Uno de los platos favoritos del País Vaso en el listado de las peores recetas del mundo
La decisión de una enciclopedia gastronómica internacional de gran prestigio ha generado un debate entre los vascos
Platos de la gastronomía vasca. | (Canva)
Recientemente, ha surgido una noticia que ha suscitado gran molestia entre la población del País Vasco, y es que las angulas a la cazuela han sido calificadas como uno de los peores platos del mundo. Este hecho ha generado un gran debate sobre la subjetividad del gusto y la importancia de comprender el contexto cultural y la importancia de las materias primas de la cocina de cada región.
La puntuación máxima que ha recibido esta tradicional receta vasca es de 2,3 sobre 5. Situándola así en el puesto número 19 del listado. Este ranking ha sido elaborado a partir de las votaciones de miles de usuarios de todo el mundo. Sin embargo, la gastronomía vasca continúa siendo un referente culinario a nivel mundial.
¿Bajo que criterio se ha elaborado este listado?
El resultado que ha recogido en sus páginas como cada año la prestigiosa enciclopedia gastronómica internacional, TasteAtlas, ha sido el resultado de las opiniones y gusto personal de casi 600.000 personas.
Aunque, no se trata solo de ciudadanos anónimos de todos los rincones del planeta, sino también de 40.000 respuestas de votantes seleccionados por Taste Atlas, para así asegurar la mayor transparencia posible y evitar que el resultado final se engañoso.
Las angulas a la cazuela: el peor plato vasco
Las angulas, crías de la anguila, han sido durante siglos un manjar apreciado en la gastronomía vasca. Tradicionalmente, este plato se prepara con ingredientes sencillos pero de alta calidad: angulas frescas, ajo, guindilla, aceite de oliva y sal.
La elaboración consiste en sofreír el ajo y la guindilla en aceite de oliva en una cazuela de barro, para luego añadir las angulas y sofreírlas hasta que estén calientes y chisporroteen. Se sirven directamente en la cazuela y se degustan con un tenedor de madera, siguiendo la tradición.
Otros platos españoles en la clasificación de Taste Atlas
En la edición de 2025, además de las angulas a la cazuela, otros platos españoles han sido incluidos en la lista de las peores recetas del mundo.
Uno de ellos, son las faves a la catalana, un estofado tradicional de Cataluña preparado con habas, butifarra negra, tocino y especias, que ha sido considerado el 16º peor plato del mundo, con una calificación de 2,3. Esta receta, cuyos orígenes se remontan al siglo XIX, es un emblema de la cocina catalana, aunque parece no haber conquistado el paladar de los votantes internacionales.
Por otro lado, un plato valenciano también se encuentra en la lista: el bocadillo de carne de caballo, habitual en el tradicional esmorzar’de la región. Este bocadillo, que combina carne de caballo con ingredientes como ajos tiernos, queso o tocino frito, ocupa la posición 18ª, con la misma puntuación de 2,3.
Reacciones al listado en el País Vasco
Muchos defensores de la gastronomía local consideran que la inclusión de uno de nuestros mejores tipos de marisco en esta lista no refleja la riqueza culinaria del País Vasco, tradicionalmente considerada como una de las mejores gastronomías de España.
Y es que, para los vascos las angulas son un producto delicado y exclusivo por su elevado precio, que debido a su escasez y alta demanda, las convierte en un plato reservado para ocasiones especiales, lo que podría influir en la percepción de quienes no están familiarizados con su sabor y textura.
