosa, el azúcar natural presente en el yogur

La lactosa es un tipo de azúcar natural que se encuentra en la leche de mamíferos, incluyendo la leche de vaca, la leche de cabra, la leche de oveja y la leche materna humana. También es conocida como el «azúcar de la leche».

La lactosa está compuesta por dos azúcares simples: la glucosa y la galactosa. Para ser absorbida por el cuerpo, la lactosa debe ser descompuesta en estos azúcares simples por una enzima llamada lactasa, que se encuentra en el revestimiento del intestino delgado. Una vez descompuesta, la glucosa y la galactosa pueden ser absorbidas en el torrente sanguíneo y utilizadas como fuente de energía.

Los beneficios del yogur

Los yogures, siendo alimentos con alta densidad nutricional, ofrecen una gama de nutrientes esenciales, incluyendo proteínas, lactosa, grasas, vitaminas y calcio. La estrategia NAOS del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social respalda el consumo diario de yogur dentro de una dieta variada y equilibrada.

¿Cuánto azúcar contienen los yogures?

La pregunta clave para muchos consumidores es cuánto azúcar están consumiendo al disfrutar de un yogur. La cantidad de azúcar depende de si se trata de un yogur natural o de una opción azucarada.

Basta con un echar un vistazo a la etiqueta del envase para comprobar que un yogur azucarado de 125 gramos puede contener hasta 9 gramos de azúcar añadido, a lo que se suman los 5 gramos de azúcar intrínseco proveniente de la lactosa. Es decir, un total de 14 gramos de azúcar.

En comparación, el yogur natural contiene como máximo 5 gramos de azúcar intrínseco. De ahí que se trate de la alternativa más saludable. Al no contener azucares añadidos, se evitan los riesgos asociados al consumo de estos azúcares.

¿Cuáles son las opciones azucaradas?

A veces los productos alimenticios pueden camuflar el azúcar bajo nombres o etiquetas que pueden parecer menos obvios.

• Azúcar de sabores o edulcorantes añadidos: algunos productos pueden utilizar términos como «azúcar de sabores» o «edulcorantes añadidos» en lugar de mencionar directamente al azúcar en la lista de ingredientes. Esto puede incluir azúcares refinados, jarabes o edulcorantes artificiales.
• Yogures de proteínas o bajos en grasa: los productos etiquetados como «yogures de proteínas» o «bajos en grasa» pueden contener cantidades significativas de azúcares añadidos para mejorar el sabor.
• Edulcorantes disfrazados: los edulcorantes alternativos, como jarabe de maíz de alta fructosa, jarabe de agave, jarabe de arroz integral o jarabe de maltitol, a menudo se utilizan como fuentes de azúcares añadidos, pero pueden no ser tan fácilmente reconocibles como el azúcar común.
• Jugos concentrados y purés de frutas: los productos que se promocionan como «naturales» o «a base de frutas» pueden contener concentrados de jugo o purés de frutas que añaden azúcares sin que sea evidente en la etiqueta.
• Términos como «sin azúcares añadidos» o «sin azúcar»: aunque un producto pueda anunciarse como «sin azúcares añadidos» o «sin azúcar», aún puede contener azúcares naturalmente presentes en los ingredientes, como la lactosa en productos lácteos o los azúcares de la fruta.

Para evitar sorpresas, es crucial leer detenidamente las etiquetas de los productos. La lista de ingredientes proporciona información sobre lo que realmente está presente en el producto y puede ayudarte a identificar el azúcar incluso si se menciona de manera diferente.

Cómo combatir la acidez del yogur natural

Es importante acostumbrar al paladar a disfrutar de los sabores naturales de los alimentos y reducir gradualmente la dependencia del azúcar.

Al principio, se puede probar algunas de las siguientes sugerencias para hacer la transición más fácil. Pero con el tiempo, encontrarás el yogur natural delicioso por sí mismo y apreciarás su sabor sin la necesidad de azúcares añadidos.

• Frutas frescas o secas: agregar frutas frescas como fresas, arándanos, plátanos o mango camufalra el sabor ácido del yogur. También puedes incorporar frutas secas como pasas.
• Chocolate negro: trozos pequeños de chocolate negro con alto contenido de cacao (+85%) pueden ser una opción deliciosa para contrarrestar la acidez.
• Crema de frutos secos: utilizar cremas de frutos secos como crema de almendra o de cacahuate aportará cremosidad y un sabor dulce que equilibrará la acidez del yogur.
• Canela o vainilla: agrega especias como canela puede darle un toque de sabor sin añadir azúcares adicionales.

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