La nutricionista Ivonne Hernández revela por qué la vitamina C absorbe más hierro que las lentejas
Son muchos los mitos que circulan en el mundo de la nutrición, por lo que contar con una especialista es fundamental
Plato de lentejas | Canva
En el mundo de la nutrición, existen muchos mitos y realidades sobre la mejor manera de absorber los nutrientes esenciales. A menudo, damos por sentado ciertos alimentos como fuentes principales de hierro, pero ¿qué pasaría si te dijeran que hay un factor clave que potencia su absorción de una manera inesperada? La nutricionista Ivonne Hernández nos revela un dato sorprendente sobre la relación entre la vitamina C y el hierro, desmontando creencias comunes y ofreciendo una perspectiva que podría cambiar tu forma de alimentarte.
La importancia del hierro
El hierro es un mineral esencial para el organismo, ya que ayuda en la producción de hemoglobina, la proteína encargada de transportar oxígeno en la sangre. Mantener niveles adecuados previene la anemia, una condición que causa fatiga, debilidad y dificultad para concentrarse. Además, el hierro fortalece el sistema inmunológico, mejora el rendimiento físico y contribuye al desarrollo cerebral. Su déficit puede afectar el metabolismo y la regulación de la temperatura corporal. Consumir una dieta equilibrada con fuentes de hierro y facilitar su absorción con vitamina C es clave para una buena salud.
Alimentos que ayudan a la absorción del hierro
No solo es importante qué comer, sino también cómo mejorar la absorción de los nutrientes. Un caso clave es el hierro. Muchas personas sufren de anemia sin saber que algunas deficiencias nutricionales pueden ser la causa. Aquí entra un aliado fundamental: la vitamina C. «Es la que ayuda a la absorción de hierro», afirma Hernández, destacando la importancia de combinar alimentos ricos en ambos nutrientes. Consumir alimentos como espinacas con jugo de naranja, o lentejas con pimientos rojos, puede hacer una gran diferencia en la absorción del hierro y prevenir problemas de salud.
¿Cómo saber si nos falta hierro?
Saber si nos falta hierro es clave para prevenir problemas de salud como la anemia. Uno de los primeros signos es la fatiga constante, incluso después de haber descansado bien. También pueden presentarse debilidad, mareos y dolores de cabeza frecuentes. La piel y las mucosas pueden volverse más pálidas de lo habitual, y en algunos casos, aparecen uñas quebradizas o caída excesiva del cabello. Otro síntoma común es la falta de concentración y problemas de memoria, ya que el cerebro no recibe suficiente oxígeno. También es posible experimentar palpitaciones o dificultad para respirar con poco esfuerzo. En los casos más severos, algunas personas desarrollan el síndrome de pica, que consiste en el deseo de comer sustancias no nutritivas como hielo, tierra o tiza.
Si presentas varios de estos síntomas, es fundamental acudir a un médico para evaluar tu estado de salud. El especialista podrá solicitar un análisis de sangre para medir los niveles de hemoglobina, ferritina y otros indicadores clave que confirman si hay una deficiencia de hierro. Un diagnóstico temprano permite tomar medidas a tiempo, evitando complicaciones más graves, como la anemia ferropénica. El tratamiento dependerá de la causa y el nivel de la deficiencia. En muchos casos, se recomienda una alimentación rica en hierro, incluyendo carnes magras, legumbres, vegetales de hoja verde y frutos secos, junto con vitamina C para mejorar la absorción. En casos más severos, el médico podría indicar suplementos de hierro o, en situaciones excepcionales, tratamientos más específicos.
Una alimentación saludable
Alimentarnos bien es fundamental porque los nutrientes que consumimos influyen directamente en nuestra salud y bienestar. Una dieta equilibrada proporciona la energía necesaria para nuestras actividades diarias y fortalece el sistema inmunológico, ayudando a prevenir enfermedades. Además, una buena alimentación contribuye al desarrollo y mantenimiento de órganos, músculos y tejidos. También mejora la función cerebral, favoreciendo la concentración y el estado de ánimo. Por otro lado, una mala alimentación puede derivar en problemas como obesidad, diabetes o deficiencias nutricionales. Incluir una variedad de alimentos saludables garantiza el equilibrio de vitaminas y minerales esenciales para el organismo.
