Descubre todas las propiedades y beneficios del tomate
La presencia de licopeno favorece la salud ósea y mejora la flexibilidad de los vasos sanguíneos
El tomate previene el envejecimiento prematuro.
El tomate (Solanum lycopersicum) es una hortaliza procedente de América que viajó hasta Europa y Asia con los españoles colonizadores.
Propiedades del tomate
- Bajo en calorías: contiene solo 18 calorías por cada 100 gramos debido a su alto contenido de agua (95%).
- Sabor agridulce: su agradable sabor se debe a azúcares simples y ácidos orgánicos como cítrico y málico.
- Favorece la digestión: los ácidos orgánicos lo hacen apetitoso y digestivo.
- Poca fibra pero efectiva: contiene un 1.8% de fibra, suficiente para promover el tránsito intestinal.
- Vitaminas antioxidantes: rico en vitaminas C, E y A (betacaroteno) que previenen el envejecimiento y fortalecen el sistema inmunitario.
- Vitaminas del grupo B: especialmente B1, B6 y ácido fólico, beneficiosas para la energía y el sistema nervioso.
- Abundancia de minerales: rico en potasio, fósforo, magnesio e hierro, cubriendo parte de las necesidades diarias.
- Alto en licopeno: contiene aproximadamente 3,000 mcg/100 g de licopeno, un antioxidante con color rojo característico.
¿Es mejor tomar el tomate crudo o cocinado?
Los productos derivados de tomate cocinado destacan como las principales fuentes de licopeno. Este compuesto se absorbe de manera tres veces más efectiva después de que el calor rompa las membranas celulares y permita su liberación.
En consecuencia, las formas más ricas en licopeno son los purés, especialmente las salsas y concentrados. Esta concentración se incrementa aún más cuando se preparan en el hogar utilizando tomates maduros de la temporada y aceite de oliva, ya que este último facilita su absorción.
