Cinco recetas saludables para combatir el calor: frescas y rápidas de preparar
Es posible comer sano, rico sabroso y ligero sin renunciar al sabor ni la originalidad en los días calurosos
Una receta ideal para verano. | (Canva)
Cuando las temperaturas suben y el calor aprieta, lo que más apetece es comer platos frescos, ligeros y fáciles de preparar. Las recetas de verano deben ser sabrosas, refrescantes y, a ser posible, saludables. Por suerte, la cocina mediterránea y muchas otras tradiciones culinarias nos ofrecen un amplio abanico de posibilidades para disfrutar de la comida sin pasar horas frente a los fogones.
En este artículo te proponemos cinco recetas veraniegas que cumplen con todos estos requisitos: son fresquitas, rápidas de hacer y, además, buenas para el cuerpo. Desde ensaladas de inspiración oriental hasta clásicos españoles como la periñaca o los boquerones en vinagre, pasando por un postre irresistible de tres chocolates. Aquí tienes las instrucciones paso a paso para que puedas prepararlas en casa sin complicaciones.
Receta de la ensalada de pepino y yogur
Ingredientes
- 2 pepinos
- 1 yogur
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- sal
- pimienta
- 1/2 limón (zumo)
Elaboración paso a paso
- Pelar y lavar los pepinos.
- Reposar en agua.
- Cortar.
- Mezclar los demás ingredientes.
- Ligar el aliño.
- Añadir a la ensalada.
Pasos imprescindibles
Para esta receta de verano ava bien los pepinos, pélalos si lo prefieres (aunque con piel también quedan bien) y córtalos en rodajas finas o medias lunas. A continuación, colócalos en un bol y espolvorea con un poco de sal para que suelten el exceso de agua.
Mientras reposan, en otro recipiente mezcla el yogur con el diente de ajo bien picado o machacado, el zumo de limón, el aceite, y unas hojas de menta picadas. Después, sazona con sal y pimienta al gusto. Por último, escurre bien el pepino, mézclalo con la salsa de yogur y sirve frío.
Receta de la ensalada de pepino oriental
Ingredientes
- 2 pepinos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- chile
Elaboración paso a paso
- Cortar los pepinos en bastones.
- Mezclar los demás ingredientes.
- Añadir el pepino a la salsa.
- Reposar 15 minutos en la nevera.
- Espolvorear semillas de sésamo.
Consejo: eposar en la nevera unos 15 minutos
Primero, lava los pepinos y córtalos en bastones o rodajas gruesas. Entonces, en un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el ajo picado y el aceite de sésamo. Si deseas un toque picante, añade unas rodajitas finas de guindilla o unas gotas de aceite picante.
A continuación, añade los pepinos a esta mezcla y deja reposar unos 15 minutos en la nevera para que se impregnen bien de los sabores. Y antes de servir, espolvorea con semillas de sésamo.
Receta de la tarta fría a los tres chocolates
Ingredientes
- 150 gramos de chocolate negro
- 150 gramos de chocolate con leche
- 150 gramos de chocolate blanco
- 750 mililitros de leche
- 3 sobres de cuajada
- 150 gramos de galletas María
- 80 gramos de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Triturar las galletas.
- Mezclar con la mantequilla derretida.
- Colocar en el molde y reposar en la nevera.
- Para cada chocolate por separado:
- Primero derretir el chocolate correspondiente troceado.
- En un cazo con 250 mililitros de leche y el sobre de cuajada.
- Verter cada chocolate sobre la tarta.
- Esperar a que se temple antes de añadir la siguiente capa de chocolate.
- Refrigerar durante seis horas.
Dejar que cada capa de chocolate cuaje en esta receta de verano
Comienza triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Y forra con esta mezcla la base de un molde desmontable y presiona bien para formar una base compacta. Entonces, reserva en la nevera. Para cada capa de chocolate, sigue este proceso: calienta 250 mililitros de nata con 250 mililitros de leche, añade un sobre de cuajada y 150 gramos del chocolate correspondiente troceado.
Y remueve constantemente hasta que se derrita todo y comience a espesar. Después, vierte la mezcla sobre la base de galletas y deja que se temple unos minutos antes de añadir la siguiente capa. Repite el proceso con los otros dos chocolates, dejando que cada capa se enfríe un poco antes de verter la siguiente para evitar que se mezclen. Y refrigera al menos seis horas (mejor si es de un día para otro).
Receta de la piriñaca o periñaca
Ingredientes
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de atún
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
Elaboración paso a paso
- Preparar la ensalada de tomate, pimiento y cebolla picados.
- Mezclar con el atún.
- Añadir el huevo cocido.
- Aliñar.
Esperar 30 minutos antes de servir
Primero, lava y pica en dados pequeños los tomates, los pimientos y la cebolla. Y pela los huevos cocidos y córtalos también en trocitos. En un bol grande, mezcla todas las verduras junto con el atún desmenuzado (sin escurrirlo del todo, para aprovechar el sabor del aceite).
Y añade los huevos picados, un buen chorro de aceite de oliva, vinagre al gusto y sal. Entonces, mezcla bien y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
Receta de los boquerones en vinagre
Ingredientes
- 500 gramos de boquerones frescos
- 250 mililitros de vinagre
- 100 mililitros de agua
- tres dientes de ajo
- perejil
- aceite
- sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar los boquerones.
- Cubrir con vinagre y agua.
- Macerar durante 12 horas en la nevera.
- Cubrir con aceite.
- Espolvorear ajo laminado y perejil picado.
Cubrir con aceite
Comienza limpiando bien los boquerones: retírales la cabeza, las tripas y la espina central. Lávalos bien bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara. Sécalos con papel absorbente. Entonces, colócalos en un recipiente hondo y cúbrelos con una mezcla de vinagre y agua (en proporción 2:1).
Y déjalos macerar en la nevera entre ocho y 12 horas. Después, escúrrelos bien, colócalos en una fuente y cúbrelos con aceite de oliva, los ajos cortados en láminas finas y el perejil picado. Y déjalos al menos una hora antes de servir.
Estas cinco recetas veraniegas demuestran que comer bien en los meses de calor no tiene por qué ser complicado ni aburrido. Todas ellas se preparan con ingredientes sencillos y están pensadas para disfrutarse bien frías, ideales para combatir el calor sin renunciar al sabor ni a la salud. ¡Buen provecho!