Receta clásica de flan de huevo con dos caramelos: ingredientes y preparación
Leche, huevos y azúcar son los tres productos que necesitamos para realizar el que es uno de los postres con más fama de nuestra gastronomía
Comida
Receta de hummus casero: ingredientes y consejos para prepararlo
Este delicioso entrante ha adquirido fama en los últimos años gracias a su venta en los supermercados, pero hoy te contamos cómo prepararlo en casa
El riesgo nutricional del aperitivo: un despliegue de alcohol, grasas y sal
Grasas, sal, alcohol, azúcar… Un mal aperitivo es una bomba nutricional evitable
Cómo comer más nutritivo: el secreto está en cocinar menos tus alimentos
El camino para tener una dieta más saludable no es solo una cuestión de productos, también de elaboración
El Supremo confirma la multa de 6,8 millones a Dia por infracciones de la Ley de Cadena Alimentaria
La investigación se inició tras una denuncia de la patronal de la industria alimentaria y la asociación de marcas de fabricante Promarca
La segunda 'vida' de los productos caducados
El anteproyecto de la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario tiene el objetivo de evitar el despilfarro de comida, para lo cual plantea la distribución de alimentos a punto de caducar, que ya gestionan algunas app, e incluso caducados
Los roscones de Reyes de El Corte Inglés, Eroski, Dia, Carrefour y Lidl, los mejores de los supermercados, según la OCU
Los españoles consumen cada año alrededor de 30 millones de roscones de Reyes en estas fechas
Errejón responde a Deliveroo tras anunciar la fecha de su retirada en España y las redes se le echan encima
Deliveroo ha anunciado que dejará de operar en España el próximo día 29 de noviembre, una decisión que afectará a 3.8000 trabajadores
Deliveroo anuncia el cese de sus actividades y abandonará España el 29 de noviembre
Deliveroo, que opera actualmente en 12 mercados de todo el mundo, abandona el mercado nacional donde contaba ya con más de 10.000 partners
Un cuento (gastronómico) de otoño
«El otoño es propicio para disfrutar de setas y tubérculos, aves de tiro, moluscos de concha, pescados grasos y un buen número de frutas y hortalizas que, como solidarizándose con el cromatismo propio de estos días, nos seducen con sus colores amarillentos, naranjas, rojizos o violáceos»
La rica materia
«Con estos marcados tintes naturalistas describe doña Emilia el noble impulso de «hacer por la vida», como define su querido amigo Pérez Galdós al hecho de comer, y por tanto de cocinar o guisar, según se quiera, y yo me decanto por lo segundo»
Dabiz Muñoz, de Madriz al cielo
«Este cocinero hiperactivo y empresario autodidacta de 41 años es un luchador que ha forjado su carrera a pulso, practicando una cocina de vanguardia desprejuiciada y radical, con una base inicial de inspiración asiática, que no admite concesiones ni medias tintas.»
De higos a brevas...
«Para acompañar debidamente esta fruta singular tan importante es buscar un vino digno –un gran tinto maduro, un oloroso VORS, un LBV de Oporto– como, por encima de todo, hallarse en la compañía adecuada»
Mi verano más crudo
«Pues bien, todas esas teorías plausibles y bastante razonables están siendo cuestionadas, hoy más que nunca, por los seguidores del movimiento raw (crudo) y la alimentación viva, que consideran la cocción como poco menos que un invento demoníaco»
¡Mi sopa está fría!
«Alguien dijo que una sopa era la mejor forma de empezar cualquier comida porque cumplía la función de hidratar y alimentar a un tiempo. Y yo me atrevería a añadir que una buena sopa fría, en plena canícula, refresca y tonifica mucho más que cualquier cóctel exótico, sorbete imaginativo o caña mal tirada»
¿Y quién ayuda a la gente sin hogar de Madrid?
La paralización de la actividad de la asociación Plaza Solidaria pone en riesgo el acceso a alimento de más de 200 personas en Madrid
¿Y quién ayuda a la gente sin hogar de Madrid?
La paralización de la actividad de la asociación Plaza Solidaria pone en riesgo el acceso a alimento de más de 200 personas en Madrid
La cocina del aprovechamiento
«Esa cocina del aprovechamiento que los niños nacidos en el Madrid de los 60 aprendíamos en casa ya no se estila en estos días»
A salto de cata
«Comer es como besar: si no se hace por gusto, mejor apretar los labios»
¿Qué mecanismos regulan el apetito, el hambre y la saciedad?
Cuando nos sentimos solos, tristes, ansiosos o nerviosos, no es extraño que intentemos aliviar estas sensaciones comiendo
¡Feliz día de la tortilla!
«Si los nacidos en la piel de toro nos hubiéramos dedicado a extender el culto a la tortilla por el mundo, como han hecho los italianos con la pizza, otro gallo nos cantaría en la escena culinaria internacional»
Sobre la invención de las patatas soufflés y otros hitos culinarios…
«Pero no vale la pena insistir en una queja tan estéril, igual que tampoco obtenemos nada cada mes de diciembre cuando protestamos por la cicatería de la guía Michelin al conceder sus preciadas estrellas a los restaurantes de la piel de toro»
La importancia de la croqueta
«Para mí, lejos de tanta aventura sápida, resultan un bocado familiar y reconfortante, que se ingiere con pasmosa facilidad, acompaña divinamente el chateo y trae recuerdos nostálgicos de sabores perdidos»
¿Se comería un tarugo? No se fíe de la retórica y pruebe estos dulces
Del ‘malarrabia’ cubano a las ‘bolas de fraile’, la repostería panhispánica da lugar a multitud de nombres curiosos que dicen mucho del contexto sociocultural de cada postre
Comer de memoria
«Cuando era pequeño, mi madre me decía que las navidades le parecían tristes, que ya lo entendería cuando creciese»
¿Qué papel puede desempeñar la comida en la gestión de nuestras emociones?
Las sustancias que componen los alimentos hacen que el cerebro secrete hormonas como la dopamina o la serotonina. Por eso, en ocasiones, comer produce placer. Sin embargo, utilizar la comida para evitar emociones negativas no es la forma de ponerles fin
¡Hasta siempre, cowboy!
«El hedonista Alfredo, que siempre fue defensor de la carne de cebón gallego y un buen trago de Jack Daniel’s para la sobremesa, debe de estar carcajeándose en el más allá».
Esos días puchero…
«Así que hemos pasado de los días rojos a los días puchero, que son esos en los que uno echa en remojo la víspera un puñado de lentejas, alubias o garbanzos y, desde primera hora de la mañana, la olla está cociendo a fuego lento uno de esos platos de cuchara que nos enseñaron a hacer nuestros mayores»
Entregados al delivery
«Hoy, tras dos meses de confinamiento por culpa de la emergencia sanitaria, los urbanitas españoles hemos terminado esclavos del take away y el delivery, una vez saciadas nuestras ganas de cocinar y agotado nuestro caudal de recetas para epatar a familiares y amigos»
#LaSolidaridadNoSeCancela: unas 20 asociaciones se unen y reparten comida para los más necesitados
En la actualidad, casi 500 personas de la Comunidad de Madrid se han beneficiado de esta iniciativa que nace con el objetivo de dar respuesta a la emergencia humanitaria que ha originado el Covid-19
José Andrés enciende los fogones en Nueva York para luchar contra el coronavirus en el mundo
La crisis de la Covid-19 ha hecho que WCK trabaje por primera vez en España. Funciona en Madrid de la mano del Grupo Arzábal
Coronavirus: recetas de cuarentena y aprovechamiento para pasar el aislamiento cocinando
Si hay algo importante en estos tiempos de cuarentena, aparte de la imprescindible higiene diaria, es alimentarse bien y no desperdiciar comida: recetas ciudadanas y app para hacer cocina de aprovechamiento
La extraña fascinación de lo canalla
«Al transmitir una visión idealizada de su bellaquería, hemos terminado casi blanqueando la imagen del canalla y restando peso al término»
Camila Ferraro hace historia: primera mujer en ganar el Premio Cocinero Revelación de España
En el restaurante Sobretablas ofrece platos contemporáneos, de temporada, que se inspiran en el recetario sevillano tradicional, así como en los bares y en el legado familiar de la ciudad
Atracón de dulces (con bula religiosa) en el país más saludable
«El origen de la repostería navideña se remonta a las culturas precristianas y está ligado al significado del trigo u otros cereales como alimento primario divino, símbolo de la vida y el ciclo de la fertilidad»
El cántabro Cenador de Amós, único que logra la tercera estrella Michelin
La «búsqueda incansable de la emoción» de Jesús Sánchez, al frente de Cenador de Amós junto con su esposa y gerente, Marián Martínez, ha llevado a los inspectores de Michelin a dar la máxima distinción de la guía
La ascensión a los altares de Ricard Camarena
«En su discurso culinario, carente de elementos superfluos, Camarena reivindica la agricultura kilómetro 0 y los productos de temporada. La memoria del paladar, el huerto, La Albufera y el Mediterráneo»
